Für 2 Personen

2 Entenbrüste
2 Stangen Lauch, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
8 kleine, neue Kartoffeln, geviertelt
Saft und Zesten von 2 Orangen
200ml trockener Weißwein
1 Bund Wasserkresse
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Lauch und Kartoffeln gar kochen (in seperaten Töpfen versteht sich).
Anschliessend beiseite stellen.
Die Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden-nur die Haut!
Pfanne heiss werden lassen und die Ente auf der Hautseite OHNE ÖL anbraten.
Wenn sie schön goldbraun ist: wenden und etwa weitere 5 min. braten.
Anschliessend die Ente in Alufolie ruhen lassen.
Nun zur Sauce:
Orangensaft, Weisswein und die Zesten in die Pfanne mit dem ausgelassenem Entenfett geben und einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer anderen Pfanne die Kartoffeln knusprig braten, den Lauch dazugeben, salzen und pfeffern und kurz vor dem Servieren die Wasserkresse untermischen.
Und dann so hübsch anrichten wie auf dem Foto!

Für 2 Personen

Zutaten:
2 Entenkeulen ( wir haben eine kleine, halbe Ente genommen) Quak
4 Frühlingszwiebeln, in schmale Streifen geschnitten
1/2 Gurke, in schmale Streifen geschnitten
8EL Sojasauce
Hoisinsauce als Dip
1 Packung kleine chinesische Wraps aus dem Asialaden
1/2 Bund Koriander, gehackt

Die Ente abspülen, mit Küchenpapier trocken reiben und in der Sojasauce für mehrere Stunden marinieren.
Danach kommt die Ente für 1 Stunde bei 180 Grad in den Backofen bzw. bis sie knusprig und gar ist.
Herrausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Hand zerrupfen (wem das nicht zusagt: in kleinere Stücke schneiden).
Auf jeweils ein Wrap-Blatt etwas Entenfleisch, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und ein wenig Koriander geben (siehe Foto).
Das ganze zu einem Wrap zusammenrollen, in die Sauce dippen und in den Mund schieben.
Guten Appetit!