Es herbstet so herbstlich und was tut einem da besser als ein güldenes Wohlfühlessen? Richtig! So gar nichts! Fratze befindet sich schon seit 2 Monaten auf Sardinien in einem Bergdorf und malocht, Fritze residiert weiter in Kreuzberg, malocht auch etwas und besucht Fratze von Zeit zu Zeit und erfindet dann mit ihr solche Rezeptlein. In Kooperation mit Escal Seafood haben wir diesen wunderbaren Schmaus kreiert und dafür die leckeren Gourmet King Prawns verwendet, die aus einer Aquakultur entstammen, die nach den Richtlinien des ASC für eine verantwortungsvolle Zucht zertifiziert wurden. Eine dringende Nachahmung des Rezepts ist empfohlen! Nun  senden wir Euch gemeinsame sardische Grüße, ob Fratze hier jemals wieder wegkommt, ist fraglich. Janu. Hat es nicht einfach die Fratze! Fritze braust gleich gen wunderschönen, aufregenden, kulturvollen Berlin,

Ahoi mit oi,

F&F

GARNELEN IN WASABIKRUSTE & KARTOFFEL- & SÜSSKARTOFFELSTICKS

FÜR 2 PERSONEN

AIOLI

1 Eigelb

200 ml Olivenöl

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 TL Wasabipaste

Saft einer halben Zitrone

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Aioli wird das Eigelb mit einem Schneebesen in einer kleinen Schale aufgeschlagen und unter weiterem Schlagen langsam das Olivenöl dazugegeben. Sobald sich eine mayonnaiseartige Konsistenz gebildet hat, den Knoblauch, Zitronensaft und die Wasabipaste hinzufügen. Anschließend noch mit Meersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
GARNELE

10 Gourmet King Prawns, aufgetaut, geschält außer den Schwänzen für die Optik

200 g Panko

Die Garnelen auf kleine Spieße stecken. *Rouladennadeln eignen sich sehr gut dafür*. Anschließend in der Hälfte der Aioli für mindestens eine halbe Stunde marinieren. Nun die Spieße im Panko panieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten, oder, wenn die Kruste gülden ist, sind die Spieße fertig.

KARTOFFEL STICKS

1 Süßkartoffel, in ca. 5 mm Stifte geschnitten

3 mittelgroße Kartoffeln, in ca. 5 mm Stifte geschnitten

500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Meersalz

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin frittieren. Aber nicht alle auf einmal, da sich das Öl zu stark abkühlen würde. Am Besten ist es immer nur eine Handvoll Kartoffeln ins Öl zu geben. Wenn die Kartoffeln leicht Farbe bekommen haben, kommen sie aus dem Öl und werden auf Küchenpapier zum Abtropfen gelegt.Wenn die Pommes etwas abgekühlt sind, kommen sie nochmals in das heiße Öl und werden zu Ende frittiert, bis sie goldbraun sind, erneut auf das Küchenpapier befördern und anschließend mit Meersalz bestreuen. So werden sie maximal knusprig! Die Garnelen, Pommes und die Aioli zusammen anrichten und fertig ist der Schmaus.

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit ESCAL SEAFOOD entstanden*

Juchhheeee! Wir haben eine kleine ultimative Poké Bowl versteckt! Findest Du sie? Liebsten Dank an die tollen Menschen von radbag!

5 Poke Bowl Rezepte – der Foodtrend aus Hawaii

Poke Bowl ist der neue Foodtrend aus Hawaii. Wir haben alle Fragen rundum den neuen Trend beantwortet und 5 leckere Rezepte für euch!

Schon lange sind wir Fans von Poke Bowl und leider immer etwas unbefriedigt, wenn wir in Restaurants welche jausen. Zu viel Reis, zu wenig Fisch, nicht scharf, nicht fruchtig, ach … und so weiter. Und weil wir ja keine Meckerziegen sein wollen, haben wir uns jetzt mal selbst an eine Kreation gewagt, ganz ohne Reis, damit aber mit viel Sch…önem! Für uns ist sie knorkös deluxe. Apropos, knorkös ist eine neue fratzuianische Wortschöpfung! Knorkös, knorkös, knorkös!

Es grüßen Euch sehr nett und knorkös,

F&F

DIE ULTIMATIVE POKE BOWL

FÜR 2 PERSONEN

400 g Lachs in Sushiqualität, gewaschen, Haut entfernt, Gräten entfernt und in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & in Scheiben geschnitten

2 Minigurken, gewaschen & in Scheiben geschnitten

200 g Sojabohnen, gewaschen

1 kleine Mango, geschält, entkernt & in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Handvoll Kresse

2 kleine Zucchini, gewaschen, Enden entfernt und im Spiralschneider zu Spaghettis verarbeitet (wer keinen Spiralschneider hat, kann mit einem Sparschäler Bandnudeln machen)

1 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt

1 rote Zwiebel, geschält & in feine Halbringe geschnitten

MARINADE

60 ml Tamari oder Sojasauce

1 TL Reisessig

1 TL geröstetes Sesamöl

1 TL Sriracha

1 TL weißer Sesam, geröstet

1 TL schwarzer Sesam, geröstet

Die Zutaten der Marinade gut miteinander vermengen und über die Lachskuben geben. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 20 Minuten marinieren.

SAUCE

3 EL vegane Mayonnaise (oder nicht vegan, je nach Wunsch)

3 EL Sriracha (oder weniger, je nach Schärfewunsch)

FINALE: Alles hübsch (wir empfehlen als Referenz unsere Fotos) in 2 Bowls anrichten, die Mangostücke mit dem Koriander vorher vermengen & zu guter Letzt die Mayo-Sriracha-Sauce darüber verteilen und nun: genießen. ES IST SOOOO LECKER! Wir schwören!

Das Marine Stewardship Council (MSC) feiert HEUTE seinen 20. Geburtstag (KONFETTIREGEN!) und wir glückliche Menschenkinder haben ungefähr 5 Tonnen frisch geangelten Schellfisch bekommen, um daraus eine Leckerei zu kreieren! Und das haben  wir uns nicht zweimal sagen lassen! MSC steht übrigens für kompromisslosen, nachhaltigen Fischfang! Wir empfehlen sehr beim Fischkauf immer auf das MSC-Zeichen zu achten, damit man seinen Fisch mit gutem Gewissen genießen kann! Fidibumm! Es war sooo lecker, wirklich!

Blubbige Grüße,

F&F

DAS ULTIMATIVE CEVICHE

FÜR 4 PERSONEN

TIGERMILCH

1 cm frischer Ingwer, geviertelt

1 Knoblauchzehe, geschält & in Scheiben geschnitten

4 Korianderzweige, gewaschen & grob gehackt

Saft von 8 Limetten

1 TL Meersalz

2 rote, kleine Chilis, Stil entfernt, gewaschen & fein gewürfelt

Ingwer, Knoblauch, Koriander & Limettensaft in einer Schüssel miteinander vermischen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit dem Salz & den Chilis gut vermischen. Beiseitestellen!

SÜSSKARTOFFELN & CEVICHE

2 Süßkartoffeln, geschält & in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

600 g sehr frischer, guter Schellfisch, filetiert, enthäutet & in 2×2 cm Würfel geschnitten

1 Mango, geschält, Kern entfernt & in Würfel geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & gewürfelt

1 große, rote Zwiebel, geschält & in sehr feine Halbringe geschnitten

2 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt

Olivenöl

Meersalz

Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern & im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 30 Minuten knusprig backen. Nach 15 Minuten wenden. Danach etwas abkühlen lassen!

Den Fisch & die Mango mit 1 TL Salz gut vermengen & die Tigermilch untermischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen! Mit der Avocado, den Zwiebelhalbringen & dem Koriander vermischen, auf 4 Tellern verteilen und mit den Süßkartoffeln servieren! Eine Wucht!

Hallihallo Freunde der Kulinarik und des Biers!

Jawohl! Des Biers! Wir haben eine neue Entdeckung gemacht und zugegebenermaßen hatte das etwas Kopfweh und einen sehr lustigen, leckeren Abend zur Folge. Ihr wollt das auch? Dann Freunde. Vorhang auf für: BeerJack! Wir durften DIESES wirklich großartige Starter KIT testen. Hicks. Fritze ist quasi Bier-Sommelier mit sehr großer Erfahrung und fand jedes einzelne Bier richtig gut. Unser Lieblingsbier (bzw. Fratzes, denn Fritze fand ja ALLE gleichermaßen gut) wurde dann auch gleich für einen herrlichen Bierteig verwendet: das Trainingslager von Mashsee. Ein Pale Ale, was nach Mango, Maracuja & Grapefruit schmeckt. Die daraus entstandenen „Tacos mit Fisch im Bierteig“ halfen dann auch sehr gut, eine ordentliche Grundlage für die restlichen Biere zu schaffen. Aber wer ist BeerJack? Das sind ganz reizende Leute, die Bier & Rock’n Roll lieben. Denn für sie ist Craft Beer Rock’n Roll. Sie lieben, was sie machen und das merkt man ihrer Auswahl an ausgefallenen, besonderen Bieren sehr an. Sie legen viel Wert darauf, die Geschichte hinter dem Bier und den Herstellern zu vermitteln. Also very unterstützenswert.

Und nun kommt der Hämmer de Bämmer. Ihr, werte Menschen, bekommt einen 10%-Gutschein für den BeerJack-Shop. (Code: DUMKB, Mindestbestellwert 30€)

Mit bierverliebtem Gruße grüßen,

F&F

TACOS MIT FISCH IM BIERTEIG

FÜR 2 PERSONEN

DIE ULTIMATIVE TACO-SAUCE

1 EL Mayo

2 EL Joghurt

1 kleine, rote Zwiebel, fein gewürfelt

Saft von ½ Zitrone

½ TL Cayennepfeffer

1 Zweig Dill, gewaschen & fein gehackt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. FERTIG!

FISCH IM BIERTEIG

95 g Mehl

1 TL Backpulver

150 ml Trainingslager Pale Ale 

½ TL getrocknete Chiliflocken, im Mörser zerstoßen

½ TL Meersalz

¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

500 ml Pflanzenöl

400 g Kabeljaufilets, gewaschen und in 2 cm große Stücke geschnitten

Mehl & Backpulver miteinander vermengen, Trainingslager Pale Ale, Chiliflocken, Meersalz & Pfeffer hinzufügen, gut vermengen und den Bierteig etwa 10 Minuten stehen lassen. Öl in einem Topf (oder in der Fritteuse) auf etwa 190 Grad erhitzen. Fischstücke im Bierteig wenden, abtropfen lassen, knusprig-braun frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

REST

6 kleine Mais-Taco-Schalen

¼ Rotkohl, äußere Blätter entfernt und in feine Streifen geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & in Scheiben geschnitten

1 EL eingelegte Jalapeños, in Röllchen geschnitten

1 Zweig Dill, gewaschen & grob gehackt

Die Taco-Schalen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 4-5 knusprig backen. Mit Rotkraut, Bierteig-Kablejau, Avocado, Jalapeños & Dill befüllen, die Sauce darüber geben und rein in die Schlünde. NJAMM & PROST!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit BeerJack entstanden*

Verehrte Lieblichkeiten!

Welcome in 2017! Mögen wir das Jahr friedlich, glücklich und tolerant befüllen! Darum starten wir mal mit einer gefüllten Schale voller Leckereien und planen schöne Dinge, um dem Alltag und auch Deutschland etwas zu entfliehen. So gerne wir wieder in Berlin sind, so verstört sind wir manchmal ob der hiesigen Mentalität. Janu. Wir werden wieder damit zurechtkommen und zeitweilig in die Welt entfliehen.

Mit liebem Gruße,

F&F

CEVICHE BOWL

FÜR 4 PERSONEN

SÜSSKARTOFFELPOMMES

2 Süßkartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten

½ TL Cayennepfeffer

1 EL Olivenöl

Meersalz

Die Süßkartoffelstifte mit dem Cayennepfeffer, Olivenöl und dem Meersalz in einer Schüssel gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 35-40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch immer wieder wenden, damit alle Seiten fein gülden sind.

CEVICHE

400 g Fisch in Sushiqualität, am besten: Lachsfilet & Steinbuttfilet, Haut & Gräten entfernt, gewaschen & in 1 cm große Würfel geschnitten

1/2 rote Chili, gewaschen, Strunk entfernt & je nach Schärfewunsch Kerne entfernt oder eben nicht

2 cm großes Stück Ingwer, gewaschen und geschält

1 Knoblauchzehe, geschält

Saft von 4 Limetten

1 EL Olivenöl

2 Eiswürfel

1 TL Meersalz

Chili, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Eiswürfel & Salz zu einer homogenen „Sauce“ mixen. Beiseitestellen! Die Fischwürfel in ein Einmachglas oder Schraubglas geben und mit der zukünftigen Tigermilch (so nennt man nämlich die Flüssigkeit, die nach dem Garprozess entstanden ist) übergießen. Jetzt kann man garen, wie man wünscht, wie bei einem Steak: rare, mediumrare oder well done. Wir mögen mediumrare, das waren etwa 15 Minuten. Am Besten Ihr probiert mal nach 10 Minuten und schaut, wie es Euch am besten schmeckt.

REST

1 kleine, rote Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten

1 Handvoll Kresse, gewaschen

1 Handvoll Koriander, gewaschen und fein gehackt

FINALE

Das Ceviche mit den Zwiebelringen & Koriander vermischen und mit den Süßkartoffelpommes, Avocado & der Kresse hübsch in Schalen servieren. GUTEN APPETIT!

Liebe Freunde!

HOCH DIE HÄNDE WOCHENENDE! Leider nur für einen von uns. Die andere hütet das Bett, langsam etwas unleidlich und grumpy. Nichtsdestotrotz gibt es heute einen leckeren Herbst-Winter-Salat als Rezept, der schnell und einfach zuzubereiten ist und wahnsinnig lecker schmeckt. Wir hoffen, Ihr seid gesund und munter und habt ein famoses Wochenende.

Hatschi (Fratze) & Prost (Fritze),

F&F

SELLERIE-APFEL-SALAT MIT WALNÜSSEN & GERÄUCHERTE FORELLE

FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE

1 kleine Sellerieknolle, geschält und geraspelt

1 großer, knackiger Apfel, geraspelt

1 Handvoll glatte Petersilie

1 Handvoll Walnusskerne, gehälftet

125 g geräucherte Bioforelle (superlecker aus dem Bioladen)

1 Handvoll Rote Rettichsprossen

Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Walnusskerne unter genauer Beobachtung 1-2 Minuten von beiden Seiten anrösten.

DRESSING

100 ml (vegane) Mayonnaise

100 ml Joghurt

1 TL Dijonsenf

1 EL weißer Balsamicoessig

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Meerrettich, frisch gerieben

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit dem geraspeltem Sellerie & Apfel & Petersilie vereinigen. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren. Den Salat auf Teller transferieren, Walnüsse, geräucherte Forelle & Rettichsprossen darüber geben … schon fertig ist das leckere Schmäuschen!

HAPPY SONNTAG, PEEPS!

Wir hatten die Ehre für den „Köstritzer Music Cooking Club“ Gerichte zu der Musik von Michy Reincke kreieren zu dürfen. Das hat einen Mordsspaß gemacht und uns die letzten Wochen ganz schön auf Trab gehalten. Das Finale des „Köstritzer Music Cooking Clubs“ letzte Woche war ziemlich aufregend, toll und besonders. Wir haben viel über Köstritzer Biere gelernt und durften, nachdem Michy live gesungen hat, unsere Ergüsse zu den jeweiligen Songs preisgeben. Den „Köstritzer Music Cooking Club“ gibt es seit Ende letzten Jahres. Er geht der Frage nach: „Wie schmeckt Musik und kann man Musik überhaupt zum Schmecken bringen?“ In der Vergangenheit haben sich Kreativköche daran gemacht der Frage nachzugehen und musikalische Kompositionen als Inspiration zu nutzen für neue kulinarische Interpretationen. Hui! Und diesmal durften wir kreativ werden. Zum Glück mit dem tollen Koch René Steinbach an unserer Seite, denn für 70 Menschen zu kochen, hätte unsere Fähigkeiten wahrscheinlich überstiegen!

So! Kommen wir zu einem unserer Lieblingsgänge! Wir haben das Lied „Glücklich, glücklich“ von Michy Reincke interpretiert und rausgekommen sind: MAIS-TACOS MIT LACHS, GUACAMOLE & BIERPOPCORN. Aber warum?

Die Kurzfassung: „GLÜCK. Ohne Wenn und Aber! – Das ist so selten geworden. Immer will man noch mehr, niemals ist man genug. Sich selbst nicht, der Welt nicht. Glücklich zu sein ist nicht mehr das Ziel, sondern leistungsstark, erfolgreich, perfekt zu sein. Umso schöner ist es, einen Song zu hören, der sich komplett diesem Thema widmet. Man ist einfach glücklich, weil die Musik, der Text, einfach alles vor Leben und Glück nur so sprüht. Ohne Kompromisse. Glück lässt uns an Popcorn denken und an die Farbe BUNT und dadurch an Mexiko. An das Meer: den Geruch, das Rauschen und Fisch essen. Und BÄÄÄM. Daraus sind die Tacos entstanden.“

Allerbeste Grüße,

F&F

MAIS-TACOS MIT LACHS, GUACAMOLE & BIERPOPCORN

FÜR 4 PERSONEN

LACHS

600 g Lachsfilet ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten

1 EL Butter

Saft von 1/2 Limette

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Lachswürfel in der Butter anbraten. Salzen & pfeffern! Nach 1-2 Minuten wenden und auf diese Weise rundherum braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Limettensaft drübergeben. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

GUACAMOLE

2 Avocados, geschält & entkernt

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayennepfeffer

2 kleine Schalotten, geschält & fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocados, Öl, Zitronensaft & Cayennepfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotten dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

BIERPOPCORN

1 Flasche Köstritzer Witbier

1 EL Butter

150 g salzige Popcorn

(1 TL brauner Zucker)

Eine Flasche Witbier in einem Topf so lange einkochen, bis nur noch ein Sirup übrig ist. Vom Herd nehmen und Butter dazugeben, gut mit dem Sirup verrühren. Das Popcorn mit dem Witbier-Butter-Gemisch beträufeln und gut durchschwenken. Wer mag, kann noch einen Teelöffel braunen Zucker hinzufügen.

REST

1/4 Rotkohl, geputzt, Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten

1 Handvoll rote Rettich Kresse, gewaschen

8 Mais-Taco-Schalen

Die Taco-Schalen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 4-5 knusprig backen. Mit Guacamole, Rotkraut, Lachs, Kresse & Bierpopcorn befüllen. Und rein in die Schlünde. NJAMM!

Hallo Freunde!

Wir verweilen gerade in Griechenland und haben darum mal Zeit ein paar Rezepte rauszuhauen, zwischen Meer, gegrilltem Fisch und ein paar Glaserl griechischem Wein vom Winzer, versteht sich. Ist es wirklich so bitterkalt und regnerisch in der Heimat? Hahiho.

Es grüßen,

Eure sadistischen Kumpel F & F, die aufgrund eines Fluglotsenstreikes wahrscheinlich für immer hier bleiben müssen …

FÜR 4 PERSONEN

250 g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

1 rote Zwiebel, geschält & in Spalten geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält & in sehr feine Würfelchen geschnitten

5 cm großes Stück Ingwer, geschält und in sehr feine Würfelchen geschnitten

1/2 Hokkaidokürbis, gewaschen, Strunk und Kerne entfernt und in 1,5 cm große Würfel geschnitten

2 EL rote Currypaste (oder je nach Schärfewunsch selbst austesten)

1 TL Agavendicksaft

2x Dosen Kokosnussmilch (à 400 ml)

400 ml Gemüsebrühe

Saft von 1 Zitrone

3 Kaffirblätter

16 rohe Garnelen, entdarmt, geschält, aber den Schwanz drangelassen

100 g Zuckerschoten, gewaschen

3 Zweige Thai-Basilikum

Pflanzenöl

Fischsauce zum Salzen

Einen großen, beschichteten Topf oder eine sehr große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch & Ingwer gülden braten. Die Hokkaidostücke dazugeben und kurz mit anbraten, die rote Currypaste dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten. Mit Kokosnussmilch & Gemüsebrühe ablöschen, Agavendicksaft und Kaffirblätter hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Wenn der Kürbis gar ist, die Garnelen dazugeben und 4-5 Minuten gar kochen. Mit der Fischsauce nach Bedarf salzen. (Ist essenziell wichtig für den Geschmack.)  Die gekochten Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, mit der Suppe übergießen, dann erst die Zuckerschoten und das Thaibasilikum dazugeben. Wir wünschen einen guten Appetit!

Am letzten Wochenende haben wir ein ziemlich leckeres Rezept ausgefuchst. Und wir müssen sagen: JOA. Ist uns ziemlich gut gelungen. Wir sagen nur: Tintenfisch, Blumenkohl, Fenchel, Kerbel &Radieschen. Noch Fragen? Dann lest mal fein das Rezeptchen und kocht, was das Zeug hält. Wir empfehlen schon während des Kochens ein Gläschen zu heben, dass verschönert das Kochen. Dazu noch laute Musik hören, zum Beispiel dieses Lied „OKAY von Sidsel Endresen & Bugge Wesseltoft!“ (Für alle, die wie Fratze auch auf Trauerklopsmusik) stehen. So. Nun reingestürzt ins Wochenende!

Gehabt Euch wohlig!

Eure Freunde F&F

TINTENFISCH MIT BLUMENKOHLPÜREE, ANGEBRATENEN RADIESCHEN & KERBEL-CHILI-SALSA

FÜR 4 PERSONEN

BLUMENKOHLPÜREE

1 Blumenkohl, Strunk & Blätter entfernt und in 2 cm große Stücke geschnitten

240 ml Gemüsebrühe

2 -3 EL saure Sahne

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den Blumenkohl in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten gar kochen. Den gekochten Blumenkohl mit etwa 3 EL Gemüsebrühe in JAMES 30 Sekunden auf Mixstufe 1 (oder jedweder Küchenmaschine oder auch mit dem Pürierstab) pürieren. Die saure Sahne untermischen und mit Meersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

KERBEL-CHILI-SALSA

1 Handvoll frischer Kerbel, gewaschen und sehr fein gehackt

1 Chili, Enden entfernt, gewaschen und je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne & in sehr feine Würfelchen geschnitten

Saft von 1/4 Zitrone

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

100 ml Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen und mit Meersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

RADIESCHEN

12 Radieschen, gewaschen & gehälftet

Olivenöl

Meersalz & Pfeffer

In einer Pfanne mit Olivenöl die Radieschen von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. FERTIG!

FENCHEL

1 Fenchelknolle, Enden entfernt und in feine Halbringe geschnitten

1 TL Senf

1 TL Agavendicksaft

Saft von ½ Zitrone

6 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz & Pfeffer gut miteinander vermengen und mit dem Fenchel vereinigen. FERTIG!

TINTENFISCH

8 Tintenfische (da die Größen variieren, einfach den Fischhändler fragen, wie viel er für 4 Personen als Hauptspeise empfiehlt), vom Fischhändler gesäubert, die „Tuben“ auf einer Seite quer eingeschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

Olivenöl & Pflanzenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne mit zu je gleichen Teilen Olivenöl & Pflanzenöl den Tintenfisch samt den Krakenbeinchen etwa 4 Minuten scharf anbraten. Mit Zitronensaft, Meersalz & Pfeffer würzen.

FINALE: Alles hübsch auf die 4 Teller drapieren und mit der Salsa beträufeln. GUTEN APPETIT!

Hallo liebe Menschen!

Am Wochenende waren wir bei Freunden zum Essen geladen. Wenn ihr mal eine Anleitung braucht, rauschende Feste nur zu viert zu feiern, dann seid Ihr bei uns Vieren an der richtigen Adresse. Es wurde getrunken und gegessen als gäbe es kein Morgen. Zwar mussten wir uns alle davon erholen, aber jedwedes Wehwehchen war dieser Spaß wert. Als Vorspeise gab es Sashimi. Irgendwie sind wir noch nicht auf die Idee gekommen Sashimi zu Hause zu jausen. Das hat nun ein Ende. UIUIUI! Lecker deluxe.

Wir wünschen Euch eine wunderschöne Woche,

F&F

SCHNELLE SASHIMI LACHS BOWL

FÜR 2 PERSONEN

REIS

150 g Sushireis, gewaschen

300 ml Wasser

1 EL Reisessig

1 TL Rohrrohrzucker

Salz

Sushireis und Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln lassen, bis der Reis das Wasser völlig aufgenommen hat und dieser gar ist. Mit Reisessig und Rohrrohrzucker würzen und noch mal mit Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen, damit der rohe Lachs nicht auf dem Reis gart.

REST

300 g BIO-Lachsfilet (entweder Sushiqualität zum SOFORT-ESSEN, oder Lachsfilet, das noch nicht gefroren wurde und nicht älter als 2 Tage ist. Dieses dann 24 h einfrieren, damit sich alle Bakterien etc. abtöten, eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen und noch gefroren schneiden), mit einem scharfen Messer in 5 mm feine Scheiben geschnitten

1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Frühlingszwiebel, Enden entfernt und in Röllchen geschnitten

1/2 TL Nori-Algen-Flocken (aus dem Bioladen)

Wasabi

Sojasauce (für Glutenallergiker Tamari- gibt es auch im Bioladen)

Den Reis in 2 Schüsseln verteilen, jeweils eine halbe Avocado, Lachs & die Frühlingszwiebeln darüber verteilen und die Nori-Algen-Flocken drüberstreuen. Wasabi und Sojausauce je nach Gusto dazu genießen. Wohl bekomms!

Freundlich Freunde!

Ein REZEPT. Es gibt ein REZEPT. Huiuiui. Wir sind faule Bloggerkollegen geworden. Aber so ne Küche selbst bauen, ne … das dauert. Wir sprechen von Wochenende Nummer 7 mittlerweile und ein Ende ist erst mal nicht in Sicht. Außerdem müssen wir auch nach München diese Woche bis zum 4. Juli. Trallallla. Unser Berlinumzug sollte ja eigentlich zur Entstressung dienen, momentan ist davon noch nicht gar so viel zu spüren. Janu. Die Jause ist allerdings eine Pracht. Auf nem Campingkocher gekocht wohlgemerkt!

Gehabt Euch wohlig,

Eure Hunde F&F

LACHS & INGWER-HONIG-MARINADE

2 Lachsfilets mit Haut, gewaschen & in 2 cm große Quadrate geschnitten

4 EL Honig

2 EL Sojasauce

1 EL Olivenöl

1 rote, kleine Chili, gewaschen, Stiel entfernt & in feine Röllchen geschnitten

2 TL frisch geriebener Ingwer

Honig, Sojasauce, Olivenöl, Chili & Ingwer gut miteinander verquirlen, die Lachsfilets vorsichtig damit vermischen und mindestens 2-3 h im Kühlschrank ruhen lassen.
F&F TIPP: In einer Tüte mit Verschluss vermischen sich Sauce und Fischli besonders prächtig.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Fisch von allen Seiten kross braten, etwa 3-4 Minuten, damit er noch fein glasig ist.

LINSENSALAT

1 kleine, rote Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

200 g trockene, grüne Linsen, nach Packungsanlage gar gekocht

2 rote Spitzpaprika, gewaschen, entkernt & in grobe Stücke geschnitten

1 Handvoll grob gehackte Petersilie

5 EL Olivenöl

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL weißer Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Paprika in Olivenöl kross anbraten, salzen & pfeffern. Fertig.

Die Linsen & Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz & Pfeffer abschmecken. Auf zwei teller verteilen, Paprika &Lachs darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen. FERTIGO!