Zu Fritze´s Geburtstag hat Fratze lemon cupcakes der famosen „the hummingbird bakery“ nachgebacken.

Es macht enormen Spaß, die süßen, kleinen Dinger zu backen. Außerdem sind sie ein fulminanter Gaumenschmaus.

Desweiteren ist das Wetter, wie wahrscheinlich auf dem Kontinent ebenso: trübe und regnerisch und ganz und gar nicht launenfördernd.

Aber wir wären ja nicht Fritze&Fratze, wenn wir dem nicht trotzen würden.

Haltet durch, friends! Und backt ein wenig!

Ahoi, Fritze &Fratze

LEMON CUPCAKES á la “the hummingbird bakery“

Für 12 cupcakes

Man braucht: Eine Muffinform und 12 Papierförmchen

120g Mehl

150g Zucker

1,5TL Backpulver

2EL Zitronenzesten

40g Butter, in kleine Stücke geschnitten und sie sollte Zimmertemperatur haben

120ml Vollmilch

1 Ei

Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Zesten und die Butter mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe solange “rühren“, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat und alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Milch hinzugeben und weiterschlagen, bis alles zu einer homogenen Masse vereint ist.

Das Ei dazugeben und wiederum weiterschlagen, bis alles eine einheitliche Masse bildet. Weitere 3 Minuten schlagen, bis der Teig schön “smooth“ ist. Aber nicht übermixen!

Die Papierförmchen in die Muffinform setzen und den Teig einfüllen. Die Förmchen sollten 2/3 gefüllt sein.

Etwa 20-25 min. backen. Ein Holzspieß, den man reinsticht, sollte sauber wieder rauskommen.

Etwas abkühlen lassen, aus der Muffinform nehmen und dann ganz abkühlen lassen. 

LEMON FROSTING

250g Puderzucker

80g Butter, in kleine Stücke geschnitten und sie sollte Zimmertemperatur haben

2EL Zitronenzesten

einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

2EL Vollmilch

Puderzucker, Butter, Zesten und Lebensmittelfarbe mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut miteinander “vermixen“.

Auf eine niedrigere Stufe stellen und langsam die Milch hinzugeben.

Wenn die Milch gut mit dem Rest vermischt ist, das Rühgerät auf die höchste Stufe stellen und mindestens 5 Minuten weiterschlagen, bis das Frosting “light and fluffy“ ist.

Wenn die Cupcakes kalt sind, das Lemon Frosting mit einem Löffel oder einer “Spritztüte“ draufgeben.

Mit Zitronenzesten dekorieren. FERTIG! JAUSEN! GLÜCKLICH SEIN!

Das ist ein schnelles, einfaches Rezept mit maximaler Wirkung!

Für 1 Muffinblech à 12

CUPCAKES
200g Butter
200g Zucker
180g Mehl
2TL Backpulver
4 Eier
frisch gepresster Saft von 2 Zitronen (minus 1 TL für das Icing)
Zesten von einer Zitrone
4 kleine Birnen, entkernt, geschält& fein gewürfelt

Weil wir Faulmenschen sind, erhitzen wir die Butter und den Zucker unter ständigem Rühren in einem Topf bei geringer Hitze, geben das Mehl&Backpulver hinzu, dann die vier Eier und rühren alles zu einem glatten Teig (mit oder ohne Handrührgerät), geben den Zitronensaft, die Zesten und die Birnen hinzu. Und schwupsdiwups ist der Teig fertig.
Den befördern wir dann in die Muffinformen (in die man am besten noch solche Papierförmchen legt) und befüllen sie zu etwa zwei Dritteln.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 min. backen.
Abkühlen lassen.
Und nun folgt das ICING…

ICING
125g Puderzucker
1 Eiweiß, mit einer Gabel leicht verquirlt
1TL frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von einer Zitrone

Das “angequirlte“ Eiweiß in eine Schüssel geben, nach und nach den Puderzucker dazugeben, bis es eine zähe, glatte Konsistenz hat. Zitronensaft und Zesten untermischen und die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen.
LECKEEEEEER!