Orientalische Hackbällchen

400g Rinderhack
1 Ei
3EL Magerquark
40g Walnüsse, gehackt
1 Frühlingszwiebel, sehr fein geschnitten
1 Karotte, geraspelt
5 getrocknete Aprikosen, fein gehackt
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
18 Minzblätter, fein gehackt
1TL Sambal Oelek
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1TL Zimt, gemahlen
1TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz&Pfeffer
Mehl zum Wälzen
Olivenöl zum Anbraten

Alles miteinander sehr gut vermischen, in kleine Bällchen formen, in Mehl wälzen und in mehreren Etappen bei mittlerer Hitze knusprig&goldbraun braten.

Minzjoghurt

250g Naturjoghurt
½ Gurke, geschält und geraspelt
5 Radieschen, geraspelt
1 Zwiebel, geraspelt
10 Minzblätter, fein gehackt
Salz&Pfeffer

Alles miteinander vermischen, abschmecken und fertig!

Fritze&Fratzes Beilagentipp: gebratene Zuchinis!

Für 4 Personen

THYMIAN-LAMMFRIKADELLEN

500g Lammhack (Rinderhack geht natürlich auch)
1 Brötchen vom Vortag in Wasser eingeweicht und “ausgepresst“ (also einweichen für ca. 1/2 Stunde, dann mit Hilfe eines Haarsiebes das Wasser rauspressen)
3EL Haferflocken
1 grosse Zwiebel, feingehackt
4 Zweige Thymian, feingehackt
2TL Senf
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Eier
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Alle Zuataten zusammenmischen, gut durchkneten (je nach Konsistenz mehr oder weniger Haferflocken dazugeben), zu Frikadellen formen und in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis die Frikadellen schön knusprig, braun und gar sind.

KARTOFFELBREI

1,5kg Kartoffeln
250ml Milch
1 Stück Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (quasi Salzkartoffeln).
Herd ausstellen, Wasser abgiessen, Kartoffeln zurück in den Topf befördern und mit einem Stampfer gut zerstampfen, Milch, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ein Stückchen Butter dazu…erstmal nicht alle Milch dazugeben und dann je nach Konsistenz mehr oder weniger dazu.

PETERSILIENKAROTTEN

600g Babykarotten, geschält mit Stil
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Die Karotten langsam bei mittlerer Hitze in genügend Olivenöl anbraten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vorm Servieren die Petersilie druntermischen.