Freunde der Kulinarik. We proudly present our new KOCH-AUSSENKORRESPONDENT.
Ihr Name ist DODI, sie ist die Mutter von Fratze, eine hervorragende Köchin und kocht von nun an ca. 1x im Monat für den “ultimativenkochblog“.
Sie wohnt in der Toskana Deutschlands, der Südpfalz, und wird bestimmt auch die ein oder andere Weinempfehlung aussprechen. Hicks!
Auf ihren Wunsch hin, soll sie nicht gar so albern rüberkommen, deshalb schreiben wir nicht, dass sie eine Mischung aus Karlsson vom Dach und Katherine Hepburn ist oder ihr Nachname “von Didihausen“ ist. Nein. Wir bleiben seriös.

Das sagt DODI VON DIDIHAUSEN zu der Suppe: Tolles Aroma, feine Schärfe, ideal als Entréé in die herbstliche Saison!
KÜRBISSUPPE à la Dodi

BRÜHE
1 große Zwiebel, in Halbringe geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
1 EL frisch geriebener Ingwer
1/2 L Gemüsebrühe

Die Brühe, Zwiebel, Lorbeerblatt, Knoblauch und den Ingwer in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und weitere 5-10 min. bei niedriger Hitze vor sich hin köcheln lassen mit “Deckel drauf“.
SUPPE
Butter zum Anbraten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
300g Hokaidokürbis, entkernt und gewürfelt
2 kleine, säuerliche Äpfel, entkernt und gewürfelt
125ml Weißwein
1TL Curry
1TL frisch gestossener Koriander
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Zucker
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
(2EL Crème fraîche, je nach Geschmack)
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Den Kürbis dazugeben, kurz anbraten, dann die Äpfel beigeben und ca. 5 min. anbraten, bis der Kürbis zerfällt.
Mit Weißwein ablöschen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Brühe dazugießen, mit Curry, Koriander, Muskatnuss, Zucker, Salz&Pfeffer würzen und 15 min. einkochen lassen.
Das Lorbeerblatt rausfischen und das Ganze mit einem Zauberstab pürieren.
Wenn man die Schärfe etwas abmildern mag, kann man Crème fraîche hinzugeben, nochmal 1-2 min. köcheln lassen und servieren.
Gaumenschmaus ick hör Dir trapsen!