chorizo – derultimativekochblog

Linguine mit Chorizo, Spitzpaprika & Cocktailtomaten

Tue, 29 Apr 2014 21:38:04 +0000

Huhu, Freunde der Kulinarik.

Am vergangenen Wochenende waren Fritze&Fratze wieder in London vereint und haben unter anderem dieses leckere, schnelle Pastagericht kreeiert und gejaust!

Crazy italienisch-spanisches CROSSOVER. HOHO!

Nachkochen unbedingt empfohlen.

Regnerisch getrennte Grüße,

F&F

FÜR 3-4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

100g Chorizo, Haut entfernt und in "Halbmonde" geschnitten

2 Spitzpaprika, gehälftet und in Scheiben geschnitten

500g Cocktailtomaten (gute Qualität of course!), gehälftet

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml guter, trockener Weißwein

500g Linguine

frisch geriebener Parmesan

gutes Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischer Basilikum, klein "gerupft"

Linguine nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

In einer großen Pfanne in wenig Olivenöl Chorizo und Zwiebeln gülden braten. Paprika etwa 2 min. mit anbraten und dann Cocktailtomaten & Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

2 Schöpfkellen des Nudelwassers nach und nach dazugeben.

Die Linguine unter die Sauce mischen, zwei gute "Schlücke" Olivenöl dazugeben und servieren. Zum Schluss Baslilikum und Parmesan dazugeben.

Eine Leckerei!

Lieblingsstraße in Fritzrovia/London!

Mallorca 1 : Chorizo mit Linsen und Gemüse

Wed, 09 Oct 2013 16:47:39 +0000

Herrlich. Herrlich. Herrlichkeit.

Wir erkunden Mallorca, klettern in der Wildnis rum, zerkratzen uns die Beinchen, springen von Klippen, trinken Getränke und essen Köstlichkeiten. Ein fulminantes Haus haben wir auch gemietet…die Geheim-Tipps für Mallorca folgen selbstredend noch…

Bevor wir nun den Grill anschmeißen, den Fisch drauflegen und die Piementos anbraten…ein einfaches Urlaubs-Rezept für Euch.

Herzengrüße von den Urlaubern,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

200g Chorizowürstchen

LINSENSALAT

200g grüne Linsen

VINAIGRETTE

2 Schalotten, klein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

4EL Olivenöl

Saft 1 Zitrone

1 EL weißer Balsamico Essig

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

ZUCCHINI-TOMATEN-GEMÜSE

2 Schalotten, klein gehackt

2 Knoblauchzehen, hauchfein geschnitten

2 Zucchinis, klein geschnitten

4 große Tomaten, gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Linsen nach Packungsangabe gar kochen. Etwas abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette: Öl, Zitronensaft, Balsamico, Honig und Senf gut miteinander verquirlen, mit den Linsen vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Schalotten und Knoblauchzehen anbraten bis sie gülden sind, die Zucchinis dazugeben und anbraten. Die Tomaten dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa 20 min. köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit sehr wenig Olivenöl die Chorizos bei kleiner bis mittlerer Hitze in einer Pfanne gülden und gar braten.

Alles zusammen anrichten, einen Rioja einschenken und sich freuen!

Tortilla mit Chorizo & Thymian, spanisch

Sat, 01 Jun 2013 09:26:50 +0000

Wir sind uns durchaus bewusst, dass dies keine Original-Original-Tortilla ist. Aber selbst die besten Rezepte können noch ultimativ gepimpt werden. Bescheidenen Wochenendgrüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten

4 Pellkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

6 Eier

100 g Chorizo (die Würste, nicht die “Salami“), enthäutet und in Scheiben geschnitten

10 Zweige Thymian, von der Hälfte die Blätter abgerupft

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Kartoffeln und die Chorizo dazugeben und jeweils von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz & Pfeffer & den Thymianblättchen würzen und über die Zwiebel/Kartoffel/Chorizo-Mischung geben.

Wenn die Masse “stockt“, kann man die Tortilla wenden.

For the Optik mit den restlichen Thymianzweigen bestreuen und FERTIG!

Fritze & Fratze`s BEILAGENTIPP: Grüner Salat!

Vitelotte&Wirsing&Safran-Suppe mit Chorizo

Mon, 27 Feb 2012 21:28:00 +0000

Für 2 Personen

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
350g blaue französischeTrüffelkartoffeln (auch Vitelotte genannt), geschält und gewürfelt
200g Wirsing, in feine Scheiben geschnitten
1,5L Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
300g Chorizo Würstchen
150mg Safran
Salz&Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zugegeben, optisch gibts grössere Kracher, geschmacklich ist die Suppe allerdings der Hit.
Es lohnt sich auf jeden Fall die Trüffelkartoffeln zu nehmen (übrigens: sie ist eine Urform der Kartoffelpflanze), denn der nussige, etwas kastanienähnliche Geschmack ist für Suppen perfekt.
Et alors:
In einem grossen Topf die Zwiebeln in Öl glasig braten, Kartoffeln ca. 1 min. mit anbraten und dann mit 1L Gemüsebrühe ablöschen.
Kochen bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 8 min. vor Ende der Garzeit), dann den Wirsing und den Knoblauch dazugeben, die restliche Brühe hinzugiessen und weiterkochen bis der Kohl und die Kartoffeln gar sind.
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Die Chorizos enthäuten und in Scheiben schneiden. Ohne Öl anbraten.
Kurz vor dem Servieren den Safran und die Petersilie unter die Suppe mischen, Chorizo dazu…lecker!
(Wer möchte, kann ein wenig vom Öl der angebratenen Chorizo über die Suppe träufeln.)