minze – derultimativekochblog

Schwarzer Reissalat mit Mango, Tomaten, Gurken, Feta & Granatapfelkernen

derultimativekochblog — Sun, 02 Nov 2014 19:57:23 +0000

Ihr lieben, kleinen Hoppelhasen.

Juchhoppsassssaaa. Wir holen uns den Sommer zurück. Mit einem sagenhaften Reissalat. Genauer gesagt einen schwarzen Reissalat. Es waren bei uns am Wochenende nämlich 23 Grad. Und auch ansonsten ist es immer eine gute Idee, nicht immer alles zu machen, was man so machen sollte.

Flattrige Grüße über den Kanal,

le Fritze et la Fratze

FÜR 4 PERSONEN

SALAT

250g schwarzer Reis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht- wir empfehlen den tollen Vollkorn Bio-Nerone-Reis aus dem Piemont/Italien von REISHUNGER, einem jungen, sehr sympathischen Online-Reis-Versand mit höchst unterstützenswerten, ethischen Grundsätzen. Und auch nicht ganz unwichtig: Wunderhübschen Verpackungen.

ca. 20 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbscheiben geschnitten

1 Granatapfel, entkernt, means: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere

1 rote Zwiebel, in düne Halbringe geschnitten

1 Feta (200g), zerkrümelt

etwa 10 Blätter frische Minze, fein gehackt

Alles gut miteinander vermischen.

VINAIGRETTE

6EL gutes Olivenöl

4EL guten Aceto Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl und Balsamico gut miteinander vermischen, salzen & pfeffern und mit dem Salat vermischen. Dann probieren und je nach Säure des Essigs und Salzigkeit des Fetas nachjustieren.

Und nun rein in die Münder. AHOI!

Mehr tolle Reissalate und auch unseren findet ihr bei auf dem Blog von THOMAS SIXT!

Pasta mit Zucchini & Minze

Thu, 29 Aug 2013 16:30:22 +0000

Mal wieder eines der fritze&fratzuianischen Schnell-Essen.

Frisch, leicht, lecker und absolut ultimativ!

Vor allem, wo hier in London der Sommer wieder ausgebrochen ist.

Sommerlaunige Grüße und Prosit,

Eure Freunde F&F

FÜR 4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

4 Zucchini, in sehr feine Scheiben gehobelt

1 rote Chilischote, sehr fein gewürfelt (Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

500g Pasta (Wir hatten Vollkorn-Conchiglie)

ca. 20 Minzblätter, fein geschnitten (Je nach Geschmack und Intensität der Minze)

Saft von 1/2-1 Zitrone (Muss man ein wenig selbst abschmecken)

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Parmesan, frisch gerieben

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln darin glasig braten, Zucchini, Chili & Knoblauch dazugeben und etwa 5-10 min. gar braten.

Die Nudeln gleichzeitig nach Packungsbeschreibung al dente kochen.

In einer großen Schüssel Zucchini und Pasta miteinander vermischen, Minze dazugeben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz & Pfeffer abschmecken.

Ab auf die Teller, mit Parmesan bestreuen. FERTIG!

Aprikosen-Minz-Marmelade

Fri, 15 Jun 2012 12:10:52 +0000

Marmelade selbst machen ist unser neues Hobby: einfachst&leckerst.

Für 4-5 Marmeladengläser à 230ml

1kg reife Aprikosen, gewaschen, entkernt und geviertelt
500g 2:1 Gelierzucker
15 Blättchen Minze, fein gehackt

In einem Topf die Aprikosenviertel mit dem Zucker bei mittlerer Hitze etwa 10 min. zum Kochen bringen, bis die Aprikosen weich sind.
Minze hinzugeben, nochmal 1-2 min. kochen lassen und heiß in die Einmachgläser füllen.
Verschließen und 2-3 Stunden kopfüber stehen lassen.

Fritze&Fratze`s Knigge: Wie immer gilt auch hier insbesonders: sehr gute Zutaten (besonders wichtig bei den Aprikosen)=sehr gute Marmelade!

Gemüse-Minz-Puffer

Sat, 28 Jan 2012 22:24:00 +0000

Für 4-6 Personen

3 Kartoffeln
1/2 Butternusskürbis geschält
1 Zwiebel
1 Zuchini
3 Karotten
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 Eier
3 Handvoll Haferflocken
1 Bund Minze, fein gehackt
Muskatnuss, gerieben
Salz
Pfeffer
1 Brötchen vom Vortag, in Wasser für 10 min. eingeweicht und in einem Haarsieb ausgewrungen
Olivenöl zum Anbraten

We still love raspeling….Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel, Zuchini und Karotten grob raspeln.
Gut vermischen, Knoblauch, Eier, Brötchenmatsche, Minze und Haferflocken dazugeben und wieder kneten.
Die Puffer sollten eine klebrige Masse sein, die roh mässig schmeckt.
Am Schluss mit Muskatnuss, Salz&Pfeffer abschmecken.
Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise in die Pfanne geben und dort plattdrücken.
Bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Pfanne immer wieder mit einem Küchenpapier abwischen, neues Öl hinzu und die nächsten Puffer rin inne Pfanne…(Backofen vorheizen und darin warmhalten bis zum Verzehr).
Fritze&Fratzes Beilagentipp: Rote-Beete-Salat&Gurkensalat