Für 4 sehr verfressene Personen

PASTE

1 Bund Koriander, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, grob gewürfelt
50ml Kokosnussmilch
3EL Olivenöl
3EL Fischsauce

Alles im Mixer mixen und das Huhn damit großzügig einreiben und auch unter die Haut stopfen.
Für mindestens eine Stunde “einwirken“ lassen.

HUHN

1kg Huhn—-wir hatten Schenkel und Flügel gemischt, gesäubert und gewaschen
2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

Das Huhn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern und bei 180 Grad ca. 1 Stunde (oder bis knusprig und gar) backen. Wenn die eine Hühner-Seite braun ist: umdrehen.
Nach einer halben Stunde die Süßkartoffeln hinzugeben, diese salzen und pfeffern und alles( auch das Huhn) mit Olivenöl beträufeln.

THAI-GEMÜSE

1 große Zwiebel, gewürfelt
250g Buschbohnen, geputzt
3 Karotten, in Stifte geschnitten
2 Zucchinis, in Stifte geschnitten
Saft von 1 Limette
750ml Kokosnussmilch
250ml Wasser
2 Stängel Zitronengras, draufgehauen, damit sich das Aroma entfaltet
1 rote Chili, je nach Schärfewunsch entkernt oder nicht, sehr fein gewürfelt
Zesten von 1 Limette
3EL Erdnussbutter
3cm Stück Ingwer, geschält und sehr fein gewürfelt
2 Pak Choi, entblättert – festerer Teil und Blatt voneinander trennen
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Fischsauce zum Salzen
Olivenöl zum Anbraten

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, dann die Bohnen hinzugeben und ca. 4 min. braten, danach die Karotten dazugeben, weitere ca. 4 min. braten und zu guter Letzt kommen die Zucchinis dazu.
Mit Zitronensaft, Kokosnussmilch&Wasser ablöschen.
Zitonengras, Chilis, Zesten, Erdnussbutter und Ingwer hinzugeben und alles einkochen lassen.
Mit Fischsauce würzen. Fischsauce ist quasi das Salz…deshalb je nach Salzwunsch, aber schon ordentlich viel…
2 Minuten vor Schluss die Pak Choi-Stängel dazugeben, die Blätter werden ohne Kochen nur unter die Sauce gehoben, ebenso der Koriander.

*Fritze&Fratzes CLOU-Tipp: die restliche Huhn-Marinade in die Sauce geben!*

Alles auf einen Teller befördern.
Pflaumenbäumchen, was ein Träumchen!