chicorée – derultimativekochblog

Tagliatelle mit Chicorée & Pilzen

Fri, 16 May 2014 12:47:47 +0000

Hallo, liebe Menschen.

Nachdem wir uns trotz aller Freude etwas auf den Schlips getreten fühlten, als JOLIE uns als den Nudel-Blog erkor, müssen wir uns eingestehen, wir könnten uns seit neuestem auch "Pasta-Basta-Blog" nennen oder "Die Nudel-Spackos" oder "die Nudlisten".

Das liegt aber auch daran, dass wir beide 1. räumlich getrennt sind (HEUL), 2. viel arbeiten….Noch 64 Tage! Oh Gott, Fratze geht sich jetzt den Züriberg runterstürzen. NOCH SO LANGE!

AHOI FFRIENDS,

Fritze&Fratze

P.S. Das Nudelgericht ist übrigens sehr lecker, einfach und ratzefatze gekocht!

Für 2 Personen

250g trockene Tagliatelle

1 Schalotte, fein gewürfelt

3 Riesenchampignons, in feine Streifen geschnitten

1 Chicorée, in feine Streifen geschnitten

2EL Balsamico Essig

1,5TL Senf

2EL saure Sahne

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (wenn man möchte)

Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl und Schalotten hinzugeben und gülden braten. Champignons dazugeben, wenn diese gar und kross sind, den Chicorée untermengen, Balsamico und Senf sowie nach und nach etwa 150ml des Nudelwassers dazugeben. Wenn der Chicorée weich ist, Herdplatte ausstellen, die saure Sahne und die Petersilie untermischen, mit der Pasta vermischen und servieren.

Parmesan je nach Geschmack drüberstreuen. FERTIG!

London, unsere Perle!

Glasiertes Huhn auf Risotto mit Chicorée

Sat, 11 May 2013 09:28:00 +0000

Hallo Freunde,

Fritze & Fratze sind ein wenig im Stress. Fritze in den Endproben zum getanzten “Feuervogel“, Fratze war mal wieder auf Marsmission.

Dennoch gibt es eine Lecker-Schmeckerei für Euch! Den Chicorée kann man of course mit Spargel ersetzen.

Wir hoffen, ihr habt ein schönes, arbeitsfreies Wochenende!

Getanzte Weltraumgrüße,

Fritze&Fratze

Für 3 Personen

RISOTTO

1 Zwiebel, fein gewürfelt

200g Risotto-Reis

500ml Gemüsebrühe

200ml trockener Weißwein

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

60g frisch geriebener Parmesan

10-15 Blätter Minze, in feine Streifen geschnitten

Olivenöl

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und gülden braten, dann den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 min. anbraten.

Nach und nach unter ständigem Rühren mit Wasser und Weißwein ablöschen (in ca. 100ml-Schritten…wenn alles verkocht ist, wieder Wasser/Wein dazugeben..solange, bis der Reis gar ist).

Knoblauch und Parmesan beigeben und alles gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Kurz vorm Servieren die Minze dazugeben.

CHICOREE

3 Chicorée, Stumpf abgeschnitten und entblättert

Olivenöl

Am Besten dämpfen. Im Notfall geht aber auch blanchieren.

Wenn sie gar sind, was ratze-fatze geht, mit Olivenöl beträufeln und salzen & pfeffern.

HUHN

300g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten

3EL Agavendicksaft

2EL Olivenöl

Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und die Hühnerbruststreifen scharf anbraten, kurz bevor sie perfekt sind, den Agavendicksaft drübergeben, nochmal ca. 1 min. anbraten, salzen & pfeffern. FERTIG!

Alles anrichten und fein schnabulieren! Wohl bekomms!

Pizza mit Roter Beete&Chicorée&Feta

Wed, 15 Aug 2012 15:04:00 +0000

Für 3 Personen

Teig

500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl)
30g frische Hefe
250ml lauwarmes Wasser
8EL Olivenöl
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen.
Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben.
Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10 min. zu einem glatten Teig kneten.
Für alle anderen: Gut mit den Patschern kneten!
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Pizza-Teig wird tatsächlich besser und knuspriger, wenn er kalt ruht.
Also: mindestens 2-3 h in den Kühlschrank legen. Je länger, desto besser!
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln (oder wie auch immer es beliebt), auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6-8mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Für die Streber: Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für eine halbe Stunde in den beleuchteten Backofen legen.
Und dann belegen…

Belag

6 Chicorée, gehälftet und kurz gedünstet
2 rohe Rote Beete, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
300g Feta-Käse, gewürfelt
3EL Crème fraîche
2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
Meersalz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Den Pizzateig mit Crème fraîche dünn bestreichen und salzen&pfeffern. Mit der Roten Beete, dem Chicorée (beide nochmal leicht salzen&pfeffern), den Zwiebelringen und dem Feta-Käse belegen und bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas Stufe 6) ca. 20-30 min. knusprig backen.
Die Zeit hängt sehr mit dem Backofen zusammen: deshalb alle 10 min. kontrollieren!
Mit Olivenöl beträufeln…und fertig ist die Fritze&Fratze-Pizza!