Endlich gibt es wieder Sonne und Spargel. Und hier gibts für Euch ein ratze-fatze Schnell-Pasta-Super-Gericht!

Für 3 Personen

375g Conchiglie (Pasta)

1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

10 getrockente Tomaten, in schmale Streifen geschnitten

250g Cocktailtomaten

1EL Tomatenmark

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml Leitungswasser

500g grüner Spargel, geschält und jeweils in 4 Stücke geschnitten

100g Fetakäse, gewürfelt (wahlweise frisch geriebener Parmesan)

Eine Handvoll Basilikumblätter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

Die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten in Olivenöl anbraten. Cocktailtomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Wasser dazugeben und etwa 5 min. köcheln lassen.

Den Spargel dazugeben und so lange kochen, bis er gar ist.

Salzen & pfeffern, Pasta mit der Sauce anrichten, Feta & Basilikum dazugeben und mit etwas Olivenöl beträufeln!

GUTEN APPETIT!

SCHNELL&GENIAL!

Immer, wenn wir diese unfassbar-geniale Pasta essen, ärgern wir uns gehörig, dass nicht wir dieses Rezept erfunden haben, sondern DONNA HAY …das ist wirklich ärgerlich, aber nun ja.
So ist es eben.
Allerdings haben wir das Rezept noch etwas maximiert…deshalb et voilà: das Rezept, Freunde des Gaumenschmauses.
Ihr werdet darin schwimmen wollen!

*Und hier noch DONNA HAY´s wirklich tolle Website mit vielen Rezepten:
http://www.donnahay.com.au*

Für 4 Personen

4 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 Scheiben Serano Schinken, gewürfelt
1 rote, kleine Chilischote, sehr fein gewürfelt (je nach Schärfeverträglichkeit erstmal weniger)
Zesten von 1 Zitrone
3EL Kapern
Saft von 1 Zitrone
200g Feta, gewürfelt
150g Rucola
500g Linguine
gutes Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Wasser aufsetzen und Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
Eine Pfanne heiß werden lassen und in Olivenöl den Knoblauch, Schinken, Chili& die Zesten anbraten, bis sie schön kross sind. Kurz vor Schluss, die Kapern unterrühren.
In einer großen Schüssel dieses Gemisch mit den Linguine vermischen.
Zitronensaft, Feta und etwa 6-8EL gutes Olivenöl dazugeben, gut vermengen und zum Schluss den Rucola untermischen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen. Fertig!

DIESES GERICHT HAT DAS PRÄDIKAT: LIEBLINGSESSEN VON FRITZE&FRATZE!

Für 4 Personen

ca. 800g Rinderbraten, in 5cm große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
2 Dosentomaten á 400g
ca. 5 Stängel Thymian
4 Lorbeerblätter
500ml Rinderbrühe
200ml trockener Rotwein (je besser…)
3EL Balsamico Essig
2EL Honig
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen und das Fleisch darin von allen Seiten jeweils 3 Minuten anbraten und aus dem Topf nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch kommen nun mit etwas Olivenöl in den Topf und werden glasig gebraten.
Fleisch wieder dazugeben, wie auch: Karotten, Staudensellerie, Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, Rinderbrühe, Rotwein, Essig&Honig.
2-2,5 Stunden mit einem Deckel drauf vor sich hin köcheln lassen.
Danach die Fleischstücke herausnehmen, mit zwei Gabeln “zerrupfen“ und wieder in den Topf geben.
Salzen&pfeffern,umrühren und mit Pasta genießen!

Das Pastagericht stammt aus Süditalien und soll so heißen, weil die Prostituierten während zwei Freiern genau soviel Zeit hatten das Gericht zu kochen. Oder weil die Prostituierten in den 50er Jahren nur einmal die Woche das Bordell verlassen durften und sie deshalb aus ihren haltbaren Vorräten Spaghetti alla puttanesca gekocht haben.
Wie auch immer: Ein Pastagericht der Extraklasse.

Für 2 Personen

1 große, rote Zwiebel, gewürfelt
2 Dosen Tomaten à 400g
400ml Leitungswasser
1 Tube Tomatenmark
1/2 kleine rote Chilischote, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1TL Zucker
60g Kapern (das ist das Abtropfgewicht und die Kapern sollte man abwaschen)
8 Anchovisfilets, klein geschnitten
100g schwarze Oliven, entkernt und klein geschnitten
40g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

250g Linguine, al dente gekocht nach Packungsbeilage

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, die Tomaten, Leitungswasser, Tomatenmark, Chili und die Lorbeerblätter dazugeben und etwa 20 min. einkochen lassen.
Zucker, Rosmarin und den Knoblauch dazugeben und weitere ca. 10 min. kochen.
Zum Schluss für etwa 2 min. die Anchovis, Kapern und die Oliven dazugeben.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit der Pasta vermengen, Olivenöl darüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
HOHOHO! Was ein famoses Pastagericht!

Für 4 Personen

12 kleine Artischocken
5 Scheiben Serrano Schinken, gewürfelt
Zesten von 1 Zitrone
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
Saft von 2 Zitronen
1 Feta à 180g, gewürfelt
4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
8 Basilikumblätter, fein geschnitten
500g Linguine
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Artischocken in gesalzenem, kochendem Wasser und Saft von 1/2 Zitrone in einem grossen Topf ca. 30 min. gar kochen.
(Wenn man die äußersten Blätter abmacht, sollte sich die Artischocke wie Butter zerschneiden lassen.)
Für die Artischocken-Pasta nur das Herz benutzen, means: Blätter wegmachen und Herz/Boden hälften.
Die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen.
In einer Pfanne Knoblauch, Zesten&Serrano Schinken in Olivenöl anbraten und in eine große Schüssel geben.
Feta, Artischockenherzen, Frühlingszwiebeln, Thymianblättchen, 8EL Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben und mit der Pasta vermischen. Mit den Basilikumblättern bestreuen und mit Salz&Pfeffer abschmecken. HERRLICH!

FRITZE&FRATZE´S APÉRITIF-TIPP:
Die Enden der Artischockenblätter kann man zum Apéritif mit einer Senf-Vinaigrette “auslutschen“.
Vinaigrette:
6EL Olivenöl, 1 kl. gewürfelte Schalotte, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 4EL weisser Balsamico Essig, 1TL Dijon Senf, Salz&Pfeffer und Kräuter wie man mag: Kerbel, Estragon…-alles miteinander verquirlen. Fertig

Versprochen: Wenn die Nudeln mitspielen ist die Chose in 10 min. fertig!

Für 2 Personen

250g Linguine
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knobauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
8 Filets von Anchovis, fein gehackt
250g Cocktailtomaten, halbiert
2EL Balamico Essig
100g Rucola, grob gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer
Eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan

Linguine in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Anchovis, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl anbraten.
Nach ca. 5 min. mit Balsamico Essig ablöschen.
Die Linguine mit dem Rucola unter die Nudeln mischen, gutes Olivenöl drüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Essen und weiterschauen….HERRRLICH!

Okay. Pasta-Salat klingt überkandidelt, aber Nudelsalat ist ein allzu hässliches Wort!
Muschelsalat wäre noch schöner, aber verwirrend. Naja…auf jeden Fall wars lecker.

Für 2 Personen

200g Conchiglie (das sind die Muschelnudeln)
250g grüner Spargel, in ca. 1cm große Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten,
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
8EL Olivenöl
1-2EL Balsamico Essig
1TL Senf
1TL Honig
Salz&Pfeffer
100g Parmaschinken, grob gerupft
1 Bund Basilikum, grob gehackt

Die Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen.
Den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser gar kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Sauce die Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Senf und Honig gut miteinander verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Nun die Nudeln, Spargel, Basilikum, Parmaschinken und die Sauce miteinander vermischen.
Leckerst!

Für 2 Personen

500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten
250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis)
4 grosse Tomaten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen)
50ml Leitungswasser
5 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer
50g frisch geriebener Parmesan

Den Spargel in kochendem gesalzenem Wasser gar kochen. (ca. 10 min.)
Die Pasta nach Packungsbeilage al dente kochen.
Die Strünke aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.
Die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden und beiseitestellen.
In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten, Sahne&Leitungswasser hinzugeben, salzen&pfeffern und aufkochen lassen (ca. 4 min.).
Dann die Tomaten, Spargel , Thymian und die Spaghettis untermischen. Mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!

Für 2 Personen

1kg Venusmuscheln
5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
200ml Weißwein
80g Butter
400g Cocktailtomaten, halbiert
Zesten von 1 Limette
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
250g Linguine
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Muscheln für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Das Wasser 1-2 mal wechseln. (In den Muscheln könnte Sand sein-das ist dann quasi die Ent-Sandung.)
In einem grossem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Linguine darin al dente kochen.
In einer grossen Pfanne den Knoblauch in reichlich Olivenöl goldbraun braten, mit Weißwein ablöschen, die Butter hinzugeben und alles ca. 2-3 min einkochen lassen.
(Sollte die Sauce zu dick geworden sein: mit etwas Nudelwasser oder Weißwein verdünnen.)
Nun die Zesten, Petersilie, Muscheln und die Hälfe der Tomaten dazugeben und gut durchmischen.
Köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben (ca. 4-5 min).
Pasta und die restlichen Tomaten untermischen: FERTIG!