Verehrte Köstlichkeiten!

Kaum zu glauben aber wahr, wir sind wieder daaaa! Nachdem es aber Stunden gedauert hat, nach fast einem dreiviertel Jahr wieder in den Blog zu kommen (#zugangsdatenvergessen), sind wir nun zu faul ein neues Rezept zu schreiben. Kommt dann baldigst. Heute gibt es ein leckeres Rezeptchen aus unserem Kochbuch „MAMPF-ein Jahr, ein Paar, ein Topf„. Oldie, but Goldie! Ansonsten hoffen wir sehr, dass es Euch und Euren Lieben und auch den Feinden gutgeht und Ihr gesund seid. Viel mehr wollen wir gar nicht dazu sagen. Erst mal. Fratze wird sonst böse und das wäre nach so langer Zeit doch kein guter Neubeginn! Gehabt Euch wohlig, bleibt fein zu Hause und denkt nicht nur an Euch #knickknack (so ganz kann sie es nicht lassen). Mit neuem Elan,

Eure alten Kumpels, F&F

OFENGERÖSTETE KAROTTEN, ROTE BETE, LINSEN & KAROTTENGRÜN-PESTO

FÜR 3 PERSONEN

LINSEN

200 g braune Linsen, nach Packungsanleitung gekocht

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Meersalz & Pfeffer würzen.

OFENGEMÜSE

12 Karotten mit Karottengrün, gewaschen, geschält, Karottengrün 1–2 cm kurz geschnitten & für das Pesto beiseitegestellt

2 Rote Bete, geschält & in Spalten geschnitten

1 EL Agavendicksaft

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Karotten & Rote Bete in eine ofenfeste Form geben, Agavendicksaft & Olivenöl darübergeben und mit Meersalz & Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Das Gemüse nach 15 Minuten wenden.

KAROTTENGRÜN-PESTO

Karottengrün der 12 Karotten (siehe oben), gewaschen & grob zerkleinert

3 Zweige Basilikum, gewaschen

75 g Mandeln, grob gehackt

75 g (veganer) Parmesan, in Stücke geschnitten

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

100 ml Wasser

10 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

FINALE  Linsen auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten, Karotten & Rote Bete drauflegen und zu guter Letzt das leckere Pesto darüber verteilen. Fertig ist ein Tip-Top-Resteessen!

Freundlich Freunde!

Ein REZEPT. Es gibt ein REZEPT. Huiuiui. Wir sind faule Bloggerkollegen geworden. Aber so ne Küche selbst bauen, ne … das dauert. Wir sprechen von Wochenende Nummer 7 mittlerweile und ein Ende ist erst mal nicht in Sicht. Außerdem müssen wir auch nach München diese Woche bis zum 4. Juli. Trallallla. Unser Berlinumzug sollte ja eigentlich zur Entstressung dienen, momentan ist davon noch nicht gar so viel zu spüren. Janu. Die Jause ist allerdings eine Pracht. Auf nem Campingkocher gekocht wohlgemerkt!

Gehabt Euch wohlig,

Eure Hunde F&F

LACHS & INGWER-HONIG-MARINADE

2 Lachsfilets mit Haut, gewaschen & in 2 cm große Quadrate geschnitten

4 EL Honig

2 EL Sojasauce

1 EL Olivenöl

1 rote, kleine Chili, gewaschen, Stiel entfernt & in feine Röllchen geschnitten

2 TL frisch geriebener Ingwer

Honig, Sojasauce, Olivenöl, Chili & Ingwer gut miteinander verquirlen, die Lachsfilets vorsichtig damit vermischen und mindestens 2-3 h im Kühlschrank ruhen lassen.
F&F TIPP: In einer Tüte mit Verschluss vermischen sich Sauce und Fischli besonders prächtig.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Fisch von allen Seiten kross braten, etwa 3-4 Minuten, damit er noch fein glasig ist.

LINSENSALAT

1 kleine, rote Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

200 g trockene, grüne Linsen, nach Packungsanlage gar gekocht

2 rote Spitzpaprika, gewaschen, entkernt & in grobe Stücke geschnitten

1 Handvoll grob gehackte Petersilie

5 EL Olivenöl

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL weißer Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Paprika in Olivenöl kross anbraten, salzen & pfeffern. Fertig.

Die Linsen & Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken. Auf zwei teller verteilen, Paprika &Lachs darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen. FERTIGO!

Hallihallo Tatütataaa!

Heute brechen wir mal wieder eine Lanze für das britische Essen. Wenn noch mal einer zu uns sagt: „Oh. In Großbritannien gibts so schlechtes Essen.“ Wer weiß, vielleicht werden wir kleine, feine Nasenstüber verteilen. Fratze verweilt momentan für 6 Wochen in Berlin. Alter Verwalter. Was für einen Müll sich die Menschen hier reinziehen, das macht einen ja schon beim Zuschauen krank. Fleisch mit Wurst und Wurst mit Fleisch, ah und noch ein wenig Antibiotika-Huhn obendrauf. So. Genug polemisch gepöbelt. Wir finden das Essen in London auf jeden Fall großartigst. Und drum featuren wir heute CHEDDAR Käse. So eine Leckerheit. Das Ganze oben auf einem sensationellen vegetarischen Burger. HOHOHO.

Winterliche Grüße aus Berlin (Fratze) und güldene Herbstgrüße aus London (Fritze)!

FÜR 6 BURGER

VOLLKORNBRÖTCHEN

2 TL Honig

200 ml lauwarmes Wasser 

380 g Vollkornmehl

1 TL Backpulver

2 TL Trockenhefe 

1 TL Salz

50 ml Olivenöl

Sesamsamen

Honig & 100 ml lauwarmes Wasser miteinander vermengen, 300 g Mehl & Backpulver gut miteinander vermischen, eine kleine Mulde in der Mitte formen und das Honig-Wasser-Gemisch hineingeben. Mit den restlichen 80 g Mehl bestäuben und 15 Minuten bei 50 Grad im Backofen gehen lassen.

Salz, das restliche Wasser & Olivenöl dazugeben und mit dem Knethaken oder den Patschern etwa fünf Minuten gut durchkneten. 1 Stunde bei 50 Grad im Ofen gehen lassen bzw. bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat.

Den Teig kurz durchkneten, zu 6 Kugeln formen, flach drücken, mit etwas Wasser befeuchten, Sesamsamen darüber sprenkeln und bei 50 Grad im Backofen weitere 30 Minuten gehen lassen.

FINALE 

Die Brötchen bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20-30 Minuten gülden backen.

VEGGIE-BULETTEN

1 Zwiebel, geschält & fein gehackt

1 Dose schwarze Bohnen (250g)

2 Knoblauchzehen, geschält & sehr fein gehackt

2 Rote Beten, geschält & geraspelt

2 Gelbe Beten, geschält & geraspelt

10 Scheiben herzhaften Cheddar-Käse von KERRYGOLD

3 Eier

8 Zweigchen Thymian, gewaschen

1/2 TL Cayennepfeffer

400 g Haferflocken

100 g Spinat, gewaschen

100 g Rucola, gewaschen

Olivenöl zum Anbraten

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Bohnen & Knoblauch 5 Minuten dazugeben. Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Rote & Gelbe Beten zusammen mit 4 Scheiben des Pracht-Cheddars in einer Küchenmaschine grob raspeln bzw. grob pürieren. Bohnenstampf, Rote Bete-Käse-Mischung, Eier, Blätter von 4 Thymianzweigchen, Cayennepfeffer und Haferflocken gut miteinander vermengen. Salzen & pfeffern!
Daraus nun 6 schöne Burgerbuletten formen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Buletten von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 8 Minuten jeweils eine Scheibe Cheddar auf die Patties verteilen. Nach 2 Minuten sollte der Käse geschmolzen sein.

GLASIERTE ÄPFEL

100 ml Wasser

1 EL Honig

1 Apfel, gewaschen, entkernt & waagrecht in 6 Scheiben geschnitten (die Kerne können auch nachher einzeln mit einem Messer bei den Scheiben entfernt werden, wenn man keinen Ausstecher besitzt)

Während die Buletten im Ofen gedeihen, in einer Pfanne Wasser & Honig zum Kochen bringen, die Apfelscheiben und die verbliebenen Thymianzweigchen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. *Die Äpfel nach der Hälfte der Zeit wenden.*

HONIG-SENF-SAUCE

2 EL Honig

4 TL Dijon-Senf

3 EL Olivenöl

1TL Weßweinessig

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

FINALE

Burger basteln: Auf die Unterseite des Brötchens kommt etwas Rucola, dann die Veggie-Bulette samt Cheddar, gefolgt von jeweils 1 Scheibe der glasierten Äpfeln, beträufelt mit etwas Honig-Senf-Sauce,  ein wenig Spinat und zum Schluss mit der Oberseite des Brötchens bedecken. Wohl bekomms!