Für 2 Personen

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
350g blaue französischeTrüffelkartoffeln (auch Vitelotte genannt), geschält und gewürfelt
200g Wirsing, in feine Scheiben geschnitten
1,5L Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
300g Chorizo Würstchen
150mg Safran
Salz&Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zugegeben, optisch gibts grössere Kracher, geschmacklich ist die Suppe allerdings der Hit.
Es lohnt sich auf jeden Fall die Trüffelkartoffeln zu nehmen (übrigens: sie ist eine Urform der Kartoffelpflanze), denn der nussige, etwas kastanienähnliche Geschmack ist für Suppen perfekt.
Et alors:
In einem grossen Topf die Zwiebeln in Öl glasig braten, Kartoffeln ca. 1 min. mit anbraten und dann mit 1L Gemüsebrühe ablöschen.
Kochen bis die Kartoffeln fast gar sind (ca. 8 min. vor Ende der Garzeit), dann den Wirsing und den Knoblauch dazugeben, die restliche Brühe hinzugiessen und weiterkochen bis der Kohl und die Kartoffeln gar sind.
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Die Chorizos enthäuten und in Scheiben schneiden. Ohne Öl anbraten.
Kurz vor dem Servieren den Safran und die Petersilie unter die Suppe mischen, Chorizo dazu…lecker!
(Wer möchte, kann ein wenig vom Öl der angebratenen Chorizo über die Suppe träufeln.)

Für 4 Personen

400g Rindergulasch
3 Karotten, grob gewürfelt
1 Pastinake, grob gewürfelt
4 grosse Kartoffeln, grob gewürfelt
1 orangene Paprika, grob gewürfelt
1 rote Paprika, grob gewürfelt
2 Stangen Lauch, in 1cm dicke Stücke geschnitten
400g Cocktailtomaten, geviertelt
200g Tomatenmark
1EL Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen, im Mörser leicht zerstampft
5 Lorbeerblätter
100ml Créme fraîche
2l Gemüsebrühe
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine, rote Chillischote, entkernt und klein geschnitten
1 Bund Koriander, gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Das Fleisch in einem grossen Topf scharf anbraten, den Lauch hinzu, nach weiteren fünf Minuten alles andere Gemüse mit anbraten. Nach 10 min. das restliche Gemüse dazugeben und nochmals weitere
10 min. braten.
Dann die Gemüsebrühe, die Gewürze, die Chillischote und den Knoblauch hinzufügen und alles eine weitere Stunde bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss Créme fraîche hinzu und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem frischen Koriander bestreuen.
Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!