Für 2 Personen

1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
10 frische Shitakepilze (auf keinen Fall getrocknete: Pfui), in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in sehr dünne Stifte geschnitten
250g frischer Blattspinat
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250g koreanische Glasnudeln
(im Gegensatz zu den ostasiatischen Glasnudeln, die aus Mungobohnen sind, bestehen diese aus Süsskartoffeln und sind dicker und yummier)
1 Frühlingszwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
6-8EL Sojasauce (zum Salzen, deshalb abschmecken)
1EL geröstetes Sesamöl
1EL Sesam
Öl zum Anbraten
1/4TL gemahlener Pfeffer

Fratzes momentane Leibspeise: Japchae… ein koreanischer Glasnudelsalat, der lauwarm oder kalt gegessen wird.

Die Zwiebeln in Öl glasig braten, dann die Shitakepilze mit anbraten.
Wenn die Pilze schön angebraten sind, alles in eine grosse Schüssel geben.
Nun die Karotten in Öl bissfest braten und auch in die Schüssel geben.
Den Spinat in kochendem Salzwasser etwa 1 min. blanchieren und ebenfalls zu dem anderen Gemüse in die Schale geben.
Nun die Glasnudeln in Salzwasser etwa 5 min. gar kochen.
Zu dem Gemüse geben, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Pfeffer und Frühlingszwiebeln untermischen.
Einfach, schnell & himmlisch!