Fritze & Fratze waren mal wieder in Hamburg. Eine Herrlichkeit. Auch kulinarisch ist Hamburg mit all dem Fisch und den Portugiesen und den tollen Restaurants eine Pracht.

Und Fritze hat eine hochgradige Franzbrötchen-Sucht!

Drum. Hier das ultimative Franzbrötchen-Rezept!

Für 9 Franzbrötchen

TEIG

200ml lauwarme Milch

1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7g)

500g Mehl

200g Zucker

100g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

FÜLLUNG

100g zerlassene Butter

100g Zucker

1EL Zimt

Die Hefe mit der lauwarmen Milch gut vermischen und mit Mehl, Zucker, Butter, Ei & Salz zu einem glattenTeig kneten. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen. Für ca. 30 min. an einem warmen Ort und mit einem feuchten Tuch abgedeckt ‘gehen’ lassen.

Den Teig 5mm dick ausrollen und darauf achten, dass man eine möglichst rechteckige Form hinbekommt.

Nun mit der zerlassenen Butter großzügig bestreichen.

Zucker und Zimt vermischen und auf den Teig streuen.

Den Teig zu einer Rolle zusammenrollen und in ca. 5 cm dicke Scheiben scheiden.

For the Optik: Die Stücke in der Mitte mit einem Kochlöffel eindrücken

Die Teilchen jetzt bei 170 Grad für ungefähr 15 min. goldbraun backen.

Fertig und Leckerst!

AHOI!

Sarilotta hat Geburtstag und wir haben für sie gebacken!
Einen Hefezopf der besonders exquisiten Sorte-passend zum Geburtstagskind!
Happy Sarilottaday!

Für einen Zopf

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Päckchen frische Hefe
100g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
Zesten von 1 Limette
100g Korinthen
100g Orangeat
100g Mandelsplitter
10 Kardamomkapseln, die Kerne entnommen
125ml Milch, lauwarm
100g Butter, zimmerwarm
1/2TL Salz
2 Eier
30g Butter zum Einpinseln, geschmolzen

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und 25ml lauwarme Milch hineingeben. Mit etwas Mehl von den Seiten vermischen, bis es eine teigige Masse ergibt. Abgedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Platz für 25 min. gehen lassen.

Nun die Butter, Eier, Korinthen, Orangeat, Mandelsplitter, Vanille, Salz, Zesten, Kardamomkerne, Zucker, die restliche Milch und die Butter dazugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig noch zu feucht ist: Mehl hinzufügen!

Und wieder ruhen lassen mit einem feuchten Tuch. Diesmal für 45 min. .

Dann den Teig in 3 gleichgrosse Stücke teilen und zu gleichlangen “Würsten“ rollen. Etwa 50cm lang sollten sie sein. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Zopf formen.
Noch einmal 60 min. an einem warmen Ort, unter einem feuchten Tuch gehen lassen.
Den Zopf mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Den Ofen vorheizen und bei 180 Grad etwa 20-30 min. backen.
Das ist Sarilottas Geburtstags-Hefezopf! Guten Appetit!