Juppiduppiduppiduuuu.
Wir melden uns zurück mit einem asiatischen Fusion-Gericht der besonderen Art… Japan meets China meets Thailand…
Eigentlich ein Unding, aber bei uns schmeckts herrlich.

Für 4 Personen

250g Tofu, in Scheiben geschnitten und mit 2EL Hoisin-Sauce und 1 EL Fischsauce eingelegt (er muss nicht lange eingelegt werden…ein paar Minuten reichen völlig)
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
200g Shitake Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
250ml Kokosnussmilch
Saft einer Zitrone
ca.15 grüne Bohnen, geputzt und Enden abgeschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
Zesten einer Zitrone
4-6EL Hoisin-Sauce plus 2EL für den Tofu
6-8EL Fischsauce ( die Angaben sind sehr ungenau…Fischsauce ist das asiatische Salz und wird je nach Geschmack mehr oder weniger verwendet) plus 1EL für den Tofu
500g Udon-Nudeln (die kauft man im Päckchen schon fast gar gekocht)
300g junger, frischer Spinat
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den eingelegten Tofu von beiden Seiten sehr knusprig braten. Beiseite stellen.
In einer Wok-Pfanne (alternativ geht natürlich auch eine große Pfanne)
Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten, die Pilze dazugeben und etwa 4 min. anbraten.
Mit der Kokosnussmilch und dem Zitronensaft ablöschen, die Bohnen hinzugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, immer Wasser nachgießen.
Die Karotten, Knoblauch. Chilischote & die Zesten dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Hoisin-Sauce und Fischsauce würzen und je nach Bedarf nachregulieren.
Die Udon-Nudeln und den Spinat hinzumischen und etwa 2-3 min. köcheln lassen.
In Schüsseln geben & mit den Frühlingszwiebeln und dem Tofu servieren.
njamminjaminjamminjamm!

Für 2 jausige Personen

2 Forellen (wir hatten “organic brown trout“), ausgenommen, entgrätet&gewaschen
400g Baby-Kartoffeln, gekocht, gewaschen und gehälftet
1 Zuchini, in Halbscheiben geschnitten
1/2 Bund Thymian
6 Knoblauchzehen, einmal draufgehauen
Zesten von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
Meersalz&Pfeffer

Die gekochten, gehälfteten Baby-Kartoffeln&die Zuchinis in einer Schüssel mit ausreichend Olivenöl, 1/4 Bund Thymian, den ganzen Knoblauchzehen und Salz&Pfeffer gut miteinander vermischen und auf ein Backblech befördern. Eine ausgepresste Zitrone mit auf das Backblech legen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) etwa 20 min. backen.

In der Zwischenzeit: Zitronensaft, Zesten, 1/4 Bund Thymian und 6 EL Olivenöl miteinander verquirlen und die Fische damit innen und außen ausreichend einreiben. Die andere ausgepresste Zitrone in Scheiben schneiden und in die Fische legen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Strufe 4) runterstellen und den Fisch auf das Gemüse legen.
Weitere 20 min., oder bis die Forellen gar sind, backen.

AIOLI

1 Eigelb
4-6 Knoblauchzehen, mit einer Messerspitze und Salz zu einem Brei zerdrückt
Saft einer halben Zitrone
150-200 ml Olivenöl
Salz&Pfeffer

Das Eigelb mit dem Knoblauch vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis es eine mayonnaisehafte Konsistenz hat.
Mit Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen.

Alles auf einen Teller drapieren. Die gebackenen Zitonen über dem Fisch auspressen. FERTIG! Einfach, schnell, gesund und lecker obendrauf!

Das war mal ein ultimatives Roastbeef, Freunde!
Hohoho!

—-Es empfiehlt sich hierfür ein Fleichthermometer—-

FÜR 3 JAUSIGE MENSCHEN

500g Roastbeef
Olivenöl zum Anbraten

Das Roastbeef von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten.
Bratenrest nicht wegschmeißen: wegen der Sauce, die noch folgen wird…

PASTE
2EL Senfkörner
1TL schwarze Pfefferkörner
2TL Thymianblättchen
4EL Olivenöl
1TL fleur de sel

Senfkörner, Salz, Pfeffer&Thymian im Mörser “zermörsern“, dann das Öl hinzugeben.
Das Rind damit von allen Seiten einreiben.

GEMÜSE
4 Kartoffeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
10-12 braune Champignons, geviertelt
2 große Zwiebeln, geachtelt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, salzen&pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Das Roastbeef kommt obendrauf und ab in den Ofen.

Den Ofen auf 200 Grad (Bei Ober-Unterhitze, kein Umluft!) vorheizen, wenn das Roastbeef reinkommt auf 180 Grad reduzieren.
Da es immer auf die Dicke des Fleisches ankommt, gibt es nur den Fühltest, den wir nicht beherrschen oder die Mess-Methode oder rocknroll…unser Fleisch war medium-rare und hat 60 min. gebraucht…
Wir haben es bei 55 Grad rausgenommen und nochmal für 10 min. in Alufolie liegen lassen…dann hat es die perfekte Innentemperatur von 58 Grad. Schnick Schnack Schnuck.

SAUCE
150ml Crème fraîche
100ml trockener Weißwein
Salz&Pfeffer

Bratenrest mit Crème fraîche und Weißwein kurz aufkochen lassen, salzen&pfeffern und fertig.

Nun das Roastbeef aufschneiden, die Petersilie unter das Gemüse mischen und Sauce drübergeben.
Eine Leckerei!

Nammnammnammnammnammm…Ein Schmaus, ein Gaumenschmaus, ein Gaumenschmaus der Extraklasse!

Für 1 Strudel (4 Personen)

1x Blätterteig aus dem Kühlregal (275g)

1 Stange Lauch, in 1 cm große Stücke geschnitten
5 braune Champignosn, in Scheiben geschnitten
2 Hazel-Karotten, gewürfelt
7 Cocktailtomaten, gehälftet
100ml trockener Weißwein
2EL Crème fraîche
1/2 Brokoli, Röschen “separiert“
1EL frische Thymian-Blättchen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
150g Feta, gewürfelt
1 Eigelb, verquirlt
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, den Lauch etwa 2 min.anbraten, dann die Champignons und Karotten dazugeben, weitere 2 min. anbraten, die Tomaten hinzugeben, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen, den Brokoli untermischen&bis dieser bissfest ist weiterkochen, den Thymian&Knoblauch beigeben und salzen&pfeffern.
Den Blätterteig ausrollen und in der Mitte längs eine “Bahn“ mit dem Gemüse legen (schauen, dass so wenig Flüssigkeit wie möglich dabei ist), Feta drüberstreuen, den Teig um den “Gemüseballen“ schließen und mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) etwa 25 min. backen oder bis er goldbraun ist.
FRITZE&FRATZE`s BEILAGENTIPP: Salat!