Hallo Menschen.

SHE IS BACK! Unsere Außenkorrespondentin DODI VON DIDIHAUSEN ist zurück in unserer bloggenden Mitte. Wir freuen uns sehr. Und wisst ihr was? Bald kommt ein zweiter Knaller gleich hinterhergeschoben von DD.

Heute gibt es ein Rezept für GEWÜRZSCHNITTEN nach Matthias Goldberg, seines Zeichens Meisterkoch und Leiter der Kochschule im Hotel Soho im wunderschönen Landau in der Pfalz bzw. in der Toskana Deutschlands- where a lot of cool people come from. (HAHA)

Leise rieselt der Sonennschein bei 13 Grad im londrischen England.

Bimmelbimmel,

Fritze & Fratze UND DD

GEWÜRZSCHNITTEN von Matthias Goldberg

Für etwa 40 Stück

100g Rosinen

50g gehackte Datteln

50g gewürfeltes Orangeat

50g gewürfeltes Zitronat

3cl Rum

200g weiche Butter

150g Honig

50g Rübensirup (DD hat braunen Zucker genommen. Geht auch super)

3 Eier

450g Mehl

1 Päckchen Backpulver

40g dunkles Kakaopulver

1,5 TL gemahlener Zimt

¼ TL gemahlener Piment

¼ TL gemahlener Ingwer

¼ TL gemahlene Nelken

150g grob gehackte Mandeln

150g grob gehackte Walnüsse

Fett und Mehl fürs Blech

1EL Eiweiß

1EL Zitronensaft

200g Puderzucker

Früchte zugedeckt 20 Minuten in Rum ziehen lassen. Butter mit Honig und Sirup glattrühren, dabei die Eier einzeln zufügen. Mehl mit den übrigen Zutaten mischen und samt Früchten unter die Masse kneten. Den Teig in Folie 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Dann in Blechgröße ausrollen, auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Blech legen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im 200 Grad Celsius heißen Ofen auf der Mittelschiene 20 bis 25 Minuten backen.

Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die heiße Platte damit bestreichen, trocknen lassen und in vier mal sechs Zentimeter große Rechtecke schneiden.

Hallohallo,

die Weihnachtsbäckerei ist im vollen Gange. Da wir selbst etwas ungeduldig sind und gerne schnelle, gute Dinge mögen…Here it is: Die ultimativen Elisenschnitten. Zackig, zuckrig, zum Anbeißen.

Übrigens sind die auch ohne den Guss ganz famos, für Menschen die es noch schneller wünschen, nicht so süß oder nicht so alkoholisch- einfach weglassen.

Das wars dann für heute.

Bis baldigts,

Eure Zuckerbäcker

Fritze& Fratze

P.S. Andere schnelle Weihnachtsleckereien, wie auch unsere Ginger bread Männer gibts bei GLAM FOODIE.

Für 1 kleines Blech Elisenschnitten (ca. 30 Stück)

SCHNITTEN

400g Zucker

5 Eier

3TL Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

15g Lebkuchengewürz

500 g gemahlene Mandeln

25g Mehl

150g Orangeat

150g Zitronat

RUM-GUSS

50ml Rum (wir haben weißen Rum genommen, denn dann ist die Glasur schneeweiß und das ist hübsch)

170g Puderzucker

Butter und Mehl für das Backblech

Zucker und Eier mit einem Rührgerät schaumig schlagen, Gewürze, Mandeln und Mehl dazugeben und gut miteinander verrühren, Orangeat & Zitronat unterheben.

Ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, mit Backpapier auslegen geht natürlich auch, und bei 175 Grad etwa 40 min, oder bis sie „durch“ sind, backen. Sollten sie oben schon gülden sein, aber noch nicht fertig, einfach mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen. Puderzucker und Rum gut miteinander verrühren, sodass ein schöner Guss entsteht. Das Elisenlebkuchenblech damit einstreichen, trocknen lassen und dann in rechteckige Stücke schneiden.

In eine Blechdose befördern, damit sie schön durchziehen können. Schmecken schon gleich, nach 1-2 Wochen sind sie aber noch etwas durchgezogener. Sollten sie trocken werden, einen Apfelschnitz mit in die Dose geben.

Happy Adventszeit!

Ihr Lieben.

Heute verraten wir Euch schweren Herzens unser allerliebstes „Kannst-Du-einen-Kuchen-mitbringen“-Rezept. Es kommt immer richtig gut an und ist so einfach, dass es fast peinlich ist.

Außerdem waren wir Ende November zu einem „Kulinarikgipfel“ geladen. Genauer gesagt haben die lieben Menschen von KERRYGOLD diesen veranstaltet und Blogger, Food-Journalisten etc.. eingeladen, um in Berlin einen Völlerei-Abend der Sonderklasse zu zelebrieren und uns tolle Rezepte mit Butter zu zeigen. Nette, trinkfreudige Menschen allesamt. Es wurde gekocht, getrunken, gegessen, gebacken und nochmal getrunken und gegessen.

Unter anderem war Franziska Schweiger mit von der Partie, als „Dozentin“ quasi und hat mit uns einen „Fondant au chocolat“ gebacken, der in ihrem 1-Sterne-Restaurant „Schweiger 2“ in München auf der Karte steht. Und das Besondere an dem Fondant ist die Zugabe von ein paar herrlichen Gewürzen. Die Idee haben wir geklaut und zu unserem Familien-Fondant-Rezept hinzugefügt. Quasi eine Geburt aus dem Kulinarikgipfel à la FFF (Franzi/Fritze/Fratze).

Gehabt Euch wohlig, kleine Erdenmenschen.

Eure Freunde,

Fritze & Fratze

FÜR 1 GROSSEN FONDANT AU CHOCOLAT (jedwede Form)

350g gute, dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)

225g Butter

225g brauner Zucker

75g Mehl

5 Eier

1/2TL Meersalzflocken

10 Kardamomkapseln

14 Pimentkörner

1EL Tellycherrypfeffer

Puderzucker

Schokolade, Butter und Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. In eine Schüssel geben, die Eier & das Salz dazugeben und gut untermischen, dann das Mehl langsam dazugeben und alles zu einer feinen, homogenen Masse verrühren.

In einem Mörser Kardamom, Piment und Pfeffer richtig gut zermörsern und dann durch ein kleines Sieb zu dem Teig geben. Die Masse in die Form füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 min. im Backofen backen.

Der Kuchen sollte nicht mehr „wackeln“, wenn man sanft draufdrückt. Wird aber durch das Abkühlen erst wirklich fest.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Voilá, cèst fini!

Und das war die Jauserei, die es für uns gab:, “Riesengarnelen mit gebratenen Romanasalatherzen & Maracuja-Emulsion”, “Lauwarmer irischer Wildlachs, Chinakohl-Salat & süßsaure Gojibeeren”“Irisches Roastbeef mit Rosmarinkartoffeln und steirischem Kernöl” und eine Nachtischs-Explosion: “Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Baileys-Schokoladen-Vanille-und-Maracuja-Eis, Fondant au chocolat und Tarte aux pommes”.

Njammerichst. Es ist ein feines Leben, ein Foodblogger zu sein.

Danke an Kerrygold, die Butter von Fratzes Kindheit, sowie Hanna von P.U.N.K.T. die das alles zauberhaftest organisiert hat. CHEERS!

Freunde, Freunde, Freunde.

Es ist soweit. Es darf wieder geweihnachtet werden. Ganz offiziell. Immerhin ist am Sonntag der 1. Advent.

Bei uns gibt es eine feine Back-Aufteilung: Fratze backt, Fritze räumt auf und jaust.

Fratze ist vom Diätenwahn weit entfernt, aber ne deftige Stulle mit Leberwurst ist ihr doch um einiges lieber.

Nachdem wir in Hamburg und Berlin verweilten, sind wir bis Weihnachten in unserer geliebten Schuhschachtel in London und muscheln (mit m nicht mit k) uns ein.

Weihnachten verbringen wir dann in Brüssel, bei Bruder Lustig (Fratzes Schwester-beinahe so ulkig wie Fratze herself), Schwager, Schwiegermutter und den beiden Tamagotchis (ihres Zeichens die süßesten Nichten-Neffen on earth). Und nicht zu vergessen Dodi von Didihausen. Jaja. Wir vermissen sie auch schmerzlich auf unserem Blog. Aber zwingen will man ja niemanden….

Und nun zum Geschäft: Das sind UK Gingerbread-Männer mit einem extra Schuss Kardamom. Sehr leckere Kerlchen und kein Hexenwerk.

Tschüss mit üss,

Eure Spackos Fritze &Fratze

Ca. 25 kleine Gingerbread Männer

75g brauner Zucker

2EL Zuckerrübensirup

1EL Melasse

2EL Wasser

2TL Zimt

2TL gemahlener Ingwer

6 grüne Kardamomkapseln, rausgepult und im Mörser zerstoßen

1 Messerspitze gemahlene Nelke

Zesten von 1 Orange

100g Butter, in kleine Stücke geschnitten

250g Mehl

Mehl zum Ausrollen

Brauner Zucker, Zuckerrübensirup, Melasse, Wasser, Zimt, gemahlener Ingwer, Kardamom, Nelke und die Zesten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, etwa 3-5 Minuten zum Schmelzen bringen und ein wenig länger, damit ein schöner, karamelliger Geschmack entstehen kann.

Von der Herdplatte nehmen und die Butter dazugeben. Rühren bis sie geschmolzen ist.

Langsam das Mehl dazugeben, erstmal rühren, dann kneten, bis ein schöner Teig entstanden ist. Eventuell muss man etwas mehr Mehl dazugeben. Der Teig sollte nicht mehr kleben.

30 Minuten in den Kühlschrank verfrachten.

Eine glatte Fläche einmehlen, Teig auf 3mm ausrollen und mit einer Männchen-Form ausstechen. Wiederholen bis der Teig alle-alle ist.

Ofen auf 180 Grad vorheizen, auf der mittleren Schiene immer ein Blech nach dem anderen, etwa 10 Minuten gülden backen. Rausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann werden sie zackig hart und schön.

Gingerbread man, ick hör Dir trapsen!

Hallo, Ihr Lieben.

Es ist so kalt, es ist so trübe, Fratze ist dauerkrank und hat eine kleine Launenverschiebung.

Da kam das Probepaket von Ramazzotti gerade recht, um sich die Welt mit ein paar Freundinnen etwas schöner zu trinken.

Die Füchse haben nämlich nur für Fratze (und alle anderen Frauen) ein neues Likörchen kreiert mit dem Namen Ramazzotti Aperitivo Rosato, der nach Hibiskus und Orange schmeckt.

Kleine Randbemerkung: Netterweise habe ich dem Fritze, der ja bekanntlich keine Frau ist, etwas abgegeben und es hat ihm auch gemundet.

Und weil es an tristen Tagen Fratzes Laune hebt, wenn sie neben einem lustigen Getränk, die ganze Wohnung in Kuchengeruch tränkt, hat sie sich sogleich an eine neue Erfindung gemacht. Einen Orangen-Kuchen eben mit diesem Likörchen, der nun auch etwas nach Hibiskus schmeckt. Eine sehr fantastische Idee. Yummylicious war der nämlich.

ORANGEN-LIKÖR-GUGELHUPF

3 Eier

200g brauner Zucker

1 Prise Salz

100ml frisch gepresster Orangensaft (genau 1 Orange war das bei uns)

100ml Ramazzotti Aperitivo Rosato

300g Mehl

1Päckchen Backpulver

200ml Rapsöl

Zesten/Abrieb von 1 Orange

Puderzucker zum Bestäuben

Öl und Mehl für die Form

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig und schön schlagen. Orangensaft, Salz und Ramazzotti dazugeben und weiter schlagen. Mehl und Backpulver gut miteinander vermischen und unter weiterem Schlagen langsam zu der Masse geben. Nun das Öl dazu gießen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Orangenzesten untermischen, die Gugelhupfform einfetten und mehlen, den Teig einfüllen und bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 50 min. gülden und gar backen.

Auskühlen lassen.

Fritze & Fratzes Schlaumeier-Tipp: Sollte der Kuchen schwer aus der Form gehen: Die Form mit einem nassen Tuch umhüllen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Beigelegt haben die lieben Ramazzottianer noch ein Rezept, welches wir eingehend getestet und für gut befunden haben.

RAMAZZOTTI ROSATO MIO

5cl Ramazzotti Aperitivo Rosato

10cl Prosecco

3-4 Eiswürfel

2 Basilikumblätter

Ramazzotti Aperitivo Rosato und Prosecco in ein Weinglas füllen, die Eiswürfel hinzugeben und mit den Basilikumblättern verschönern. Fertig ist das schmausige Getränk.

Ach ja. Und ihr könnt Euch das Leben auch versüßen und eines von 150 Getränkepaketen für Euren nächsten Mädelsabend gewinnen, die Ramazzotti verlost. Alles über die Teilnahme erfahrt ihr HIER

Hallodrio.

Wer uns auf Instagram folgt, der weiß: Wir sind Frühstücker, um genauer zu sein: Bettfrühstücker. Seit Neuestem haben wir auch den Bett-Brunch für uns entdeckt. Allerdings beschränkt sich der Unterschied zum Frühstück eigentlich nur in der Uhrzeit, wann es zu sich genommen wird. Ab 12 heißts einfach Brunch, verstehste?

So. Und dazu gab es eine Leckerei, die wir nicht ungenannt lassen wollen:

Ein umwerfendes Ahorn-Gelée vom wirklich Knüller-Online-Versand: EDÉLICES-Feinkost.

Wäre es doch nur schon wieder Wochenende. Nicht, dass Fratze richtig arbeiten würde mit morgens duschen und anziehen und so. Aber der Fritze hat halt eine richtige Arbeit. Und ohne den Fritze, da macht es nur so mäßig Spaß. Irgendwer muss das Frühstück ja auch erstmal machen. KnickKnack.

Sommerliche (!), londrische Grüße,

Fritze &Fratze

PANCAKES

190g Mehl

2TL Backpulver

1TL Zimt

1Ei

200ml Milch

75g Agavendicksaft

2 Äpfel, mit Schale geraspelt

1EL Thymian-Blättchen

Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren.

In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Agavendicksaft mit einem Rührgerät verrühren.

Langsam unter ständigem Rühren die Mehlmischung dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die geraspelten Äpfel und den Thymian untermischen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne damit einfetten.

Den Vorgang immer wiederholen, bevor man neue Pancakes brät.

ACHTUNG: Die Wenig-Öl-Nummer kann man nur durchziehen, wenn man eine gute Teflonpfanne hat, ansonsten einfach Öl in die Pfanne geben und braten.

Jeweils in einer großen Pfanne vier Esslöffel Teig separat in die Pfanne geben, also pro Pancake 1EL Teig.

Von jeder Seite 60-90sek. braten. Da die Dinger schnell anbrennen, die 90 sek. besser nicht überziehen.

Fertig ist der Pancake-Schmaus!

APRIKOSENKUCHEN

Für 1 Springform

170g brauner Zucker

180g weiche Butter

60ml Milch

180g Mehl, gesiebt

2TL Backpulver

1 Prise Salz

3 Eier

Zesten von 1 Zitrone

10 große Aprikosen, geviertelt

Butter und Mehl für die Form

2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Zucker und Butter etwa 5 Minuten mit dem Rührgerät schlagen, bis eine wundervolle, homogene Masse entsteht. Weiterschlagen und die Eier dazugeben, dann langsam die Milch unterrühren. Das "gesiebte" Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter weiterem Rühren nach und nach zu dem Gemisch geben, bis ein seidenweicher Teig entstanden ist. Zum Schluss die Zitronenzesten untermischen.

Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Springform geben, kreisförmig die Aprikosen drauflegen und für etwa 40 Minuten in den Backofen geben. Am besten den Spieß-Test machen: Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht: Raus damit!

Abkühlen lassen, aus der Springform nehmen und Puderzucker darüber sieben.

Einen herzlich-guten Appetit!

Hellohello!

Fratze ist ja momentan (das MOMENTAN sind ein paar Monate) in Zürich und hatte heute schreckliches Fritze-Weh. Drum hat sie gebacken.

Ein „very healthy“ und „very schmackhaftes“ und "very easy" Bananenbrot mit Datteln. Man könnte sogar den Zucker noch verringern, die Datteln süßen ziemlich gut!

Diejenigen, die keine Datteln mögen: Weglassen und 150g Zucker nehmen.

Janu Janu.

Es gibt auch noch ein paar hübsche Züriiii-Fotos obendrauf heute.

Macht es Euch wohlig.

Fritze&Fratze

BANANENBROT MIT DATTELN

Für 1 rechteckige Backform

3-4 reife Bananen, mit einer Gabel gut zerdrückt

240g Dinkelmehl

2 Prisen Salz

100g Rohrzucker

75g Butter, geschmolzen

2 Eier

Mark 1 Vanilleschote

6 Datteln, fein gewürfelt

Butter und Mehl zum Einfetten und Bestäuben der Form

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einer Schüssel Bananen, Mehl, Salz, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Datteln gut miteinander vermischen. Man braucht kein Rührgerät dazu. Zickezacke!

In die eingefettete und bemehlte Form füllen und etwa 1 Stunde backen. Am besten den Spieß-Test machen: Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht: Raus damit!

So. Noch ein weihnachtlicher Post. Und alle die jetzt denken: Na superduper. Stollen muss ja sooo lange liegen. Neinneinnein. Irgendwie stimmt das bei unserem Stollen nicht. Wir haben nämlich 2 mal 2 gemacht. Sprich 4 insgesamt und 3 wurden sofort gejaust und einer lag 2 Wochen, was zugegebenermaßen ein schönes Ritual ist, aber trotz in Tuch und Blechdose und Apfelschnitzen, ist er jetzt nicht sooo rasant besser geworden.

Drum: Jetzt machen, gleich essen. Merry Xmas, Ihr Hasen!

Für 2 Stollen oder einen besonders fetten Bruder

50g Mandelstifte (da wir in London keine gefunden haben, gabs bei uns stattdessen Mandelblättchen)

350g Rosinen

125g Orangeat

125g Zitronat

50g Ingwerat (oder wie heißt das? Das gleiche wie Orangeat nur in Ingwer)

100ml Rum

450g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe (in England gibts nur Trockenhefe…frische Hefe tuts natürlich auch)

250ml Milch, erwärmt

3EL Honig

100g Mandelmehl

350 g Butter

1TL Salz

Mark von 1 Vanilleschote

Zesten von 1 Zitrone

100-200g Puderzucker

Mandelstifte-oder-blättchen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Ingwernat in eine Schüssel geben und mit dem Rum übergießen. Etwa 15 min. sollte das Gemisch sich vereinigen.

200g Mehl, Hefe, lauwarme Milch und Honig verrühren, 2EL Mehl rüberstreuen und ca. 30 min. im Ofen mit "nur-Licht-an" gehen lassen.

Restliches Mehl, Mandelmehl, 200g von der Butter, Salz, Vanillemark, Zitronenzesten und Rumgemisch 10 min. mit dem Knethaken kneten. Etwa eine Stunde oder bis er die doppelte Größe erreicht hat im Ofen mit "nur-Licht-an" gehen lassen.

Auf einer bestäubten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen. (Eventuell, wenn der Teig zu klebrig ist: Mehr Mehl untermischen.) Der Teig wird von der längeren Seite aus aufgerollt. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen, means zum Beispiel links zwei Drittel einschlagen und rechts ein Drittel darüber "schlagen".

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) und 10 min. backen. Auf 180 Grad runterstellen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) und ca. 40-50 min. weiterbacken. Unser Ofen ist speziell, aber solte der Stollen oben zu braun werden: Mit Backpapier abdecken. Mit dem Holzspießtest schauen, ob der Stollen gar ist: Wenn noch Teig dran, muss er noch. Wenn sauber: raus.

Die restliche Butter schmelzen und sofort über den heißen Stollen geben. Gleich darauf Puderzucker darüber sieben. Abkühlen lassen und nochmal Puderzucker darüber sieben.

Und dann: jausen. Oder, wer mag: In ein Tuch wickeln, dann in eine Blechfrom oder Porzellanform geben, Apfelstücke dazulegen und Adios Amigo bis in 2 Wochen…

Merry Xmas!