DAS ULTIMATIVE CEVICHE

Freunde des Fisches!

Das Marine Stewardship Council (MSC) feiert HEUTE seinen 20. Geburtstag (KONFETTIREGEN!) und wir glückliche Menschenkinder haben ungefähr 5 Tonnen frisch geangelten Schellfisch bekommen, um daraus eine Leckerei zu kreieren! Und das haben  wir uns nicht zweimal sagen lassen! MSC steht übrigens für kompromisslosen, nachhaltigen Fischfang! Wir empfehlen sehr beim Fischkauf immer auf das MSC-Zeichen zu achten, damit man seinen Fisch mit gutem Gewissen genießen kann! Fidibumm! Es war sooo lecker, wirklich!

Blubbige Grüße,

F&F

DAS ULTIMATIVE CEVICHE

FÜR 4 PERSONEN

TIGERMILCH

1 cm frischer Ingwer, geviertelt

1 Knoblauchzehe, geschält & in Scheiben geschnitten

4 Korianderzweige, gewaschen & grob gehackt

Saft von 8 Limetten

1 TL Meersalz

2 rote, kleine Chilis, Stil entfernt, gewaschen & fein gewürfelt

Ingwer, Knoblauch, Koriander & Limettensaft in einer Schüssel miteinander vermischen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit dem Salz & den Chilis gut vermischen. Beiseitestellen!

SÜSSKARTOFFELN & CEVICHE

2 Süßkartoffeln, geschält & in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

600 g sehr frischer, guter Schellfisch, filetiert, enthäutet & in 2×2 cm Würfel geschnitten

1 Mango, geschält, Kern entfernt & in Würfel geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & gewürfelt

1 große, rote Zwiebel, geschält & in sehr feine Halbringe geschnitten

2 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt

Olivenöl

Meersalz

Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern & im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 30 Minuten knusprig backen. Nach 15 Minuten wenden. Danach etwas abkühlen lassen!

Den Fisch & die Mango mit 1 TL Salz gut vermengen & die Tigermilch untermischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen! Mit der Avocado, den Zwiebelhalbringen & dem Koriander vermischen, auf 4 Tellern verteilen und mit den Süßkartoffeln servieren! Eine Wucht!

 

 

 

 

 

 

 

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