Wieder eines von diesen Rezepten, dass wir nur zu gerne selbst erfunden hätten. Aber neneneeee..das war der Jamie Oliver.
Ein geknüllertes Gericht der Extraklasse. Nachkochen.Schnellstens! Empfohlen!
Für 2 Personen
KORMA PASTE
2TL Kümmelsamen
1TL Koriandersamen
3 Knoblauchzehen
2EL gemahlene Mandeln
3EL Kokosnussraspeln
3/4 Bund Koriander
2 grüne Chilis, entkernt
1 daumengroßes Stück Ingwer
3EL Sonnenblumenöl
1/2TL Cayennepfeffer
1/2TL Salz
1EL Garam Masala
1EL Tomatenmark
Kümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten und anschließend in einem Mörser zerstoßen. Diese Mischung zusammen mit dem Knoblauch, den gemahlenen Mandeln, Kokosnussraspeln, 3/4 des Korianders, den grünen Chilis, Ingwer, Öl, Cayennepfeffer, Salz, Garam Masala und dem Tomatenmark mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
2 Tassen Basmatireis
2 Seelachsfilets, mit Haut
200ml Kokosnussmilch
1/4 Bund Koriander
2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Nun die Fischfilets auf der Fleischseite mit der Korma-Paste bestreichen und in jeweils 4 Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Fisch von der Pastenseite scharf anbraten. Nach ca. 1 min. den Fisch wenden und gar braten. Etwa 2EL Korma-Paste, die Kokosnussmilch, den restlichen Koriander, die Frühlingszwiebeln und die roten Chilis dazugeben und zu einer Sauce verrühren.
Fisch, Sauce und Reis anrichten! NAMNAM!!!
