Hey Peeps!

Long time no see … RÄUSPER! Uns geht es ganz wohlig. Wir hoffen, mit Euch verhält sich das genauso. Da wir ja Spezialisten des Bettfrühstücks sind, präsentieren wir Euch ein waffelicious Rezeptlein. Glutenfrei, leckerst & zickezacke gemacht. Wem Buchweizen & glutenfrei schnuppe ist, der nehme „good old Weizen“ und erfreue sich! Man braucht halt nur ein Waffeleisen. Aber einfach bei den Nachbarn klingeln. Irgendwer hat schon eins und tauschen und leihen ist ja auch fein, nech? So genug palavert. Ran an den Herd, habt Euch lieb, seid lieb und genießt das Leben. Im Übrigen ist das kein Weißwein am morgen, sondern wir sind unter die Kombucha-Brauer gegangen. Davon ein anderes Mal mehr … AHOI!

*Eure Freunde F&F knuffen Euch*

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DAS ULTIMATIVE WAFFELFRÜHSTÜCK MIT EI

FÜR 2 PERSONEN

130 g Buchweizenmehl

2 TL Backpulver

1/4 Tl Meersalz

1 Handvoll geriebener Pecorino oder Parmesan

220 ml Milch (wir hatten glutenfreie Hafermilch, es geht aber auch Kuhmilch oder jedwede Nussmilch. Besonder „smooth“ wird es mit Buttermilch)

60 ml Olivenöl plus mehr zum Einreiben des Waffeleisens

1 TL Thymianblättchen

Mehl & Backpulver miteinander vermengen, dann alle andere Waffelzutaten untermengen. Mit einem Handrühgerät oder einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verarbeiten. UND FERTIG ist das Teiglein für das Waffeleisen. Dieses mit Olivenöl einreiben, 1 Schöpfkelle Teig rein und backen, bis das Lämpchen grün leuchtet. Wiederholen mit dem restlichen Teig!

REST

2 Eier, weich gekocht (je nach Vorliebe, wir mögen es, wenn es noch „runny“ ist. In Berlin dauert das 5 Minuten)

1 EL Sonneblumen & Kürbiskerne (in einer Pfanne ohne Öl etwa 2-3 Minuten leicht geröstet)

Ein paar Blätter Rucola, gewaschen

So. Nun Waffel rauf auf die Teller, Rucola obendruff, das Ei auf der Waffel in der Mitte durchschneiden, mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer & den Kernen übersprinkeln. Wohl bekomm`s!

Verehrte Menschenkinder!

Frühling in da house! Das ist so eine Freude! Drum verraten wir Euch zur Feier des Tages ein Rezept von einer unserer liebsten Nussmischungen. DUKKHA kommt aus Ägypten, schmeckt herrlich zu und über allem. Seien es Salate, Suppen, Eier, oderoderoder … Des Weiteren freuen wir uns wie kleine Sandkastenkinder, dass wir in nicht mehr vielen Tagen gen Thailand fliegen. Wir werden nur schwimmen, schnorcheln, wandern, lesen, Tempel besichtigen, Cocktails schlürfen, VIEL ESSEN, glücklich sein und nichts tun. Holldrio &Palmenwedel!

Eure Knalltüten F&F

DUKKHA

FÜR 10-12 PORTIONEN

80 g Haselnüsse

80 g Sesamsamen

2 EL Koriandersamen

2 EL Kreuzkümmelsamen

1TL Maldon Sea Salt

Olivenöl

* Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne etwa 2-3 Minuten rösten, etwas abkühlen lassen, die Haselnüsse aneinanderreiben, damit die Schale grob abgeht. Anschließend in einer Küchenmaschine zu „Mehl“ verarbeiten.

*Die Sesamsamen ebenfalls in eine beschichtete Pfanne geben und 2-3 Minuten rösten. Beiseitestellen.

*Koriandersamen & Kreuzkümmelsamen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, gülden braten, aus der Pfanne nehmen und Beiseitestellen.

*Koriander-Kreuzkümmelgemisch ebenfalls in einer Küchenmaschine zerkleinern.

*Alles miteinander gut vermischen.

*Schmeckt herrlich mit etwas Olivenöl auf Brot mit einem wachsweichen Ei!

Liebe Menschen!

Es ist kalt, es wird früh dunkel und es ist kuschelig. Hurra, Hurra der Winter ist da! Was würde dazu besser passen als ein deftiges, gesundes, leckeres Frühstück? Genau: Nix! Und wer besonders crazy ist, der kann dieses Schmäuschen auch mittags oder gar abends essen.

Das Highlight an diesem Porridge ist der Südtiroler Speck g.g.A.! Wir dachten: Alter Hut kennen wir. Aber irgendwie kannten wir wohl den ORIGINAL SÜDTIROLER SPECK g.g.A. nicht. Der Name ist geschützt und darf nur der Speck tragen, der nach traditioneller Art hergestellt wird. Kurz zusammengefasst ist er eine Mischung aus geräuchert und luftgetrocknet, was ihm einen ganz besonderen, rauchigen, aber nicht aufdringlichen, sondern sehr exquisiten Geschmack verleiht. Es werden die mediterrane (luftgetrocknet) und die nordeuropäische (geräuchert) Methode vereint. Quasi ein Best-of der Herstellungsverfahren. Ziemlich klug! Der Südtiroler Speck g.g.A. verdankt seinen typischen Geschmack vor allem seiner Herkunft Südtirol. Hier treffen die alpenländische und mediterrane Kultur in einzigartiger Weise aufeinander, und nur hier sorgt die Natur für ein ganz spezielles Klima mit viel Sonne und sauberer Luft. Heute erfolgt das Würzen, Räuchern und Reifen des Specks natürlich mit modernen Methoden, aber immer noch nach altem Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Also wir sind Fans. Check it aus, Klaus!

Wir wünschen Euch eine herrliche Vorweihnachtszeit und hoffen, dass sich die Welt wieder einrenkt.

Mit allerbestem Gruß,

F&F

SÜDTIROLER PORRIDGE MIT KRÄUTERSEITLING, EI, FELDSALAT, MEERRETTICH & SÜDTIROLER SPECK g.g.A.

FÜR 2 GROSSE PORTIONEN

PORRIDGE

500 ml Wasser

180 g feine Haferflocken (wir hatten glutenfreie)

100 g Südtiroler Bergkäse (oder irgendein anderer kräftiger Käse), geraspelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Wasser zum Kochen bringen, die Haferflocken hineingeben, Hitze stark reduzieren und etwa 5-10 Minuten einkochen lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, Käse unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

PILZE & CO

1 rote Zwiebel, geschält & in Ringe geschnitten

2 große Kräuterseitlinge, geputzt & in Scheiben geschnitten

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebel hineingeben, etwa 2 Minuten gülden braten, die Kräuterseitlinge beigeben und von beiden Seiten weitere 3-4 Minuten kross braten. Salzen & pfeffern!

REST

50 g Feldsalat

1 TL frisch geriebener Meerrettich

2 Eier, wachsweich gekocht & längs gehälftet

100 g Südtiroler Speck g.g.A., in feine Scheiben geschnitten

Olivenöl 

Saft von 1/2 Zitrone

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Das warme Porridge auf Schüsseln verteilen und die Pilze & Zwiebel darüber verteilen. Den Feldsalat mit Olivenöl, Zitronensaft, Meerrettich und Salz & Pfeffer ebenfalls anrichten. Eier und den herrlichen Südtiroler Speck g.g.A. drübergeben und fertig ist das ungemein leckere Winterfrühstück! GUTEN APPETIT!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Südtiroler Speck g.g.A. entstanden*

Hallo Menschlein

Wir sind ja bekennende Bettfrühstücker, vor allem am Wochenende. Letzten Samstag hat es erstmalig ein Masala-Omelette mitsamt Butter-Chai Tee in unser Bett geschafft. Wahnsinnig lecker!
Kerrygold hat praktischerweise gerade ein Butterschmalz auf den Markt gebracht, was wir testen durften und auch gleich dafür genutzt haben. Immerhin benutzen dies auch die Inder mit Vorliebe. Passend also! Butterschmalz ist ein fürchterlich hässliches, deutsches Wort. Dabei ist es doch fast das gleiche wie Ghee, zumindest das Endprodukt ist quasi identisch, einzig die Herstellungsverfahren sind unterschiedlich. Es klingt paradox, aber gerade mit reinem Butterfett lässt sich der Cholesterinspiegel senken. Der Konsum von mehr als einem Kilogramm Butterschmalz im Monat kann sogar das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant vermindern. Außerdem reduziert es Entzündungswerte im Körper, für Patienten mit Rheuma und Arthrose sehr nützlich. Darüber hinaus lässt es sich im Gegenteil zu Butter sehr stark erhitzen. Es war wirklich eine Pracht damit zu kochen und auch den Chai-Tee hat es geschmacklich erheblich gepimpt. Wenn Ihr auch Produkttester werden und mit dem Butterschmalz experimentieren möchtet, dann HIER ENTLANG!

Habt eine wohlige Herbstzeit weiterhin,
Eure Kumpel,
F&F

MASALA-OMELETTE

FÜR 3 PERSONEN

1 rote Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

1 rote Paprika, gewaschen, Kerne 6 Strunk entfernt & in kleine Würfelchen geschnitten

3 große Kräutersaiblinge, geputzt und in Scheiben geschnitten

6 Bio-Eier

1/2 Bund Petersilie, gewaschen & fein gehackt (Koriander wäre wahrscheinlich noch passender, aber gab es nicht mehr auf dem Markt)

1 grüne Chili, gewaschen, Stiel entfernt und in feine Röllchen geschnitten

2 cm großes Stück frischer Kurkuma, geschält & fein gerieben (Achtung: färbt alles gelb)

1/2 TL Garam Masala
 
1/2 TL gemahlener Koriander
 
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Kerrygold Original Irisches Butterschmalz zum Anbraten
 
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel & Paprika mit etwas Salz & Pfeffer 3-5 Minuten kross braten und
beiseitestellen! In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die Kräutersaiblinge darin von beiden Seiten kross braten. Ebenfalls beiseitestellen.
In einer Schüssel Eier, Koriander, Chili, Kurkuma, Garam Masala, gemahlener Koriander & gemahlener Kreuzkümmel gut miteinander verquirlen, salzen & pfeffern! Die gebratenen Zwiebel & Paprika unter die Eiermasse heben. *Nicht die Kräutersaiblinge!*
Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz heiß werden lassen und die Eiermasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, means: nicht ungeduldig werden und wirklich einfach in Ruhe lassen. Sobald das Omelette etwas „angedickt“ ist die gebratenen Kräutersaiblinge darauf verteilen und weiter in Ruhe lassen, bis das Omelette komplett gar ist.
Aus der Pfanne auf einen großen Teller „rutschen lassen“. FERTIG!

BUTTER-CHAI-TEE

1 Liter Wasser

2 TL Pu-Erh Tee, in einem Teefilter, damit man ihn früher rausnehmen kann

8 Kardamomkapseln, im Mörser grob zerstampft

2 TL Koriandersamen, im Mörser zerstampft

3 schwarze Pfefferkörner, im Mörser zerstampft

6 Nelken

1 Zimtstange

3 Anissterne

5 cm großes Stück Ingwer, gewaschen & in Scheiben geschnitten

1 TL Fenchelsamen

FÜR JEDE TASSE

1 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz

200 ml Milch, erwärmt & geschäumt

1 TL Agavendicksaft oder Honig

Alle Zutaten in einen Topf geben, das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und nach 5-6 Minuten den Pu-Erh-Tee rausnehmen. Bei sehr kleiner Hitze und mit Deckel drauf weiterziehen lassen. Den Tee durch ein Haarsieb gießen. Die Tassen bis zur Hälfte mit Tee füllen, den Butterschmalz & Agavendicksaft oder Honig dazugeben und die andere Tassenhälfte mit der geschäumten Milch auffüllen. NJAMM!
FRITZE&FRATZES TIPP: Der Chai-Tee hält sich in einem geschlossenen Behältnis 1 Woche im Kühlschrank!

Guku Menschen!

Heute ist Sonntag und wir hatten ganze 2 Monate Zeit unsere Beiträge für den AMA FOOD BLOG AWARD zu kochen, zu fotografieren etc. Haben wir aber nicht getan. Und heute um Mitternacht ist Schluss mit lustig. Drum stehen wir heute in der Küche, meckern uns etwas an und müssen aber zugeben, dass unsere Kreationen nicht so mies sind. Nach dem Motto: „Wochenlang kein Rezept, aber heute gleich 2“, starten wir mit selbst gemachtem Brot aus Kastanienmehl & Co. Hohoho. Paleo, glutenfrei und schießmichtot, dabei fluffig und krassest lecker. Außerdem ziemlich einfach. Dann noch verfeinert mit Köstlichkeiten. NOT BAD.

Etwas knatschige Grüße,

F&F

BROT AUS KASTANIENMEHL

150 g Kastanienmehl

120 g Mandelmehl

1 Päckchen (17 g) Weinstein-Backpulver

80 g Sonnenblumenkerne

70 g Leinsamen

3 TL Flohsamen

1 TL Salz

4 Eier

150 ml Kokosnussmilch

1 TL weißer Balsamico Essig

6 TL Olivenöl

Kastanienmehl, Mandelmehl, Weinstein-Backpulver, 60 g Sonnenblumenkerne & 50 g Leinsamen, Flohsamen & Salz gut miteinander vermengen. Eier, Kokosnussmilch, Essig, Olivenöl ebenfalls hinzugeben und gut mit einem Holzlöffel vermischen. (Man kann auch ein Rührgerät nehmen, braucht man aber nicht.)

Eine rechteckige Kastenform mit Öl einreiben, mit etwas Kastanienmehl einstäuben und den Teig hineingeben. Mit einem Messer längs in der Mitte „einritzen“, mit den restlichen Sonnenblumenkernen & Leinsamen bestreuen, etwas eindrücken und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 60-90 Minuten backen. Am besten immer wieder den Spießtest machen: Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht: Raus damit! Abkühlen lassen und aus der Form befördern.

UNSER TIPP: In einer Pfanne mit Olivenöl Pfirsichspalten und Rosmarin von beiden Seiten anbraten. Eine Brotscheibe mit Ricotta bestreichen, Serrano Schinken darauf geben und mit Pfirsichspalten & Rosmarin garnieren. Ein wenig mit Agavendicksaft beträufeln. SOOOO LECKER!

Hey Freunde!

Overnight Oats, sprich übernacht eingelegte Haferflocken, sind ja ein alter Hut. Fratze als Birchermüesli-Expertin, kann da nur müde lächeln, dass die jetzt so super-in sind. Aber da wir jeden neuen Scheiß mitmachen, hier ein leckeres, very einfaches, veganes, glutenfreies Rezeptchen zum Thema. Natürlich serviert im Bett. Übrigens … hüstel … in unserem Kochbuch ist ein Knüller-Bircher-Müseli-Rezept, unter den 100 anderen Rezepten. Check it aus, Klaus!

Ansonsten ist hier immer noch Bambule deluxe und sagen warum darf ich (Fratze) auch noch nicht. STÖHN!

Gehabt Euch wohlig,

Eure Freunde F&F

PS Mehr Bettfrühstücke gibts auf unserem INSTAGRAM-FEED zu bestaunen!

OVERNIGHT OATS MIT BEEREN, BANANE & NÜSSEN

FÜR 2 PERSONEN

200 g Haferflocken (glutenfrei, wenn erwünscht)

400 ml Nuss- oder Hafermilch (wir haben glutenfreie Hafermilch genommen)

400 g Beerenfrüchte (da ja noch nicht Beerensaison ist, hatten wir ne gefrorene, dann aufgetaute Beerenmischung)

1 Banane, geschält & in Scheiben geschnitten

10 Mandeln, gehackt

10 Cashewkerne, gehackt

Blitzblotz: Haferflocken über Nacht mit der Milch in den Kühlschrank stellen. Also zusammengemischt.

Am nächsten Morgen auf zwei Schüsseln verteilen Beeren und Bananen darüber geben und mit den Nüssen bestreuen.

Es ist fast zu einfach, um wahr zu sein. Aber wirklich doll lecker!

Hallihallo.

Jeder, der unseren Instagram-Account kennt, weiß, dass Bettfrühstücke eines unserer Lieblingsdinge sind. Als Letztes in unser Bett geschafft hat es das aus dem Mittleren Osten stammende „Shakshuka“. Wir haben es mit Gemüse und Feta gepimpt und was sollen wir sagen: Ein gigantöses Schmäuschen. Eigentlich ist es ein Frühstück, wir aber essen es auch machmal abends. How crazyyyyy!

Jausige Grüße,

Daisy & Donald

SHAKSHUKA À LA FRITZE&FRATZE

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

2 rote Spitzpaprika, gewaschen, Stünke & Kerne entfernt und in Streifen geschnitten

1 große Aubergine, gewaschen, Enden entfernt & in Halbscheiben geschnitten

1 große Zucchini, gewaschen, Enden entfernt & in Halbscheiben geschnitten

3 große Knoblauchzehen, geschält & in feine Scheiben geschnitten

2x Dosentomaten (à 400 g)

2 EL Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Cayennepfeffer (je nach Schärfewunsch mehr oder weniger)

1 TL (geräuchertes) Paprikapulver

100 g Feta, fein gewürfelt

4 Eier

1/2 Bund Koriander, gewaschen & gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl auf dem Herd heiß werden lassen, Zwiebel, Paprika & Aubergine dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zucchini & Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten braten, die Dosentomaten & das Tomatenmark dazugeben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Wasser dazugeben, damit es nicht anbrennt. Salzen!

Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer & Paprikapulver gut untermischen. Feta darauf verteilen, jeweils eine kleine Kuhle in die Sauce formen und ein Ei darin aufschlagen. Vorgang viermal wiederholen. Logisch, ne? Die Eier mit Salz & Pfeffer bestreuen.

Nun die Pfanne vorsichtig auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten backen bzw. bis das Eiweiß nicht mehr glibberig ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreuen. Leckerste Herrlichkeit!

Hey Peeps.

Was wäre ein Leben ohne Frühstück? Richtig, fürchterlich! So etwa wie eine Fratze ohne Fritze. Oder Meer ohne Sandstrand. Oder Kochen ohne Zestenschäler. Oder ein Bad ohne Badewanne. Oder London ohne East London. Oder ein Leben ohne Freunde. Oder Sommer ohne Grillen. Oder Südfrankreich ohne Grillengezirpe. Oder ein Zebra ohne Streifen. Drastisch genug ausgedrückt? Seit geraumer Zeit sind unsere liebsten Frühstücks-Zutaten in Variation: Avocado, Humus & Ei. Vorzugsweise im Bett gegessen.

Habt eine

prächtige Woche,

Eure Frühstücker ,

F&F

GRUNDREZEPT (zur unendlichen Variation geeignet. Sprich: Avocado pur oder mit Rührei oder mit pached egg oder, oder, oder …)

2 Scheiben Pitta-Brot, getoastet und aufgeschnitten

GUACAMOLE

1 Avocado, geschält & entkernt

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

1 Schalotte, fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocado, Öl, Zitronensaft & Cayenne-Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotte dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

HUMMUS

200g gekochte Kichererbsen
3-4 EL gutes Olivenöl
1 Knoblauchzehen
1 EL Tahin (Sesampaste)
Saft 1/2 Zitrone
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles miteinander mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und eventuell nachregulieren.
Optional kann man es noch mit etwas Cayenne-Pfeffer abschmecken.

EIER

2 Eier

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und die beiden Eier in die Pfanne am Rand „aufschlagen“. Nun die Hitze um die Hälfte reduzieren und die Eier in Ruhe lassen, außer zu salzen. Aber nur das Eiweiß, denn Salz verfärbt das Eigelb und wir sind ja Ess-Ästheten.

Auf die eine Seite Guacamole schmieren, auf die andere Seite Hummus, Spiegelei in die Mitte und zusammen klappen. Was eine Leckerei!