Für 4 Personen

KARTOFFELPUFFER

1kg festkochende Kartoffeln, grob geraspelt
2 rote Zwiebeln, grob geraspelt
2 Eier
2EL Buchweizenmehl (die Menschen, die alles essen können: Weizenmehl)
Rapsöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Die geraspelten Kartoffeln in ein Küchentuch befördern und kräftigst ausdrücken.
Zwiebeln, Mehl und Eier untermischen und salzen&pfeffern.
In einer grossen, beschichteten Pfanne ausreichend Öl erhitzen, die Kartoffelmasse zu je 1cm dicken Puffern formen und ca.5 min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. (Eventuell Öl nachgiessen.) Mit Küchenpapier abtupfen.

APFELKOMPOTT

5 säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Päckchen Vanillezucker (aus dem Bioladen gibts den mit echter Bourbon-Vanille. Ist echt ein Unterschied zu den Supermarktgurken. Man könnte auch 2EL Zucker und 1 ausgekratze Vanilleschote nehmen als Alternative.)
1 Zimtstange
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
8EL Leitungswasser
Minzblätter nach Wunsch

In einem Topf die Äpfel mit dem Wasser und dem Zitronensaft ca. 10 min. aufkochen lassen. (Vorsicht Anbrenngefahr: eventuell mehr Wasser hinzugeben.)
Dann den Vanillezucker, die Zesten und die Zimtstange dazugeben und weitere 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Mit dem Kartoffelstampfer etwas zerstampfen. Wer mag gibt nun etwas Minze hinzu.
Mit den Puffern anrichten und dazu ein Glas Cidre trinken.
Himmlischst!

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Für 4-6 Personen

3 Kartoffeln
1/2 Butternusskürbis geschält
1 Zwiebel
1 Zuchini
3 Karotten
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 Eier
3 Handvoll Haferflocken
1 Bund Minze, fein gehackt
Muskatnuss, gerieben
Salz
Pfeffer
1 Brötchen vom Vortag, in Wasser für 10 min. eingeweicht und in einem Haarsieb ausgewrungen
Olivenöl zum Anbraten

We still love raspeling….Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel, Zuchini und Karotten grob raspeln.
Gut vermischen, Knoblauch, Eier, Brötchenmatsche, Minze und Haferflocken dazugeben und wieder kneten.
Die Puffer sollten eine klebrige Masse sein, die roh mässig schmeckt.
Am Schluss mit Muskatnuss, Salz&Pfeffer abschmecken.
Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise in die Pfanne geben und dort plattdrücken.
Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Pfanne immer wieder mit einem Küchenpapier abwischen, neues Öl hinzu und die nächsten Puffer rin inne Pfanne…(Backofen vorheizen und darin warmhalten bis zum Verzehr).
Fritze&Fratzes Beilagentipp: Rote-Beete-Salat&Gurkensalat