Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential.
Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin.

Für 2 Personen

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten
2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann auch noch etwas Honig in die Sauce geben)
1/2 Bund Koriander, grob gehackt (die Stängel etwas feiner)
4EL Sesamöl
8EL Fischsauce (zum Salzen: also abschmecken)
ca. 20 Garnelen, enthäutet und entdarmt
200g Glasnudeln
Öl zum anbraten

In einer Schüssel die Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl und Fischsauce miteinander vermischen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen. (Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht: die Nudeln hineingeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Nudeln nun ca. 5 min. in dem heissen Wasser gar ziehen lassen.)
Währendessen eine Pfanne heiss werden lassen und die Garnelen in Öl scharf anbraten.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Garnelen in die Schüssel geben.
Das Ganze gut durchmischen, nun abschmecken (da die Nudeln ungewürzt sind, muss man meistens mit Zitronensaft, Sesamöl und Fischsauce nochmal nachwürzen) und den Koriander untermischen.
慢慢吃

Für 2 Personen

Zutaten:
2 Entenkeulen ( wir haben eine kleine, halbe Ente genommen) Quak
4 Frühlingszwiebeln, in schmale Streifen geschnitten
1/2 Gurke, in schmale Streifen geschnitten
8EL Sojasauce
Hoisinsauce als Dip
1 Packung kleine chinesische Wraps aus dem Asialaden
1/2 Bund Koriander, gehackt

Die Ente abspülen, mit Küchenpapier trocken reiben und in der Sojasauce für mehrere Stunden marinieren.
Danach kommt die Ente für 1 Stunde bei 180 Grad in den Backofen bzw. bis sie knusprig und gar ist.
Herrausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Hand zerrupfen (wem das nicht zusagt: in kleinere Stücke schneiden).
Auf jeweils ein Wrap-Blatt etwas Entenfleisch, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und ein wenig Koriander geben (siehe Foto).
Das ganze zu einem Wrap zusammenrollen, in die Sauce dippen und in den Mund schieben.
Guten Appetit!

Für 2 Personen

Zutaten:
300g Schweinebauch in 2cm grosse Streifen geschnitten
2 rote Spitzpaprika
150g Thaispargel
250g chinesische Eiernudeln
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander, gehackt
4EL chinesische Sojasauce
6EL Fischsauce
4EL Pflaumensauce
Öl zum Anbraten

Den Schweinebauch mit Sojasauce und Fischsauce mehrere Stunden marinieren.
Paprika und Spargel in 3cm, die Frühlingszwiebeln in 2cm grosse Stücke schneiden.
Den Wok erhitzen und den Schweinebauch darin scharf mit Öl anbraten.
In der Zwischenzeit die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.
Wenn der Schweinebauch gar ist, aus dem Wok nehmen, die Paprika und den Spargel 1 min darin anbraten.
Das Fleisch wieder hinzugeben, alles mit Sojasauce, Fischsauce und Pflaumensauce abschmecken.
Zum Schluss die gekochten Nudeln untermischen und den Koriander dazu geben.
FERTIG!