Liebe Friends der Kulinarik.
Hier ein wirklich sehr schmackofatziges indisches Butter-Huhn-samt-Gemüse- Rezept.
Es klingt wirklich aufwendiger als es ist. Drum stellt Euch fein ans Herdchen und kocht es nach. Lecker. Lecker. Lecker.
Wir senden Euch Regengrüße aus good old England.
Eure Spackos,
Fritze & Fratze
Für 4 Personen
PASTE
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumengrößes Stück Ingwer, klein geschnitten
2 grüne Chilis, klein gewürfelt ( mit oder ohne Kerne- je nach Schärfewunsch)
1 Bund Koriander (Stiele separat gehackt), gehackt
Knoblauchzehen, Ingwer, Chilis und die Stiele des Korianders in einem Mixer zu einer Art Salsa klein häckseln. (Sollte das Probleme machen: 1EL Wasser dazugeben.)
4TL Ghee
2 Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten
2TL Kurkuma
2TL Garam Masala
2TL gemahlener Kreuzkümmel
1TL Bockshornklee, im Mörser zerstampft
400g Hühnchenbrust, in 2-3cm große Stücke geschnitten
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
2 Karotten, in 1cm große Scheiben geschnitten
1 Messerspitze gemahlene Nelken
10 Kardamomkapseln, Samen "entkapselt" und im Mörser zerstampft
1TL gemahlener Zimt
1 Tomatendose á 400g
400ml Wasser
200ml Joghurt
240g "trockener" Basmati Reis, nach Packungsanleitung gekocht
2TL Ghee in eine Pfanne geben, Zwiebeln dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 min. gülden braten. Die Paste dazugeben und weitere 5 min. braten. Die Gewürze: Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und den Bockshornklee dazugeben und weitere 2 min. braten. Die "Masse" aus der Pfanne befördern und in eine Schüssel geben.
1EL Ghee in die Pfanne geben und die Hühnchenwürfel von jeder Seite goldbraun braten.
Beiseitestellen und wiederum 1TL Ghee in eine Pfanne geben und die Süßkartoffeln & Karotten scharf anbraten, bis das Gemüse schön gebräunt ist. Wiederum: Beiseitestellen.
Die Paste in die Pfanne geben, gemahlene Nelken, Kardamom und Zimt dazugeben, dann die Dosentomaten & Wasser hinzugeben und bei kleiner Hitze etwa 40 min. köcheln lassen.
Huhn & Gemüse dazugeben und weitere 10 min. köcheln.
Joghurt untermischen und mit Koriander bestreuen.
Mit Basmati Reis anrichten. Eine so große Lecker-Schmeckeri, Freunde!
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