Couscous – derultimativekochblog https://derultimativekochblog.com Tue, 28 Apr 2015 14:47:27 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill https://derultimativekochblog.com/couscous-salat-mit-tintenfisch-und-gemusespies-vom-grill/ https://derultimativekochblog.com/couscous-salat-mit-tintenfisch-und-gemusespies-vom-grill/#respond Tue, 06 Aug 2013 16:02:13 +0000 http://derultimativekochblog.kitchensquare.de/couscous-salat-mit-tintenfisch-und-gemusespies-vom-grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill

Servus friends,

wir melden uns zurück mit einem zweisamen fritze&fratzuianischem Grillabend.

Eine Schmeckerei. Wir hoffen Ihr genießt den Sommer auch so wie Eure beiden Cottage-Kumpels.

Nochmal Servus,

Fritze and the Fratze

Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill

Für 2 Personen

TINTENFISCH

3 Tintenfischtuben, geputzt und enthäutet, (Krakenarme wenn vorhanden kommen separat auf den Grill)

1 Zitrone, in Halbscheiben geschnitten

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

3EL Olivenöl

Jeweils ein Drittel der Zitronenscheiben in die Kalamarituben stopfen und auf einen Spieß befördern. Mit den Zesten, Salz & Pfeffer, sowie Zitronensaft und 3 EL Olivenöl beträufeln.

Auf dem heißen Grill 12-15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden.

Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill

GEMÜSE-SPIESSE

1 Zuchini, in ca. 2cm dicke Scheiben geschnitten

250g braune Champignons, gehälftet

2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

Nadeln von einem Zweig frischem Rosmarin, klein gehackt

1EL Blättchen Thymian

3EL Olivenöl

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Das Gemüse mit dem Olivenöl und den Kräutern, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Auf Spieße spißen und ab auf den Grill. Die Gemüsespieße solange auf dem Grill lassen, bis sie goldbraun sind.

Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill

Couscous-Salat

200g Couscous

1 Handvoll Korinthen

1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten

1/2 Gurke, geschält und in Halbscheiben geschnitten

6 Cocktailtomaten, geviertelt

10 Blätter frische Minze, fein geschnitten

3EL Olivenöl

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

1EL weißer Balsamico

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Couscous nach Packungsanleitung mit den Korinthen kochen bzw. mit ca. 360ml kochendem Wasser übergießen, Deckel drauf und 5 min. ziehen lassen.

Etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Gurken, Tomaten & Minze untermischen.

In einer kleinen Schüssel Öl, Zesten und Zitronensaft, Essig, Knoblauchzehen, Salz & Pfeffer gut miteinander vermischen. Je nach Geschmack mit Öl und Essig nachjustieren. Tendentiell aber erst abschmecken, wenn es mit dem Couscous vermischt ist, da dieses viel Säure schluckt.

Couscous-Salat mit Tintenfisch und Gemüsespieß vom Grill
Unsere Wildminze. WE LOVE!

Unsere Wildminze. WE LOVE!

PROST, friends!

PROST, friends!

]]> https://derultimativekochblog.com/couscous-salat-mit-tintenfisch-und-gemusespies-vom-grill/feed/ 0 Schwertfisch-Zitronen-Spiesse mit Tabouleh https://derultimativekochblog.com/schwertfisch-zitronen-spiesse-mit-tabouleh/ https://derultimativekochblog.com/schwertfisch-zitronen-spiesse-mit-tabouleh/#respond Fri, 20 Jul 2012 16:10:00 +0000 http://derultimativekochblog.kitchensquare.de/schwertfisch-zitronen-spiesse-mit-tabouleh

Seht mal: ein Gesicht. Lustikus!

Für 2 Personen

TABOULEH

120g Couscous
1 EL Rosinen
125ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 große Tomaten, fein gewürfelt
1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
100g Fetakäse, gewürfelt
80 g schwarze, entsteinte Oliven, halbiert
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
6EL Olivenöl
1TL Honig
Fleur de Sel&frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Minze, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

Den Couscous und die Rosinen in 125 ml Gemüsebrühe bei schwacher Hitze ca. 7 min. quellen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel: Olivenöl, Zitronensaft, Zesten, Zwiebeln, Knoblauch und Honig gut miteinander verquirlen.
Den abgekühlten Couscous mit den Tomaten, Gurken, Feta&Oliven vermengen, die Vinaigrette dazugeben, nochmal vermischen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und die Kräuter dazugeben. Schon FERTIG!

SCHWERTFSCH-ZITRONENSPIEßE

300g Schwertfischsteak, in 2cm große Quadrate geschnitten
2-3 unbehandelte Zitronen, jeweils geachtelt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Schwertfisch und Zitronenstücke abwechselnd auf Spieße fädeln, bei mittlerer Hitze in Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und etwas Zitronensaft rüberträufeln. Zum Schluss salzen&pfeffern.

BASILIKUM-ZITRONEN-SAUCE

10 Blätter Basilikum
3EL Zitronensaft
4EL Olivenöl
1TL Honig
Salz&Pfeffer

Alles mit dem Zauberstab mixen, salzen&pfeffern. Lecker. Fertig.

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