Unsere beiden Kameras haben synchron ihren Geist aufgegeben und das lang ersehnte Ersatzteil ist heute endlich angekommen, hat aber nix gebracht. VERDAMMTE AXT!

Nunja…deshalb gibts nun erstmal das Rezept zum Flammkuchen mit Lachs.

Ein Träumchen!

Etwas verbitterte Grüße von F&F!

Für 2 Personen

TEIG

250g Mehl 

125ml Leitungswasser

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Alles zusammenmischen und gut durchkneten.Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.

BELAG

250ml Crème fraîche

2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten

1/2 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

200g Lachsfilet, Haut enfernt, engrätet und in feine Streifen geschnitten

1 Bund Dill, fein gehackt

Den Teig ausrollen, mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln  &  Zitronenscheiben drauflegen und ab in den Ofen für ca. 10 min bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 5).

Nach 10 min. den Lachs drauflegen, etwas mit Zitronensaft beträufeln und salzen & pfeffern.

Weitere 10 min. im Ofen backen bzw. bis der Lachs durch und der Teig knusprig und gar ist.

Den Dill drauf und schlemmen!

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Salat!

Inmitten von Weinbergen liegt dieses bezaubernde, wunderhübsche Fleckchen Erde, dass Fratze seine Heimat nennen darf.
Gerne als “Toskana Deutschlands“ bezeichnet (des Öfteren auch von Fratze herself) ist dieser Landstrich ein kulinarisches Paradies: von Saumagen bis Leberknödel, von Grauburgunder bis Spätburgunder in malerischster Atmosphäre…Hach hach hach…. hier ein kleiner Eindruck und Fritze&Fratze TIPP`S deluxe.

FRITZE&FRATZE PFALZ-TIPPS DELUXE:

Zum idyllischen WOHNEN in den Weinbergen:
Weingut & Gästehaus Stentz, Landau/Mörzheim

http://www.stentz.de/

Tolles, kreatives ESSEN und WEIN:
Weinkontor/Landau-Mörzheim

http://www.weinkontor-moerzheim.de/WKM/Willkommen.html

Weinstube in malerischem Ambiente mit sehr leckerem ESSEN und WEINEN:
Weinstube zur Blum/Landau

http://www.muk24.de/schaufenster/landau/weinstube-zur-blum.html

Tolle WEINE und leckere KLEINE GERICHTE inmitten von Weinbergen:
Wein-und Sektgut Meßmer/Burrweiler

http://www.weingut-messmer.de/

Schöne Weinstube mit tollen GERICHTEN und WEIN nahe des historischen Marktplatzes:
Fünf Bäuerlein/Landau

http://www.pfalz.de/wein-und-genuss/restaurant/fuenf-baeuerlein-in-landau

Und das alles angrenzend an Frankreich und das wunderhübsche Elsaß…auch da sollte man unbedingt hinfahren…
Freunde der Gourmetbewegung: Hoch lebe die Südpfalz!

Und mal wieder gibt es eine neue Flammkuchen-Variation à la Fritze&Fratze.
Mit grünem Salat und einer Senf-Vinaigrette…nammnammnammnammmnammm…
Un peu de la France dans un Berlin désésperé.

Für 2 Flammkuchen

TEIG

250g Mehl (unsere Mischung: 150g Weizenmehl und 100g Dinkelmehl)
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

BELAG

300ml Crème fraîche
3 Feigen, in Scheiben geschnitten
200g Ziegenkäserolle, in Scheiben geschnitten (zum Bsp.Soignon, Poitou, Picodon, Rocamadour oder Sainte-Maure de Touraine)
4 große, rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
6 Scheiben Serrano-Schinken
3TL Honig
Blättchen von 3 Zweigen Thymian
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, 1TL Honig dazugeben und bei geringer Hitze weitere 3 min. köcheln lassen und salzen&pfeffern.
Den Teig hälften, dünn ausrollen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, jeweils mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) 10 min. backen.
Erst dann mit den Zwiebeln, den Feigen und dem Ziegenkäse belegen. Über den Ziegenkäse etwas Honig geben (etwa 2TL Honig) und weitere 10-20 min. in den Ofen schieben.
Mit den Thymian-Blättchen bestreuen und den Serrano-Schinken darauf drapieren.
So lecker deluxe!
Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: grüner Salat mit Senf-Vinaigrette…Öl, Zitrone, Honig, Senf, Salz, Pfeffer……
Ahhh…und bei unserem Ofen empfiehlt es sich die Position der Backbleche auszutauschen bei der Halbzeit…aber vielleicht sind Eure Ofen verlässlicher. Bon Appétit!

Weitere Fritze&Fratze-Flammkuchen:

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/21075235823/flammkuchen-mit-spargel-parmaschinken

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/16369435694/flammkuchenvariationen

Spargelzeit…..und Fritze&Fratze verspargeln sich deluxe.
Diese Kreation, das erwähnen wir ganz ungenant, war: göttlichst!

Für 2 Personen

TEIG

250g Mehl
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

BELAG

300ml Crème fraîche
2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
500g weisser Spargel, geputzt, geschält und gedrittelt
6 Scheiben Parmaschinken
2 Frühlingszwiebeln, hauchdünn geschnitten
Salz&Pfeffer

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Den Teig dünn ausrollen, mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln belegen.
In den Ofen für ca. 20-30 min bei 200 Grad.
In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Wasser 10-12 min. bissfest garen.
Kurz bevor der Flammkuchen fertig ist, mit Spargel und Schinken belegen und für weitere 3 min. in den Ofen schieben.
Kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Weitere Flammkuchenvariationen gibt es hier:
http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/16369435694/flammkuchenvariationen

KLASSISCHER FLAMMKUCHEN
Für 2 Personen

200 g Speck, gewürfelt
1 grosse rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
250ml Créme fraîche
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer

HISTAMINARMER FLAMMKUCHEN
(Mehl: Dinkelmehl)
Für 2 Personen

1 Zucchini, mit dem Sparschäler in Scheiben geschnitten
1 grosse rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
250ml Créme fraîche
1 Bund Schnittlauch
1 Scheibe Gouda, gewürfelt
Salz
Pfeffer

VEGETARISCHER FLAMMKUCHEN
Für 2 Personen

Olivenöl (statt der Créme fraîche)
1 grosse rote Zwiebel
200g Feta Käse
5 Cocktailtomaten, geviertelt
1 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer

FLAMMKUCHENTEIG
Für 2 Personen

250g Mehl
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Alles zusammenmischen und gut durchkneten.Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Den Teig ausrollen, mit Créme fraîche bestreichen (oder mit Olivenöl), mit Salz und Pfeffer würzen, alles drauflegen und ab in den Ofen für ca. 20-30 min bei 200 Grad.
Danach mit Schnittlauch bestreuen, essen und glücklich sein!