Eine weitere fritze-fratzuianische Famöslichkeit dringt ans Licht der Öffentlichkeit. Natürlich ist das mit den verschiedenen Linsen ökologisch frevelhaft und ein Schnickschnack, wenn auch überaus njammnjamm…will heißen: Nur grüne Linsen oder nur Puy Linsen tun es auch!

Wir wünschen eine ultimative Sonnenwoche.

F&F

FÜR 2 PERSONEN

300g Hühnchenfleisch, in ca. 2 cm Stücke geschnitten

1EL Senf

2El Olivenöl

1TL Chiliflocken

100g grüne Linsen

100g Puy Linsen

10 Cherrytomaten, geviertelt

80g Wasserkresse, grob gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten

DRESSING

8EL Olivenöl

2EL Basamico Essig

1TL Senf

1TL Honig

Salz & Pfeffer

Das Huhn mit dem Senf, Olivenöl und den Chiliflocken vermischen Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 2 Stunden marinieren. 

Die Linsen nach Packungsbeilage waschen und kochen. Sie müssen leider getrennt gegart werden. Die grünen Linsen 30 min. und die Puy Linsen 20 min. Wenn sie gar sind, abtropfen und abkühlen lassen.

Wenn sie lauwarm sind, mit den Tomaten, Wasserkresse, Knoblauch und den Zwiebeln gut vermischen.

Für das Dressing: Alle Zutaten vermischen und unter den Salat mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Hühnchenstücke in wenig Öl von allen Seiten golden braten und auf dem Salat anrichten.

Unser ultimativer Olivenöl-TIPP:

Ein ganz sanftes, cemiges, spanisches, mandelig-duftendes Olivenöl mit einem famosen Geschmack  aus 100% Arabequina Oliven von:

Oliviers&Co in Zusammenarbeit mit vente-priveé in einer ziemlich coolen Flasche.

Ab dem 3. September zu kaufen!

Wirklich sehr empfehlenswert!

Wirklich, wirklich überaus lecker. Und ratzefratze gemacht und ritzefritze gegessen.
Hui. Es folgt das Rezept, da die Albernheit selbst für unsere Verhältnisse den annehmbaren Rahmen sprengt.

Für ca. 8 kleine Wraps (2-3 pro Person machen satt)

8 kleine Wraps (auch Tortilla oder Fajita oder Burrito genannt)
2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
400g Hühnerbrust, geschnetzelt
2 rote Spitzpaprika, in Streifen geschnitten
4 Karotten, in Streifen geschnitten
8 Champignons, geviertelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine, rote Chilischote (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfeverträglichkeit)
3EL Crème fraîche
150ml Leitungswasser
1-2EL Currypulver (je nach Geschmack)
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

In einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, das Hühnchen dazugeben und knusprig braten, dann das ganze Gemüse, Knoblauch & die Chilli mit anbraten,
Crème fraîche, Wasser und Curry dazugeben und solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Salzen &pfeffern, sowie die Petersilie untermischen.
Die Wraps im Ofen nach Packungsbeschreibung erwärmen.
Gemüse und Gurken in den Wrap rollen.
FERTIG. Was eine leckere Jause, friends!

Sie hat wieder gekocht: Unsere Außenkorrespondentin aus der Südpfalz: DODI VON DIDIHAUSEN.
Ihres Zeichens Mutter von Fratze und wie schon in FOLGE 1 erwähnt …

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/33828397296/koch-aussenkorrespondent-dodi-kocht-kuerbissuppe

…ein höchst illustrer Zeitgenosse mit Stil und einer großen Kochbegabung.
Heute gibt es Rosmarin-Huhn mit Linsen aus dem Ofen, klingt schnöde, ist aber eine kulinarische Sensation…
Inspiriert wurde DVD von Donna Hay.

Das sagt DODI VON DIDIHAUSEN zum Huhn:
Leichtes, winterliches Gericht, eine aparte und nicht alltägliche Kombination.
Sowohl alltagstauglich, als auch für Gäste sehr gut geeignet!

*-Unser Motto ist ja stets: “Most people don’t realize this, but you can eat organic food without telling everyone around you.“
Aber DODI VON DIDIHAUSEN besteht darauf zu erwähnen, dass es nur gut schmecken kann mit BIO-HUHN! Punkt.
Für 2 Personen

2 kleine, rote Zwiebeln, geviertelt
2 BIO*-Hühnerschlegel

2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
40 ml Olivenöl
Meersalz&frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

125 g (Rohgewicht) Tellerlinsen, nach Packungsangabe kochen
60 g entkernte, schwarze Oliven (muss eine gute Qualität sein!)
60-80 ml Hühnerbouillon

Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl gut miteinander vermengen und salzen&pfeffern.
—-Hier sollte man mit dem Salz nicht gar so großzügig umgehen, da die Oliven und die Hühnerbrühe schon sehr salzig sind.—-
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) vorheizen.
Das Huhn und die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben und das Rosmarin-Knoblauch-Olivenöl-Gemisch darübergeben.
30 Minuten backen.
Die gekochten Linsen, Oliven& die Hühnerbrühe darübergießen und weitere 30 min. backen bzw. so lange im Ofen lassen, bis das Huhn gar und golden ist.
Fertig ist die dodianische Leckerei!

DODI´S BEILAGENTIPP: kleine Pellkartoffeln in Olivenöl, Salz&Pfeffer knusprig braten!

 

Für 4 sehr verfressene Personen

PASTE

1 Bund Koriander, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, grob gewürfelt
50ml Kokosnussmilch
3EL Olivenöl
3EL Fischsauce

Alles im Mixer mixen und das Huhn damit großzügig einreiben und auch unter die Haut stopfen.
Für mindestens eine Stunde “einwirken“ lassen.

HUHN

1kg Huhn—-wir hatten Schenkel und Flügel gemischt, gesäubert und gewaschen
2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

Das Huhn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern und bei 180 Grad ca. 1 Stunde (oder bis knusprig und gar) backen. Wenn die eine Hühner-Seite braun ist: umdrehen.
Nach einer halben Stunde die Süßkartoffeln hinzugeben, diese salzen und pfeffern und alles( auch das Huhn) mit Olivenöl beträufeln.

THAI-GEMÜSE

1 große Zwiebel, gewürfelt
250g Buschbohnen, geputzt
3 Karotten, in Stifte geschnitten
2 Zucchinis, in Stifte geschnitten
Saft von 1 Limette
750ml Kokosnussmilch
250ml Wasser
2 Stängel Zitronengras, draufgehauen, damit sich das Aroma entfaltet
1 rote Chili, je nach Schärfewunsch entkernt oder nicht, sehr fein gewürfelt
Zesten von 1 Limette
3EL Erdnussbutter
3cm Stück Ingwer, geschält und sehr fein gewürfelt
2 Pak Choi, entblättert – festerer Teil und Blatt voneinander trennen
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Fischsauce zum Salzen
Olivenöl zum Anbraten

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, dann die Bohnen hinzugeben und ca. 4 min. braten, danach die Karotten dazugeben, weitere ca. 4 min. braten und zu guter Letzt kommen die Zucchinis dazu.
Mit Zitronensaft, Kokosnussmilch&Wasser ablöschen.
Zitonengras, Chilis, Zesten, Erdnussbutter und Ingwer hinzugeben und alles einkochen lassen.
Mit Fischsauce würzen. Fischsauce ist quasi das Salz…deshalb je nach Salzwunsch, aber schon ordentlich viel…
2 Minuten vor Schluss die Pak Choi-Stängel dazugeben, die Blätter werden ohne Kochen nur unter die Sauce gehoben, ebenso der Koriander.

*Fritze&Fratzes CLOU-Tipp: die restliche Huhn-Marinade in die Sauce geben!*

Alles auf einen Teller befördern.
Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!

Gukuluku und Hellohello!

Wir sind zurück….from Prenzlauer Berg-Sahnehauben-Käseglocke to London Tooting real life.
We like!
Zwar sind wir noch etwas Umzugs-lädiert, aber in unserem Häuschen und schon wieder eifrig am Kochen.
Huhn mit Reis&Ratatouille klingt erstmal schnöde, war aber ein großes, gaumiges Vergnügen.
In diesem Sinne, friends….check it out!

Für 4 verfressene Personen

REIS
200g Basmati-Reis, nach Packungsangabe gekocht

RATATOUILLE
2 große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
2 kleine Paprika (egal welche Farbe), längs in Spalten geschnitten
1 kleine Zucchini, gehälftet und in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, grob gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 kleine Tomaten-Dosen
1/2 Tube Tomatenmark
200ml Rotwein (je besser der Rowein, desto…)
3 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
1TL getrockneten Oregano
1TL getrockneten Rosmarin
1TL getrocknetes Bohnenkraut
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1TL Zucker
Salz& frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

In einem Topf (am Besten ein gusseiserner Topf) das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Paprika, Zucchini, Auberginen&Karotten dazugeben und etwa 5 min. unter ständigem Rühren (damit nix anbrennt) anbraten.
Die Tomatendosen und das Tomatenmark dazugeben, sowie den Rotwein&Lorbeerblätter und etwa 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann den frischen Thymian, Knoblauch, Zucker und die Trocken-Kräuter-Gurken dazugeben, means: Oregano, Rosmarin und das Bohnenkraut.
Weitere 20 min. kochen lassen, mit Salz&Pfeffer abschmecken. FERTIG!

HUHN
1 ganzes Huhn, gewaschen und ausgenommen
1 unbehandelte Zitrone, gehälftet
3 Zweige Thymian
2 EL Honig
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl für die Form

Das Huhn in eine einge-oliven-ölte, ofenfeste Form legen, mit den Zitronenhälften einreiben und diese danach in das Innere des Huhns befördern, genau wie den Thymian und etwas Salz und Pfeffer.
Das Huhn mit dem Honig einreiben, salzen und pfeffern und bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde geben.
Etwa alle 10-15 min. das Huhn mit der austretenden Flüssigkeit begiessen. Dann bleibt es schön saftig.

So. Nun alles hübsch auf einen Teller befördern und ab dafür in die Mägen und in den kulinarischen Fritze&Fratze-Himmel!

Fritze&Fratze`s Weindegustation: Wir hatten dazu einen Sauvignon Blanc aus Südafrika. Köstlichst!

Unter Khoreschte Fesendschan versteht man Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce und übersetzt heißt es: “Genieße, und Du wirst leben“. Zauberhaft.
Und F&F müssen sehr betonen: das Foto wird diesem Ober-Gaumenschmaus nicht gerecht.
Unbedingt nachkochen!

Für 2 Personen

Öl zum Anbraten
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
2 Hühnerbrüste, gewürfelt
200g Walnusskerne
330ml Granatapfelsaft (bekommt man im Bio-Laden)
1 EL Tomatenmark
2TL Zucker
1TL Zimt
1/2 TL Safranfäden
Kerne von einem kleinen Granatapfel
(Tipp: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. Nach gefühlten 2 min. denkt man: “Was ein besch… Tipp“, um dann zu merken, dass die Kerne einzeln rausfallen und es ein gigantöser Tipp ist.)
Salz

Die Walnusskerne müssen gemahlen werden. Am Einfachsten ist: etwas Granatapfelsaft dazuzugeben, dann kann man sie easy mit dem Zauberstab pürieren.
Die Zwiebeln in Öl glasig braten, die gewürfelten Hühnerbrüste dazugeben und goldbraun braten, dann die gemahlene Walnuss-Granatapfelsaft-Masse hinzufügen.
Nach ca. 2 min. mit Granatapfelsaft ablöschen, Zimt, Safranfäden, Zucker und Tomatenmark dazugeben und mit zugedecktem Deckel einkochen lassen.
ACHTUNG: immer wieder Wasser nachgießen und aufpassen, dass es trotz Deckel nicht anbrennt. Idealerweise sollte das ganze 1 1/2 Stunden einkochen.
Dazu gibts Basmatireis und Granatapfelkerne.
NEUES FRITZE&FRATZE LIEBLINGS-ESSEN!!!

Für 2 Personen

GEMÜSE
2 kleine Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1/2 Hokaido Kürbis, in schmale Spalten geschnitten
6 kleine Kartoffeln, in feine Scheiben geschnitten
15 Blättchen frischer Oregano
2EL Olivenöl
2EL Agavendicksaft

Das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Olivenöl darüberträufeln und für etwa 20 min. im vorgeheizten Backofen backen.
Zum Schluss Agavendicksaft darüberträufeln und nochmals etwa 5-10 min. goldbraun backen.

HUHN
300g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
3EL Agavendicksaft
2EL Olivenöl
1 Handvoll gehackte, glatte Petersilie
Fleur de sel
frisch gemahlener weisser Pfeffer

Alles miteinander in einer Schüssel vermischen und mindestens 10 min. einlegen..
Pfanne heiss werden lassen und Hühnchen samt Sauce in der Pfanne goldbraun braten.
Die Petersilie untermischen.

1. Folge WUNSCHKONZERT für unsere bezaubernde Freundin Norina: Pad Thai Gung Gai
(Übersetzung: Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und Huhn)

Für 3 Personen

3EL Tamarindenpaste
3EL Palmzucker (es geht auch brauner Zucker)
6EL Fischsauce
200g Reisbandnudeln
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Hühnerbrüste, in feine Streifen geschnitten
20 Garnelen, geschält und entdarmt
2 Eier
3EL Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
1 Pepperoni, in feine Ringe geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
6 Stängel Kow Choi, in ca. 3cm grosse Stücke geschnitten (man könnte es als Knoblauch-Schnittlauch bezeichnen. Sieht aus wie Frühlingszwiebeln, nur in dünn und flach)
150g Sojasprossen
Saft einer halben Limette
Öl zum Anbraten

Sauce:

Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles fein vermischt ist. Unbedingt probieren. Sollte es zu sauer sein: mehr Zucker hinzugeben.

Nudeln:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, von der Herdplatte nehmen und die Nudeln dazugeben. (Jajajaja—— die Nudeln in nicht kochendem Wasser garen!)
In einem Wok oder einer grossen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in Öl glasig braten. Hühnerbrust und Garnelen dazugeben und unter ständigem Rühren gar braten.
Nun alles etwas zur Seite schieben, damit Platz für die Eier ist. Diese nun in dem geschaffenen Platz “rühreimässig“ braten. Anschliessend alles gut vermischen.
Die Nudeln sollten nun weich sein. Abgiessen und ebenfalls in den Wok geben.
Die Sauce, Erdnüsse und Pepperoni hinzufügen und gut durchmischen. (Wenn die Sauce zu sehr eingedickt ist: mit Wasser verdünnen.)
Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen und das Kow Choi beimengen und mit dem Limettensaft abschmecken.
arooi maak -อร่อยมาก!