Für 1 Lecker-Kuchen

6 große Eier (aus dem Kühlschrank)
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
250 g Walnusskerne, gemahlen
Saft von 1/2 Zitrone
1TL Zitronenzesten
1 TL Zimt
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
Puderzucker zum Bestreuen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Das Eigelb mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren, gemahlene Walnüsse, Zitronensaft, Zesten, Zimt und Vanille untermischen.
Zum Schluss vorsichtig die Eiweiß-Masse unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Quicheform geben und bei 175 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3) etwa 45 min. backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Ein luftiger Kuchentraum!