Hallo, liebe Menschen.

Fritze&Fratze haben den Umzug geschafft, leben nun in einer hübschen Schuhschachtel über den Dächern von East London. Alles ist noch im Chaos, nur die Küche steht schon. Of course!

Und gestern gab es diese herrlichen vegetarischen Dim Sums-wenn man mal die Fischsauce nicht mitzählt, aber dann ersetzt man die halt mit Salz.

Vegetarische Dumplings sind so eine Schwierigkeit. Sie schmecken irgendwie immer lasch. Aber nicht bei uns. Wir haben mit Röstaromen und Schärfe hantiert und janu, was sollen wir sagen: EIN HIT!

Fratze hat die kleinen Dinger unter die TOP 10 der besten Fritze&Fratze-Essen gewählt. Jawoll. Jawoll!

Schnell einkaufen, nachkochen und uns huldigen.

AHOI, friends.

F&F

Für ca. 35-40 Dim Sums

1 Packung tiefgefrorene, viereckige Wan-Tan-Teigblätter (aus dem Asia-Laden), aufgetaut-dauert ca. ne Stunde

1 klitzekleine Zwiebel, in hauchdünne Würfelchen geschnitten

2-3 cm großes Stück Ingwer, geschält und in winzige Würfelchen geschnitten

1-2 Chilis (Wir sind Scharfomaten…jeder würze nach eigenem Gusto), sehr fein geschnitten

1 Pak Choi, Stiele von den Blättern getrennt, beides sehr fein Hacken: NICHT MISCHEN!

5TL Fischsauce oder halt Salz für die Veggies

1 Ei

1 große Karotte, geraspelt

250 g Tofu, mit Küchenpapier abtrocknen, in Küchenpapier einwickeln, zwischen zwei Brettchen klemmen und mit einem sehr schweren Buch beschweren. Etwa 20 min.

Danach ist das Wasser aus dem Tofu draußen. Nochmal trocknen und in klitzekleine Würfelchen schneiden.

2 Handvoll Haferflocken

Pflanzenöl zum Anbraten

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin rösten, Stiele vom Pak Choi dazugeben und weiterrösten bis alles golden ist. Mit 2TL Fischsauce während des Bratens würzen. Abkühlen lassen und eventuelle Flüssigkeit abgießen.

Pak Choi Blätter, Ei, Karotte , Tofu, Haferflocken und 3TL Fischsauce untermischen und schön mit den Händen vermischen.

In die Mitte von jedem Teigblättchen einen gehäuften Teelöffel der Lecker-Masse geben, mit Wasser die Ränder anfeuchten und jeweils die gegenüberliegenden Ecken über der Füllung zusammendrücken.

Stilecht garen Dim Sums in einem Bambuskörbchen über Wasserdampf: In einem Topf etwas Wasser aufkochen. Backpapier zuschneiden und die Körbchen damit belegen (wenn nicht gibts eine unschöne Klepe-Party), etwa 4 pro Etage ins Körbchen setzen, in den Topf stellen und Deckel drauf. Etwa 10 min. dämpfen. Essen und weiter dämpfen etc…

SAUCE

1EL Sesamöl

8EL Sojasauce

2EL Hoisinsauce

2EL Chili Paste (ist nicht scharf, aber lecker)

1 Chili, klein geschnitten

Alles gut miteinander vermischen. fertig!

Fritze&Fratzes BEILAGENTIPP: Gedämpfter Pak Choi!

太阳现在我们希望您有一个美好的胃口。喝好，凉爽的长相思等等。但不要过分，否则你有这么一只猫作为你的两个Spackos。亚努。人生是一场派对。趣多多

(So. Und nun wünschen wir Euch einen wundervollen Appetit. Trinkt einen schönen, kühlen Sauvignon Blanc dazu. Aber nicht übertreiben, sonst habt ihr so ne Katze wie Eure beiden Spackos. Janu. Das leben ist eine Party. AHOI!)