Für 2 verfressene Personen

600g Garnelen, im Ganzen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 grosse Tomaten, grob gewürfelt
1 Chili, fein gehackt (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfewunsch)
200ml trockener Weißwein (F&F`s Dauer-Weisheit: Je besser der Wein, desto besser das Essen)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Okraschoten (Die Okraschoten 1–2 Stunden in kaltem Zitronenwasser einlegen.-Ist nicht unbedingt notwendig, aber entschleimt die Okras etwas.)
1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Tomaten, Knoblauch und Chilis dazugeben und 5 min. mit anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Okraschoten hinzugeben.
Nun alles ca. 15 min. vor sich hinköcheln lassen.
Die Garnelen und die Zitronenscheiben beigeben und nochmals 5 min. kochen, salzen & pfeffern und die Petersilie untermischen. Fertig!

Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette mit Knoblauch eingerieben.

Fritze&Fratzes`s HAUSFRAUEN TIPP: Es empfiehlt sich eine nasse Stoffserviette beim Essen neben sich zu haben. Die Angelegenheit ist etwas schweinisch…aber ebenso köstlich.

Platz 1 unserer liebsten Kochanweisungen!

Für 2 Personen

LAKSAPASTE selbst gemacht

2 kleine rote Chillischoten, grob gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
2TL Garnelenpaste aus dem Asialaden (geruchstechnisch etwas gewöhnungsbedürftig, aber später lecker)
2 Zwiebeln, grob gehackt
1TL geraspelter Ingwer
2 Stängel Zitronengras, gehackt (nur der weisse Teil)
1TL Kreuzkümmel, im Mörser zerstossen
1TL Kurkuma, gemahlen
Zesten von 1/2 Zitrone (anderer Zestenteil kommt später zu den Garnelen)
Saft von 1 Zitrone

Alles zusammen in einem Mixer pürieren, bis es eine feine Paste ergibt.

SUPPE

1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen gepresst
1L Gemüsebrühe
500ml Kokosnussmilch
6EL Fischsauce (zum Salzen, also abschmecken)
2 Pak Choi, entblättert
5 Kaffir Blätter, fein gehackt
200g Reisbandnudeln
ca. 2 Handvoll Sojasprossen
1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
15 Blätter Minze, gehackt
1 kleine rote Chillischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
200g Garnelen, geschält und entdarmt
1EL Agavendicksaft
Zesten von 1/2 Zitrone
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Zwiebeln,Knoblauch, Chillischote und die Kaffir Blätter in Öl glasig braten und die Laksapaste dazugeben. Alles nochmal ca. 3 min. weiterbraten.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosnussmilch ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 10 min. aufkochen lassen.
Bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen.

Die Garnelen in Öl scharf anbraten, Zesten hinzugeben und mit dem Agavendicksaft beträufeln. Weitere 2 min. braten und salzen&pfeffern.

Die Reisbandnudeln folgendermassen kochen:
Einen grossen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte ausschalten, Nudeln hinzugeben und ca. 12 min. mit geschlossenem Deckel ziehen lassen bis sie gar sind.
Nicht in kochendem Wasser ziehen lassen: dann werden sie zu Brei!

Zum Anrichten: Pak Choi (roh) und die gekochten Nudeln in je eine Schüssel geben und mit der Suppe übergiessen. Sojasprossen, Koriander, Minze und Garnelen on the top und fertig!

1. Folge WUNSCHKONZERT für unsere bezaubernde Freundin Norina: Pad Thai Gung Gai
(Übersetzung: Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und Huhn)

Für 3 Personen

3EL Tamarindenpaste
3EL Palmzucker (es geht auch brauner Zucker)
6EL Fischsauce
200g Reisbandnudeln
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Hühnerbrüste, in feine Streifen geschnitten
20 Garnelen, geschält und entdarmt
2 Eier
3EL Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
1 Pepperoni, in feine Ringe geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
6 Stängel Kow Choi, in ca. 3cm grosse Stücke geschnitten (man könnte es als Knoblauch-Schnittlauch bezeichnen. Sieht aus wie Frühlingszwiebeln, nur in dünn und flach)
150g Sojasprossen
Saft einer halben Limette
Öl zum Anbraten

Sauce:

Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles fein vermischt ist. Unbedingt probieren. Sollte es zu sauer sein: mehr Zucker hinzugeben.

Nudeln:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, von der Herdplatte nehmen und die Nudeln dazugeben. (Jajajaja—— die Nudeln in nicht kochendem Wasser garen!)
In einem Wok oder einer grossen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in Öl glasig braten. Hühnerbrust und Garnelen dazugeben und unter ständigem Rühren gar braten.
Nun alles etwas zur Seite schieben, damit Platz für die Eier ist. Diese nun in dem geschaffenen Platz “rühreimässig“ braten. Anschliessend alles gut vermischen.
Die Nudeln sollten nun weich sein. Abgiessen und ebenfalls in den Wok geben.
Die Sauce, Erdnüsse und Pepperoni hinzufügen und gut durchmischen. (Wenn die Sauce zu sehr eingedickt ist: mit Wasser verdünnen.)
Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen und das Kow Choi beimengen und mit dem Limettensaft abschmecken.
arooi maak -อร่อยมาก!