Sommer-Salat mit Grünkern, Ofentomaten & griechischem Joghurt

Sun, 22 Jun 2014 12:29:09 +0000

Hallo, Ihr Lieben!

Es sonnt so sonnig schön! Deshalb gibt es heute einen luftig-leichten, besonderen Salat.

Dank dem lieben Christian, der uns schon vor Monaten eine Ladung besten Böres Grünkern nach Hause geschickt hat, ist unsere Grünkern-Liebe entfacht. Gesund und wirklich wahnsinnig lecker und ökologisch 1A und unbedingt unterstützenswert!

Grünkernige Grüße aus Zürich und London,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

7 kleine Tomaten, geviertelt

200g Grünkern

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

3 Hazel Karotten, in Scheiben geschnitten

Kerne von einem Granatapfel

1/2 Bund Minze, fein gehackt

1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

100g gemischter, junger Salat (Zum Bsp.Babyspinat, Rucola, Zupfsalat, Wasserkresse)

200g Griechischer Joghurt

VINAIGRETTE

6EL Olivenöl

2EL Weißer Balsamico

1TL Senf

1TL Agavendicksaft

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 min. in den Ofen schieben.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Grünkern hinzugeben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen bzw. nach Packungsanleitung gar kochen.
Grünkern und Tomaten abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer gut miteinander verrühren und mit dem Grünkern, Zwiebel, Karotten, Granatapfelkerne, die Hälfte der Kräuter, Salat und den Tomaten vermengen. Griechisches Joghurt drübergeben und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Was eine Leckerei!

SONG OF THE DAY: Angus and Julia Stone "Big Jet Plane"

Tomatensalat aus der Zeitschrift DELI

Thu, 06 Jun 2013 10:58:00 +0000

Die neue bzw. neuere DELI ist daaaaa. Wir sagen es mal geradeaus: Wären wir eine Kochzeitschrift, dann wären wir die DELI. Oder würden sie zumindest gerne sein.

Sie ist jenseits der Diddlmaus, cool, guter Style und viele einfache, aber super kombinierte Lecker-Gerichte.

Von Avocado-Mango-Tatar,

über Spaghetti-Salat mit Wassermelone,

Kräutersalat mit Ziegenkäse und Himbeere,

eine ASIA-Menü-Folge,

Rhabarber-Leckerein,

Spargelrezepte, Grilltipps, Top-Food-Adressen in München und auch tolle Deko-Ideen…

Uns hat es der Tomatensalat mit gegrillten Tomaten, Oliven, geröstetem Baguette und Pinienkernen angetan…

Hier exklusiv das Rezept:

Zubereitung: 20 min.

Garzeit: 1:30 h

FÜR 4 PERSONEN

800g Tomaten

13 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

4 Stiele Thymian, grob gezupft

40g Pinienkerne

6 Scheiben Baguette

5 Stiele Basilikum

3EL schwarze Oliven, entseint

3-4EL Aceto balsamico

Salz

Zucker

20g italienischen Hartkäse (z.b. Grano Padano), gehobelt

1. Tomaten waagrecht halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf einem Blech verteilen. Tomaten mit 4EL Öl beträufeln, mIt Meersalz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Thymian auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene 1:30Std. garen (Umluft 80 Grad)

2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Brotscheiben in einer Pfanne in 3EL Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zupfen.

3. Tomaten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.Mit dem Brot, Pinienkerne und Oliven auf einer Platte anrichten. Den entstandene Tomatensud mit Balsamico, 6EL Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, Vinaigrette auf dem Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Tomatensalat am besten mit den Händen gut durchmischen. Mit Käse bestreuen.

FERTIG!

*Und friends: Macht bei unserem Gewinnspiel mit. Feinstes Rindfleisch für 8 Personen zu gewinnen!*

ofentomaten – derultimativekochblog

Sommer-Salat mit Grünkern, Ofentomaten & griechischem Joghurt

Tomatensalat aus der Zeitschrift DELI