SCHNELL&GENIAL!

Immer, wenn wir diese unfassbar-geniale Pasta essen, ärgern wir uns gehörig, dass nicht wir dieses Rezept erfunden haben, sondern DONNA HAY …das ist wirklich ärgerlich, aber nun ja.
So ist es eben.
Allerdings haben wir das Rezept noch etwas maximiert…deshalb et voilà: das Rezept, Freunde des Gaumenschmauses.
Ihr werdet darin schwimmen wollen!

*Und hier noch DONNA HAY´s wirklich tolle Website mit vielen Rezepten:
http://www.donnahay.com.au*

Für 4 Personen

4 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 Scheiben Serano Schinken, gewürfelt
1 rote, kleine Chilischote, sehr fein gewürfelt (je nach Schärfeverträglichkeit erstmal weniger)
Zesten von 1 Zitrone
3EL Kapern
Saft von 1 Zitrone
200g Feta, gewürfelt
150g Rucola
500g Linguine
gutes Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Wasser aufsetzen und Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
Eine Pfanne heiß werden lassen und in Olivenöl den Knoblauch, Schinken, Chili& die Zesten anbraten, bis sie schön kross sind. Kurz vor Schluss, die Kapern unterrühren.
In einer großen Schüssel dieses Gemisch mit den Linguine vermischen.
Zitronensaft, Feta und etwa 6-8EL gutes Olivenöl dazugeben, gut vermengen und zum Schluss den Rucola untermischen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen. Fertig!

DIESES GERICHT HAT DAS PRÄDIKAT: LIEBLINGSESSEN VON FRITZE&FRATZE!

Das Pastagericht stammt aus Süditalien und soll so heißen, weil die Prostituierten während zwei Freiern genau soviel Zeit hatten das Gericht zu kochen. Oder weil die Prostituierten in den 50er Jahren nur einmal die Woche das Bordell verlassen durften und sie deshalb aus ihren haltbaren Vorräten Spaghetti alla puttanesca gekocht haben.
Wie auch immer: Ein Pastagericht der Extraklasse.

Für 2 Personen

1 große, rote Zwiebel, gewürfelt
2 Dosen Tomaten à 400g
400ml Leitungswasser
1 Tube Tomatenmark
1/2 kleine rote Chilischote, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1TL Zucker
60g Kapern (das ist das Abtropfgewicht und die Kapern sollte man abwaschen)
8 Anchovisfilets, klein geschnitten
100g schwarze Oliven, entkernt und klein geschnitten
40g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

250g Linguine, al dente gekocht nach Packungsbeilage

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, die Tomaten, Leitungswasser, Tomatenmark, Chili und die Lorbeerblätter dazugeben und etwa 20 min. einkochen lassen.
Zucker, Rosmarin und den Knoblauch dazugeben und weitere ca. 10 min. kochen.
Zum Schluss für etwa 2 min. die Anchovis, Kapern und die Oliven dazugeben.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit der Pasta vermengen, Olivenöl darüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
HOHOHO! Was ein famoses Pastagericht!

Für 4 Personen

12 kleine Artischocken
5 Scheiben Serrano Schinken, gewürfelt
Zesten von 1 Zitrone
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
Saft von 2 Zitronen
1 Feta à 180g, gewürfelt
4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
8 Basilikumblätter, fein geschnitten
500g Linguine
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Artischocken in gesalzenem, kochendem Wasser und Saft von 1/2 Zitrone in einem grossen Topf ca. 30 min. gar kochen.
(Wenn man die äußersten Blätter abmacht, sollte sich die Artischocke wie Butter zerschneiden lassen.)
Für die Artischocken-Pasta nur das Herz benutzen, means: Blätter wegmachen und Herz/Boden hälften.
Die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Knoblauch, Zesten&Serrano Schinken in Olivenöl anbraten und in eine große Schüssel geben.
Feta, Artischockenherzen, Frühlingszwiebeln, Thymianblättchen, 8EL Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben und mit der Pasta vermischen. Mit den Basilikumblättern bestreuen und mit Salz&Pfeffer abschmecken. HERRLICH!

FRITZE&FRATZE´S APÉRITIF-TIPP:
Die Enden der Artischockenblätter kann man zum Apéritif mit einer Senf-Vinaigrette “auslutschen“.
Vinaigrette:
6EL Olivenöl, 1 kl. gewürfelte Schalotte, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 4EL weisser Balsamico Essig, 1TL Dijon Senf, Salz&Pfeffer und Kräuter wie man mag: Kerbel, Estragon…-alles miteinander verquirlen. Fertig

Versprochen: Wenn die Nudeln mitspielen ist die Chose in 10 min. fertig!

Für 2 Personen

250g Linguine
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knobauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
8 Filets von Anchovis, fein gehackt
250g Cocktailtomaten, halbiert
2EL Balamico Essig
100g Rucola, grob gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer
Eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan

Linguine in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Anchovis, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl anbraten.
Nach ca. 5 min. mit Balsamico Essig ablöschen.
Die Linguine mit dem Rucola unter die Nudeln mischen, gutes Olivenöl drüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Essen und weiterschauen….HERRRLICH!

Für 2 Personen

1kg Venusmuscheln
5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
200ml Weißwein
80g Butter
400g Cocktailtomaten, halbiert
Zesten von 1 Limette
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
250g Linguine
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Muscheln für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Das Wasser 1-2 mal wechseln. (In den Muscheln könnte Sand sein-das ist dann quasi die Ent-Sandung.)
In einem grossem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Linguine darin al dente kochen.
In einer grossen Pfanne den Knoblauch in reichlich Olivenöl goldbraun braten, mit Weißwein ablöschen, die Butter hinzugeben und alles ca. 2-3 min einkochen lassen.
(Sollte die Sauce zu dick geworden sein: mit etwas Nudelwasser oder Weißwein verdünnen.)
Nun die Zesten, Petersilie, Muscheln und die Hälfe der Tomaten dazugeben und gut durchmischen.
Köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben (ca. 4-5 min).
Pasta und die restlichen Tomaten untermischen: FERTIG!

Für 2 Personen

1 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
6 Radicchio-Blätter, in feine Streifen geschnitten
1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
80g Speckwürfel
10 Walnüsse, in der Hand zerbröckelt
150ml Sahne
200ml Leitungswasser
Saft von einer dreiviertel Zitrone
6EL Parmesan
Salz&Pfeffer
250g Linguine

Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen und parallel zu der Sauce die Pasta kochen.
Für die Sauce die Zwiebeln, Knoblauch, Walnüsse und den Speck in Öl knusprig braten, den Radicchio hinzugeben und mit ca. 100ml Wasser ablöschen.
Nach ca. 3 min. den Fenchel dazugeben. Nach weiteren 3 min. die Sahne, den Zitronensaft und das restliche Wasser beigeben und einkochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Linguine mit der Sauce und der Petersilie in der Pfanne vermengen, anrichten, Parmesan drüber und “Nammmmm“ sagen.
Wohl bekomms!

Für 2 Personen

150g Pfifferlinge, geviertelt
150g Austernpilze, geviertelt
4 Scheiben Parmaschinken, gezupft
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
6 Stängel Thymian, klein gezupft
200ml Sauerrahm
200ml trockener Weißwein
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Salz/Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
4EL Parmesan
250g Linguine

Die Pilze in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl scharf anbraten, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und alles weiterbraten, bis die Schalotten glasig sind.
Anschliessend mit dem Weisswein ablöschen, den Sauerrahm und den Thymian hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und das Ganze einkochen lassen.
(Sollte die Sauce zu dick sein, einfach mit etwas Nudelwasser verdünnen.)
Die Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit der Sauce in der Pfanne vermengen und mit dem Schinken und dem Parmesan anrichten.
delicious deluxe!