Hallo Freunde der Kulinarik.

Das Wochenende ist da, Fratzes vorerst letztes, londrisches Wochenende, bevor es 3,5 Monate nach Zürich geht. Heul, Schluck. Aber janu. Auch Fratzen müssen arbeiten. Netterweise ist der Sommer hier eingekehrt und drum gibts eine 1A Grill-Empfehlung. Wer noch einen Grill sucht—der siehe unten bei dem Fritze&Fratze-Tipp!

Also: Fritze&Fratze feiern Abschied- wie so oft.

Hicks, Hummer, Konfetti, Champus und Tollerei.

Es grüßen,

F&F

PAPAYA SALAT

2 grüne Papaya,in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

2 Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

DRESSING

80g Zucker

2EL Wasser

1,5TL weißer Essig

1EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben und FERTIG! Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren.

ZITRONENGRAS-HACK-SPIESSE

200g Rinderhack

200g Schweinehack

1 Ei

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 10 Minzblätter, fein geschnitten

1 Handvoll Koriander, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt

1EL Fischsauce

1TL Zucker

(eventuell Haferflocken)

12 Zitronengras-Stängel

3-4 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Rinderhack, Schweinehack, Ei, Knoblauchzehen, Minze, Koriander, Ingwer, Fischsauce und Zucker gut miteinander vermischen. Sollte die Masse nicht gut aneinander haften: Mit Haferflocken nachhelfen. In 12 Portionen teilen und jeweils 1 Stange Zitronengras in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Stängel drücken.

Öl in eine Pfanne geben oder noch besser: AUF DEN GRILL GEBEN und die Spieße unter häufigem Drehen etwa 8 min. gar und gülden braten/grillen. Auf dem Papaya Salat anrichten und Frühlingszwiebeln drüber geben.

HELLOHELLO GRILLSAISON!

UNSER ULTIMATIVER GRILL-TIPP: Wir haben von vente-privee einen Grill von Landmann zum Testen bekommen, der wirklich göttlich ist. Und haltet Euch fest: Ab dem 30. März gibt es für Euch die Chance bei vente privé einen Grill (es gibt VIELE verscheidene. Gas, Holzkohle etc.) für bis zu 70% weniger zu erstehen. WHOOPWHOOP.

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Servus friends,

wir melden uns zurück mit einem zweisamen fritze&fratzuianischem Grillabend.

Eine Schmeckerei. Wir hoffen Ihr genießt den Sommer auch so wie Eure beiden Cottage-Kumpels.

Nochmal Servus,

Fritze and the Fratze

Für 2 Personen

TINTENFISCH

3 Tintenfischtuben, geputzt und enthäutet, (Krakenarme wenn vorhanden kommen separat auf den Grill)

1 Zitrone, in Halbscheiben geschnitten

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

3EL Olivenöl

Jeweils ein Drittel der Zitronenscheiben in die Kalamarituben stopfen und auf einen Spieß befördern. Mit den Zesten, Salz & Pfeffer, sowie Zitronensaft und 3 EL Olivenöl beträufeln.

Auf dem heißen Grill 12-15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden.

GEMÜSE-SPIESSE

1 Zuchini, in ca. 2cm dicke Scheiben geschnitten

250g braune Champignons, gehälftet

2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

Nadeln von einem Zweig frischem Rosmarin, klein gehackt

1EL Blättchen Thymian

3EL Olivenöl

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Das Gemüse mit dem Olivenöl und den Kräutern, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Auf Spieße spißen und ab auf den Grill. Die Gemüsespieße solange auf dem Grill lassen, bis sie goldbraun sind.

Couscous-Salat

200g Couscous

1 Handvoll Korinthen

1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten

1/2 Gurke, geschält und in Halbscheiben geschnitten

6 Cocktailtomaten, geviertelt

10 Blätter frische Minze, fein geschnitten

3EL Olivenöl

Zesten und Saft von 1/2 Zitrone

1EL weißer Balsamico

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

fleur de sel

frisch gemahlener Pfeffer

Couscous nach Packungsanleitung mit den Korinthen kochen bzw. mit ca. 360ml kochendem Wasser übergießen, Deckel drauf und 5 min. ziehen lassen.

Etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Gurken, Tomaten & Minze untermischen.

In einer kleinen Schüssel Öl, Zesten und Zitronensaft, Essig, Knoblauchzehen, Salz & Pfeffer gut miteinander vermischen. Je nach Geschmack mit Öl und Essig nachjustieren. Tendentiell aber erst abschmecken, wenn es mit dem Couscous vermischt ist, da dieses viel Säure schluckt.