Wir züchten Kochblog-Nachwuchs heran.

Unsere Nichte Lilly, ihres Zeichens die lustigste, besonderste, wunderhübscheste Nichte auf der ganzen Welt. Wie könnte es anders sein? Außerdem hegt sie eine große Leidenschaft fürs Kochen und fürs Backen im Speziellen.

Deshalb gibts heute eines von Lillys Lieblingsrezepten: CHOCOLATE CUPCAKES. Ein Träumchen und mal wieder ist das Rezept von the one and only „the hummingbird bakery”.

Für 12 Cupcakes

Man braucht: ein 12er Muffinblech mit 12 Papierförmchen und eine “Spritztüte“

100g Mehl 

2,5EL ungesüßtes Kakaopulver

140g Zucker

1,5TL Backpulver

1 Prise Salz

40g weiche Butter, means: Raumtemperatur

120ml Vollmilch

1 Ei

1/2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Mehl, Kakao,  Zucker, Backpulver, Salz und die Butter mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe solange “rühren”, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat und alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Milch hinzugeben und weiterschlagen, bis alles zu einer homogenen Masse vereint ist.

Milch, Ei und Vanille gut miteinander vermischen.

Die Hälfte zum Mehl-Gemisch geben und wiederum weiterschlagen, bis alles eine einheitliche Masse bildet. Den Mixer auf die höchste Stufe stellen, damit die Klümpchen verschwinden. Mixer wieder runterstellen und die andere Hälfte des Milch-Gemisches hinzugeben. Weitere 3 Minuten schlagen, bis der Teig schön “smooth” ist. Aber nicht übermixen!

Die Papierförmchen in die Muffinform setzen und den Teig einfüllen. Die Förmchen sollten 2/3 gefüllt sein.

Etwa 20-25 min. backen. Ein Holzspieß, den man reinsticht, sollte sauber wieder rauskommen.

Etwas abkühlen lassen, aus der Muffinform nehmen und dann ganz abkühlen lassen. 

CHOCOLATE FROSTING

300g Puderzucker

100g weiche Butter, means Raumtemperatur

40g ungesüßter Kakao

3EL Vollmilch

Puderzucker, Butter und Kakao  mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut miteinander “vermixen”.

Auf eine niedrigere Stufe stellen und langsam die Milch hinzugeben.

Wenn die Milch gut mit dem Rest vermischt ist, das Rühgerät auf die höchste Stufe stellen und mindestens 5 Minuten weiterschlagen, bis das Frosting “light and fluffy” ist.

Wenn die Cupcakes kalt sind, das Frosting mit einem Löffel oder einer “Spritztüte” draufgeben.

Yummie Yummie Schoko-Traum!

Die saftigsten Muffins, die es je in Fritze&Fratze´s Schlund geschafft haben.
NACHBACKEN=PFLICHT!

Für 12 Muffins

150g Butter
150g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
150g Kokosraspeln
Zesten von 1 Orange
Saft von 1 Orange

Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen.
Die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Backpulver, Eier, Kokosraspeln, Zesten und Orangensaft hinzugeben und ebenfalls zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgefüllte Muffinform geben und bei 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
-Je nachdem, muss man eventuell noch mit Orangensaft oder Mehl nachregulieren.-

Bei Fritze&Fratze wird Muffin nicht Maaaaffin ausgesprochen, sondern Muuuuffin….macht die ganze Angelegenheit nicht leckerer, aber das Rezept lesen macht es bestimmt witzpanziger!

Für 12 Muffins
(Muffin-Blech plus Papierförmchen ist unser F&F-Tipp)

100g schwarze Schokolade (mindestens 70% Kakao), in kleine Stücke gebrochen
100 g Zucker
125 g Butter
200 g Mehl
2 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver
2 Eier
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
4 El Buttermilch (wer die nicht da hat, kann auch schnöde Milch nehmen)
Saft von 1/2 Limette

Die Schokolade, Butter&Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
Mit den übrigen Zutaten: Mehl, Backpulver, Eier, Vanille, Limettensaft und Buttermilch gut vermischen.
Je länger man rührt, desto fluffiger wird der Muffin.
Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und 15 min. bei 160 Grad (Umluft 140, Gasherd Stufe 3) im vorgeheizten Ofen backen.