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DER ULTIMATIVE „SAVORY PORRIDGE“

derultimativekochblog — Tue, 19 Feb 2019 11:39:13 +0000

DER ULTIMATIVE
„SAVORY PORRIDGE“

Verehrte Freunde der unregelmäßigen Bloggerei!

We are back. Nach vielen familiären Spaßigkeiten und 3 Wochen auf Sri Lanka, sowie einer Berlinale, melden wir uns zurück. Der Frühling klopft zwar schon ans Fensterchen (etwas spooky: #klimaerwärmung), aber es ist niemals zu frühlingshaft für eine nährende, morgendliche Leckerei. Vornehmlich im Bett verspeist. Als kinderloses Paar genießen wir die Vorzüge des Bettfrühstücks am Wochenende zu unsittlich-später Stunde! Aber schmeckt bestimmt auch um 6 Uhr morgens und ist auch mit kreischender Begleitung ratzefatze gemacht. Fühlt Euch geknufft von Euren Spacken,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

PORRIDGE

1 TL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

100 g feine Haferflocken (wir hatten glutenfreie Haferflocken)

200 ml Wasser

50 g Feta, zerbröselt

Saft von 1/2 Zitrone

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen & Knoblauch dazugeben. Den Knoblauch 15 Sekunden lang gülden braten & die Haferflocken hinzufügen. Die Haferflocken einige Sekunden lang umrühren und das gesamte Wasser hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer breiähnlichen Konsistenz eingedickt ist & die Haferflocken gar sind. Eventuell mehr Wasser hinzugeben, je nach Konsistenz. Kurz bevor man den Porridge vom Herd nimmt, Feta beigeben und mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.

SPIEGELEI

1 TL Olivenöl

2 Eier

1/2 TL Chiliflocken

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Eier einzeln als Spiegelei anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer bestreuen. Fertig!

REST

1 TL Olivenöl

1 große, rote Zwiebel, geschält und in Halbringe geschnitten

1 TL Dattelsüße (oder jedwede gewünschte Süße)

1 Handvoll Feldsalat

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten soft braten, nach 5 Minuten die Dattelsüße dazugeben und gut umrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

FINALE

In zwei Schüsseln jeweils verteilen: Porridge, Spiegelei, Zwiebeln & Feldsalat. Nachtigall, ick hör Dir trapsen. Ein Gaumenschmäuschen der besonderen Art!

Lauwarmer Linsensalat mit Tomaten, Avocado, Spinat, Eiern und Ziegenfrischkäse

Mon, 29 Sep 2014 14:32:23 +0000

Liebe Menschen.

"Willst was gelten, mach Dich selten."

Nach dem Motto haben wir uns im September etwas rar gemacht. Aber wir waren im Urlaub (eine mittlere Katastrophe), dann hatten wir noch Besuch von niemand Geringerem als Dodi von Didihausen (sehr schön) und irgendwie waren wir einfach und schlicht und ergreifend FAUL und etwas trink-freudig. Damit ist jetzt aber mal Schluss. Zumindest für eine Woche. Auch kleine Ziele müssen erstmal geschafft werden.

Dazu passt dieser "Super-Food-Schmaus" (Super-Food ist ein soooo fürchterliches Wort) auch ganz gut. Allerdings gab es dazu noch EINEN (hüstel) herrlichen Sauvignon Blanc. Nanu. Das waren noch wilde Zeiten- vor zwei Tagen.

Knusper-Knusper-Knäuschen. Ahoi!

Eure Saufis,

Fritze & Fratze

Für 2 super-foodige Persönchen

LINSENSALAT

300g braune Linsen, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

7EL bestes Olivenöl

4EL Trauben-Essig oder auch weißer Balsamico (Unsere Empfehlung: NOAN Trauben-Essig. Ein samtig-weicher Bio-Essig. Wirklich hochgradigst empfehlenswert)

1TL Honig

1TL Senf

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

7EL Olivenöl mit 4EL Essig gut miteinander verquirlen. Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Säure des Essigs, muss man nach-justieren, denn die Linsen ziehen ganz schön Säure und Salz.

3/4 des Dressings mit den noch warmen Linsen und der Zwiebel vermischen.

OBENDRAUF

5 Tomaten (wir hatten diverse Farben und Gattungen. Das bleibt jedem selbst überlassen), in Scheiben geschnitten

2 Eier, wachsweich gekocht

1 kleine Avocado, in Schnitze geschnitten

100g Baby-Spinat

100g Ziegenfrischkäse, in "Scheiben" geschnitten

Linsensalat auf Tellern anrichten und Tomaten, Avocado, Spinat und Ziegenfrischkäse hübsch darauf anrichten. Das restliche Dressing darüber verteilen und zu guter Letzt die in der Mitte aufgeschnittenen Eier dazugeben.

Nachtigall ick hör Dir trapsen. Das war so eine Leckerei!

Tortilla mit Chorizo & Thymian, spanisch

Sat, 01 Jun 2013 09:26:50 +0000

Wir sind uns durchaus bewusst, dass dies keine Original-Original-Tortilla ist. Aber selbst die besten Rezepte können noch ultimativ gepimpt werden. Bescheidenen Wochenendgrüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten

4 Pellkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

6 Eier

100 g Chorizo (die Würste, nicht die “Salami“), enthäutet und in Scheiben geschnitten

10 Zweige Thymian, von der Hälfte die Blätter abgerupft

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Kartoffeln und die Chorizo dazugeben und jeweils von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz & Pfeffer & den Thymianblättchen würzen und über die Zwiebel/Kartoffel/Chorizo-Mischung geben.

Wenn die Masse “stockt“, kann man die Tortilla wenden.

For the Optik mit den restlichen Thymianzweigen bestreuen und FERTIG!

Fritze & Fratze`s BEILAGENTIPP: Grüner Salat!

Green Pancakes à la Ottolenghi

Thu, 21 Mar 2013 16:17:00 +0000

Wie das so mit den Schwüren ist bei Fritze&Fratze…Eigentlch wollten wir NIEMALS etwas von Ottolenghi posten, schlingen uns aber regelmäßig aus diversen erstandenen Kochbüchern alles von ihm rein. Aber, weil wir ja nicht wie alle anderen sein wollen und JEDER Foodblog überall auf der Welt OTTTTOOOOOLEEENGHHHIIII postet. HA! Das wollten wir nicht.
Aber er ist einfach so fucking gut…Darum hier, friends: Ein fulminantes Rezept aus dem Buch „Genußvoll vegetarisch“.

GREEN PANCAKES

Für 6 große Pancakes

250g frischer Spinat

110g Mehl

2TL Backpulver

1 Ei

50g Butter, geschmolzen

1TL Salz

1TL gemahlener Kreuzkümmel

150ml Milch

6 Frühlingswiebeln, in sehr feine Scheiben geschnitten

2 grüne Chilischoten, entkernt und sehr fein geschnitten

1 Eiweiß

Olivenöl zum Anbraten

Den Spinat mit etwas Wasser dämpfen, bis er “gar“ ist. In ein Sieb geben, gut auswringen, grob hacken und beiseitestellen.

Für den Teig: Mehl, Backpulver, das ganze Ei, geschmolzene Butter, Salz, Kreuzkümmel und Milch in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Frühlingszwiebeln, Chilis und Spinat hinzugeben und mit einer Gabel untermischen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen.

Etwas Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes nacheinander backen. Pro Pancake etwas Olivenöl und 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, behutsam flach drücken und von jeder Seite etwa 2 min. golden braten. Mit Küchenpapier das Öl “aufsaugen“ und im Ofen warm halten.

Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: Salat!