Für 2 Personen

2 Entenbrüste
2 Stangen Lauch, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
8 kleine, neue Kartoffeln, geviertelt
Saft und Zesten von 2 Orangen
200ml trockener Weißwein
1 Bund Wasserkresse
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Lauch und Kartoffeln gar kochen (in seperaten Töpfen versteht sich).
Anschliessend beiseite stellen.
Die Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden-nur die Haut!
Pfanne heiss werden lassen und die Ente auf der Hautseite OHNE ÖL anbraten.
Wenn sie schön goldbraun ist: wenden und etwa weitere 5 min. braten.
Anschliessend die Ente in Alufolie ruhen lassen.
Nun zur Sauce:
Orangensaft, Weisswein und die Zesten in die Pfanne mit dem ausgelassenem Entenfett geben und einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer anderen Pfanne die Kartoffeln knusprig braten, den Lauch dazugeben, salzen und pfeffern und kurz vor dem Servieren die Wasserkresse untermischen.
Und dann so hübsch anrichten wie auf dem Foto!