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Schwarzer Reissalat mit Mango, Tomaten, Gurken, Feta & Granatapfelkernen

derultimativekochblog — Sun, 02 Nov 2014 19:57:23 +0000

Ihr lieben, kleinen Hoppelhasen.

Juchhoppsassssaaa. Wir holen uns den Sommer zurück. Mit einem sagenhaften Reissalat. Genauer gesagt einen schwarzen Reissalat. Es waren bei uns am Wochenende nämlich 23 Grad. Und auch ansonsten ist es immer eine gute Idee, nicht immer alles zu machen, was man so machen sollte.

Flattrige Grüße über den Kanal,

le Fritze et la Fratze

FÜR 4 PERSONEN

SALAT

250g schwarzer Reis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht- wir empfehlen den tollen Vollkorn Bio-Nerone-Reis aus dem Piemont/Italien von REISHUNGER, einem jungen, sehr sympathischen Online-Reis-Versand mit höchst unterstützenswerten, ethischen Grundsätzen. Und auch nicht ganz unwichtig: Wunderhübschen Verpackungen.

ca. 20 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbscheiben geschnitten

1 Granatapfel, entkernt, means: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere

1 rote Zwiebel, in düne Halbringe geschnitten

1 Feta (200g), zerkrümelt

etwa 10 Blätter frische Minze, fein gehackt

Alles gut miteinander vermischen.

VINAIGRETTE

6EL gutes Olivenöl

4EL guten Aceto Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl und Balsamico gut miteinander vermischen, salzen & pfeffern und mit dem Salat vermischen. Dann probieren und je nach Säure des Essigs und Salzigkeit des Fetas nachjustieren.

Und nun rein in die Münder. AHOI!

Mehr tolle Reissalate und auch unseren findet ihr bei auf dem Blog von THOMAS SIXT!

Pasta mit grünem Spargel

Wed, 24 Apr 2013 22:14:00 +0000

Endlich gibt es wieder Sonne und Spargel. Und hier gibts für Euch ein ratze-fatze Schnell-Pasta-Super-Gericht!

Für 3 Personen

375g Conchiglie (Pasta)

1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

10 getrockente Tomaten, in schmale Streifen geschnitten

250g Cocktailtomaten

1EL Tomatenmark

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml Leitungswasser

500g grüner Spargel, geschält und jeweils in 4 Stücke geschnitten

100g Fetakäse, gewürfelt (wahlweise frisch geriebener Parmesan)

Eine Handvoll Basilikumblätter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

Die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten in Olivenöl anbraten. Cocktailtomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Wasser dazugeben und etwa 5 min. köcheln lassen.

Den Spargel dazugeben und so lange kochen, bis er gar ist.

Salzen & pfeffern, Pasta mit der Sauce anrichten, Feta & Basilikum dazugeben und mit etwas Olivenöl beträufeln!

GUTEN APPETIT!

Gemüsestrudel

Mon, 19 Nov 2012 13:06:00 +0000

Nammnammnammnammnammm…Ein Schmaus, ein Gaumenschmaus, ein Gaumenschmaus der Extraklasse!

Für 1 Strudel (4 Personen)

1x Blätterteig aus dem Kühlregal (275g)

1 Stange Lauch, in 1 cm große Stücke geschnitten
5 braune Champignosn, in Scheiben geschnitten
2 Hazel-Karotten, gewürfelt
7 Cocktailtomaten, gehälftet
100ml trockener Weißwein
2EL Crème fraîche
1/2 Brokoli, Röschen “separiert“
1EL frische Thymian-Blättchen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
150g Feta, gewürfelt
1 Eigelb, verquirlt
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, den Lauch etwa 2 min.anbraten, dann die Champignons und Karotten dazugeben, weitere 2 min. anbraten, die Tomaten hinzugeben, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen, den Brokoli untermischen&bis dieser bissfest ist weiterkochen, den Thymian&Knoblauch beigeben und salzen&pfeffern.
Den Blätterteig ausrollen und in der Mitte längs eine “Bahn“ mit dem Gemüse legen (schauen, dass so wenig Flüssigkeit wie möglich dabei ist), Feta drüberstreuen, den Teig um den “Gemüseballen“ schließen und mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) etwa 25 min. backen oder bis er goldbraun ist.
FRITZE&FRATZE`s BEILAGENTIPP: Salat!

Pasta mit Mangold & Co

Mon, 16 Apr 2012 04:29:21 +0000

Für 3 Personen

1 Staude Mangold, Strunk abschneiden, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden,
Blätter in 1cm grosse Streifen schneiden.
5 Tomaten, gewürfelt
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Zesten von 1 Zitrone
200g Feta-Schafskäse, gewürfelt
100ml Leitungswasser
2 EL Kapern
2EL Parmesankäse, frisch gerieben
375g Linguine

Schalotten und Knoblauch in Öl glasig braten.
Die Mangoldstiele hinzugeben und 5 min. mitbraten, dann die Tomaten hinzugeben und nach ein paar Minuten mit Wasser ablöschen.
Die Mangoldblätter, die Hälfte des Schafkäses und ein dreiviertel der Zitronenzesten beifügen.
Solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Mangold gar ist.
(Wenn die Sauce zu sehr eingekocht ist, etwas Nudelwasser hinzugeben.)
Pasta (wir haben Linguine genommen) parallel kochen, unter die Sauce mischen, die Kapern und die andere Hälfte Schafskäse dazugeben.
Mit Parmesan und den restlichen Zesten garnieren.