Burger – derultimativekochblog

Burger mit Tomaten-Chutney

Fri, 23 May 2014 10:36:31 +0000

Liebe Menschenkinder.

Heute gibt es etwas, was eigentlich gar nicht auf einen Kochblog gehört.

ABER es geht auch eigentlich ums Tomaten-Chutney. Es ist eine Pracht auf jedem unprächtigem Burger, aber auch herrlich zu Fleisch-Fondue oder Käse oder oder oder….

Heute kommt der Fritze nach Zürich Fratze besuchen. Drum scheint in unseren Köpfen die Sonne, in unseren Organen regnet es Konfetti und in unserem Herzen wird Lambada getanzt.

Habt ein herrliches Wochenende,

Fritze&Fratze

TOMATEN-CHUTNEY

3 rote Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten

500g Cocktailtomaten, geviertelt

1 rote Chili, fein gehackt

60ml Rotweinessig

130g brauner Zucker

Salz & Pfeffer

Alles in einen Topf geben und eine Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel drauf köcheln lassen. Abkühlen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. TIP TOPF!

BURGER (Mengen variieren je nach Menschlein und Hunger)

Brötchen

Essiggurke, in Längsscheiben geschnitten

Gryère oder Cheddar, in Scheiben geschnitten

Tomate, in Scheiben geschnitten

Gutes, frisches Rinderhack (150g pro Burger), zu "Burgern" geformt, gesalzt und gepfeffert

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch von jeder Seite etwa 3 min. scharf anbraten, Gryère drauflegen und bei geringerer Hitze etwa 3-5 mi. ,or until: geschmolzen, braten. Die aufgeschnittenen Brötchen auf der Innenseite mitanbraten.

Chutney auf die Unterseite schmieren, alles andere drauflegen, reinbeißen: HEAVEN!

We love MarienBurger

Sat, 21 Jul 2012 19:05:00 +0000

Den besten Burger in Berlin gibt es hier:

http://www.marienburger-berlin.de/

Die Fritten, der Krautsalat, alle Burger: sehr lecker. Dazu die ausgesprochen lustigen, netten Köche. Und Baby-Burger kann man auch bestellen. Ein Träumchen!

Hirschburger mit Coleslaw

Sun, 08 Jul 2012 21:48:00 +0000

Für 2 Personen

BURGER
ca. 400g Hirsch-Hackfleisch (Rinder-oder Lammhack geht natürlich auch)
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Scheiben Emmentaler
1 Tomate, in Scheiben geschnitten
100g Kopfsalat, in grobe Stücke gerupft
1TL Honig
2 Brötchen, halbiert
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

COLESLAW (means: Weißkrautsalat)
1/4 Weisskohl, geraspelt
1 Karotte, geraspelt
1 Zwiebel, geraspelt
6EL Aioli (siehe das Rezept unten)
1EL Senf

AIOLI
1 Eigelb
4-6 Knoblauchzehen, mit einer Messerspitze und Salz zu einem Brei zerdrückt
Saft einer halben Zitronen
150-200 ml Olivenöl
Salz&Pfeffer

Das Eigelb mit dem Knoblauch vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis es eine mayonnaisehafte Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen.

Für den Coleslaw Salat alle Zutaten vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Das Gehackte salzen&pfeffern und zu zwei Burgern formen.
In einer grossen Pfanne Öl heiss werden lassen, in der einen Hälfte der Pfanne das Fleisch und in der anderen Hälfte die Zwiebelringe braten. Die Burger von jeder Seite 4 min. anbraten, die Zwiebeln währenddessen immer mal wieder umrühren.
Wenn die Burger gar sind, jeweils 1 Scheibe Käse drauflegen und schmelzen lassen.
Während der Käse schmilzt, den Honig über die Zwiebelringe geben und gut verrühren.
Die unteren Hälften der Brötchen mit jeweils 2EL Coleslaw Salat bestreichen, dann das Fleisch, gefolgt von den Zwiebeln, Tomaten, Salat und der oberen Brötchenhälfte darauf schichten.

Fritze&Fratze`s Beilagen Tipp: Ketchup und Pommes!