Für 2 jausige Personen

2 Forellen (wir hatten “organic brown trout“), ausgenommen, entgrätet&gewaschen
400g Baby-Kartoffeln, gekocht, gewaschen und gehälftet
1 Zuchini, in Halbscheiben geschnitten
1/2 Bund Thymian
6 Knoblauchzehen, einmal draufgehauen
Zesten von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
Meersalz&Pfeffer

Die gekochten, gehälfteten Baby-Kartoffeln&die Zuchinis in einer Schüssel mit ausreichend Olivenöl, 1/4 Bund Thymian, den ganzen Knoblauchzehen und Salz&Pfeffer gut miteinander vermischen und auf ein Backblech befördern. Eine ausgepresste Zitrone mit auf das Backblech legen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) etwa 20 min. backen.

In der Zwischenzeit: Zitronensaft, Zesten, 1/4 Bund Thymian und 6 EL Olivenöl miteinander verquirlen und die Fische damit innen und außen ausreichend einreiben. Die andere ausgepresste Zitrone in Scheiben schneiden und in die Fische legen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Strufe 4) runterstellen und den Fisch auf das Gemüse legen.
Weitere 20 min., oder bis die Forellen gar sind, backen.

AIOLI

1 Eigelb
4-6 Knoblauchzehen, mit einer Messerspitze und Salz zu einem Brei zerdrückt
Saft einer halben Zitrone
150-200 ml Olivenöl
Salz&Pfeffer

Das Eigelb mit dem Knoblauch vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis es eine mayonnaisehafte Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen.

Alles auf einen Teller drapieren. Die gebackenen Zitonen über dem Fisch auspressen. FERTIG! Einfach, schnell, gesund und lecker obendrauf!