So, friends. Wir haben ein Gericht von the one and only bon appétit-Magazin gepimpt. Es ist schon von Haus aus unser neues Lieblingsessen, eine Gaumenfreude der fritze&fratzuanischen Art, aber mit dem Tomatensalat wirds etwas "frischer"…frischer ist ein ziemlich schlechtes Wort, sowie flippig. Herrlich. Also: Hier unser flippig-frisches Gericht zum Wochenende.

Winkewinke aus London,
Fritze & Fratze

REIS

2TL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, in Halbringe geschnitten

150g Brauner Reis

450ml Wasser

1/2 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebel darin goldbraun braten, für ca. 2 min. den Reis mit anbraten, mit Wasser ablöschen und bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang gar kochen.
Herd abstellen und mit Deckel drauf weitere 10 min. stehen lassen. Koriander untermischen und salzen & pfeffern.

BOHNEN

1TL Olivenöl

1/3 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

1TL oriental orange von SPIRIT OF SPICE (hervorragende Gewürzmischung aus: Koriander, Curcuma, Orangenschale, Zimt, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Piment, Chili)

1TL gemahlener Kreuzkümmel

300g gekochte Canellini Bohnen oder schwarze Bohnen oder whatever

50ml Wasser

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln goldbraun braten, die Gewürze dazugeben. Nach ca. 2 min. die Bohnen dazugeben, mit 50ml Wasser ablöschen und ca. 8-10 min. kochen. Wasser abgießen, falls es nicht restlos verkocht ist.
Salzen & pfeffern und den Koriander untermischen.

INGWER-CHILI-SALSA

1 rote Chili, entkernt und klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben

1TL Zitronenzesten

Saft von 1 Zitrone

Chili, Knoblauch, Ingwer, Zesten und Zitronensaft in einen Mixer geben bis die Salsa eine homogene Konsistenz hat. Weil wir es im Riesenmixer gemixt haben plus zu faul waren Ingwer etc. vorher zu verkleinern, haben wir einfach noch etwas Olivenöl dazugegeben…hat auch formidable geklappt.

TOMATENSALAT

4 große Tomaten, extrem fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt

1EL Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen. That`s it!

REST

1 Avocado, in "Quadrate" geschnitten

100g Feta, zerkrümelt

Zitronenspalten zum Servieren

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Reis, Bohnen, Tomatensalat und Salsa mit der Avocado, Feta und den Zitronenspalten anrichten.
Und die Geschmacksexplosion kann beginnen!