So. Fratze hat von Fritze dieses auf dem Bild gezeigte Backbuch
(„SHORT&SWEET- THE BEST OF HOME BAKING“ von Dan Lepard)
zu Weihnachten geschenkt bekommen.
DIE ENGLISCHE BACKBIBEL-sozusagen.
Und: HOHOHO! We like it. Was für eine Offenbarung diese Rezepte sind und wie spaßvoll es ist danach zu backen.
Ihr seht: Begeisterungsstürme brechen aus und es wird VIEL davon nachgebacken.

Für 1 Kuchenform mit 20cm Durchmesser (wenn man die Größe nicht hat, taugt auch eine runde Auflaufform)

Für den Pudding

175ml Milch
2TL Vanille-Extrakt (gibts hier in England fein zu kaufen…das Mark einer Vanilleschote tuts auch)
50g RohrRohrzucker ( wir haben ganz normalen braunen Zucker genommen…ging auch)
2EL Maismehl
1 Ei
Butter zum Einfetten

Alle Pudding-Zutaten in einem Topf gut miteinander verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Zum Kochen bringen und immer schön weiterquirlen, bis eine dicke Puddingmasse entstanden ist.
Den Pudding in eine leicht gebutterte Schale geben und ihn kalt und fest werden lassen.

Für die Apfel-Walnuss-Füllung

50g RohrRohrzucker (wir haben wieder normalen, braunen Zucker genommen)
3-4 Dessert-Äpfel. geschält, gesäubert und geviertelt
75ml Brandy (wir hatten nur braunen Rum…hat auch sehr gemundet)
75ml Wasser
75g Walnusskerne, gehackt (aus 150g ganzen Walnüssen bekommt man etwa 75g Kerne)

Alle Zutaten in eine beschichtete Bratpfanne geben (macht Sinn, wegen des Anbrennens. Haben wir erst später gelesen.) und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Immer wieder umrühren.
Auskühlen lassen.

Für den Kuchen

100g RohrRohrzucker (wir wieder: brauner Zucker etc…)
75g weiche Butter
2 Eier
50g Mehl
1,5TL Backpulver
Backpapier

Zucker und Butter mit dem Rührgerät zu einer glatten, leichten Masse verrühren. Eier hinzugeben und weiterrühren, bis es eine homogene Masse ergibt. Mehl und Backpulver dazugeben und gut miteinander vermischen.
Den erkalteten Pudding in ca. 1cm große Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Er sollte verteilt, aber nicht mit dem Teig verbunden werden.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, das Apel-Nuss-Gemisch gleichmäßig darüber verteilen und mit einem Teelöffel etwas vom Teig über die “Mischung“ geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4) ca. 50 min. backen.
Unser Backofen hat nur 40 min. gebraucht…aber der ist auch hyperaktiv.

Warm servieren mit frischer Schlagsahne!

Ein apfelgeträumter Wundertraum! Jawohl!

Holliadiooo..jawohl. Hier mal ein veganes Kuchenrezept. Einfach so…für militante Nicht-Veganer: ersetze vegane Magarine mit Butter!

Für eine kleine Kastenform

3 Karotten, geraspelt
1 Apfel, geraspelt
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Sultaninen
50g Orangeat
100g brauner Zucker
1TL Zimt
150g vegane Margarine, geschmolzen
Magarine zum Einfetten

Alles gut miteinander vermischen, die Backform mit Magarine einfetten und die Teigmasse einfüllen. Bei 180 Grad ca. 45 min. (oder bis er gar ist) backen.
Mit einem Stäbchen in den Kuchen reinstechen, wenn noch Teig dran ist… ist er noch nicht durch.
Wenn er oben schon schön braun ist, aber noch nicht durch: mit Alufolie abdecken.

Fritze&Fratzes Tipp für Nicht-Veganer: Mit frischer Schlagsahne geniessen!

TEIG
200g Mehl
100g Butter
2EL Zucker
1 Prise Salz
125ml Leitungswasser

„FÜLLUNG“
4 grosse Äpfel
2 Eier,
150ml flüssige Sahne
100ml Milch
Saft einer halben Zitrone
1TL Zitronenzesten
1/2 Vanllleschote, ausgekratzt
3EL Zucker
3 EL helle Marmelade

Alle Zutaten des Teiges zusammenmischen, bei Bedarf nachregulieren (means: mehr Mehl oder Wasser) und gut durchkneten bis er fest, schön und glatt ist.
In Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit 4 grosse Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.
Für die weitere “Füllung“ die Eier, Vanille, Zucker, Zitronensaft,Zitronenzesten, Sahne und Milch verquirlen.
Eine Tarte- oder Springform mit dem Teig auslegen.
Die Apfelschnitze kreisförmig drapieren, Eiermasse darüber und ab in den Backofen.
Bei 180 Grad 45-60 min.
Danach auskühlen lassen, die Marmelade erwärmen (Herd oder Mikrowelle) bis sie geschmolzen ist und den Kuchen damit bestreichen.
Köstlichst!