Für 3-4 Personen

TEIG

7g Trockenhefe
500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl)
300ml lauwarmes Wasser
2EL Olivenöl
1/2TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen.
Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben.
Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10 min. zu einem glatten Teig kneten.
Für alle anderen: Gut mit den Patschern kneten!
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Pizza-Teig wird tatsächlich besser und knuspriger, wenn er kalt ruht.
Also: mindestens 2-3 h in den Kühlschrank legen. Je länger, desto besser!
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln (oder wie auch immer es beliebt), auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6-8mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Für die Streber: Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für eine halbe Stunde in den beleuchteten Backofen legen.
Und dann belegen…

BELAG

1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2EL Tomatenmark
2 Tomatendosen à 400g
20 Blätter Basilikum, klein gerrupft
20 Cocktailtomaten, am Strunk kreuzweise eingeritzt
20 Anchovis
400g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
100g Rucola, gewaschen
Olivenöl zum Beträufeln&Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, den Inhalt der Tomatendosen und das Tomatenmark dazugeben und etwa 15 min. einkochen lassen.
Salzen&pfeffern, Basilikum hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
Die Tomatensauce auf den ausgerollten Pizzateig streichen, mit Anchovis, Cocktailtomaten und Mozzarella belegen und bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas: Stufe 4) Grad etwa 20-25 min. auf dem untersten Backblech knusprig backen.
Mit Rucola belegen und Öl drüberträufeln.
Was ein Gaumenschmäuschen!

PESTO ALLA GENOVESE

100g Pinienkerne
200g Parmesan
200ml Olivenöl (plus minus, eher plus)
80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft
3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl).
Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln. Dann in 2-3 Durchgängen Pinienkerne, Parmesan, Basilikumblätter, Knoblauch und das Öl grob pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und FERTIG!
Wenn man das Pesto länger im Kühlschrank (1-2 Wochen) lagern möchte, dann in einem Marmeladen-oder Einmachglas, nochmal Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch weglassen bzw. erst kurz vorm Essen dazugeben, da er derjenige ist, der schnell schlecht wird.
Fritze&Fratzes Nudeltipp: Linguine!

ROTE BEETE-APFEL-KAROTTEN-BLATTSALAT

2 kleine, rohe Rote Beete
1 grosse, rote Zwiebel
2 grosse Karotten
1 Apfel (säuerlich)
100g Salatblätter (Babyspinat, Eichblattsalat, Rucola), gewaschen und mundfertig
1/4 Bund Petersilie, gehackt
1/4 Bund Schnittlauch, gehackt

SALATDRESSING

10 EL Olivenöl
5EL Aceto Balsamico
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
2 TL Senf
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Welcome in the Raspel-Studio: Rote Beete, Zwiebel, Apfel und Karotten grob raspeln.
Alles gut vermischen und mit dem Dressing (welches einfach zusammengemixt und abgeschmeckt wird) übergiessen.
Die Salatblätter und die Kräuter erst kurz vorm Servieren untermischen.
Et voilá!