Dies ist eine Mischung aus schwedischen Kanelbullar (Zimtbrötchen), Funny`s Nussschnecken und der fritzefratzuianischen Phantasie.

Für 12-15 kleine Schnecken

TEIG

25 g frische Hefe, zerbröselt
350 g Mehl
125 ml lauwarme Milch
1 Ei
100g Zucker
1TL Kardamom, gemahlen
Zesten von 1 Orange
50 g Butter, geschmolzen
½ TL Salz

FÜLLUNG

100g Butter, geschmolzen
100g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
2TL Zimt
50g Sultaninen

ZUM BESTREICHEN
1 Ei, verquirlt

Für den Teig die zerbröselte Hefe, 1TL Zucker, 1TL Mehl und ca. 4 EL lauwarme Milch miteinander vermischen und 10 min. gären lassen.
Mehl, Milch,Ei, Zucker, Kardamom, Zesten, Butter&Salz miteinander vermischen und das Hefegemisch dazugeben.
Nun mit der Hand oder einem Rührgerät einen luftigen Hefeteig schlagen. Sollte man die Rührgerät-Knethakenvariante gewählt haben: zum Schluss auf die Handmethode umsteigen und so lange Mehl unterkneten, bis sich der Teig leicht von der Schüssel löst.
Mit einem feuchten, warmen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufs Doppelte aufgegangen ist.
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten:
Alles gut miteinander vermischen, bis sie eine gute Streichkonsistenz hat.
(Vielleicht muss man mit Butter oder Mandeln nachregulieren.)
Nachdem der Teig das doppelte Volumen erreicht hat: nochmal gut durchkneten, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. (Die längere Seite sollte ca. 30 cm lang sein.)
Mit der Füllmasse gleichmässig bestreichen. Einen Rand von 1 cm auslassen.
Den gefüllten Teig von der längeren Seite zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 200, Gasherd: Stufe 5) ca. 20 min. goldbraun backen.

Für 2 Personen

Semmelknödel:
3-4 Brötchen vom Vortag (ca. 150g), in feine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Zesten von einer halben Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
2 kleine Eier
125ml Milch, lauwarm
Muskatnuss
Salz&Pfeffer
Olivenöl
(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine grosse Schüssel geben und die Milch darübergiessen.
Etwa 20 min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten.
Die eingeweichten Brötchen mit Eiern,Zwiebeln. Petersilie und den Zitronenzesten vermengen und mit Salz&Pfeffer,
sowie Muskatnuss abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben.
Danach zu kleinen Kugeln formen- es sollten ca. 8 kleine Knödel ergeben.
(Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter).
In einem grossen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen
und die Knödel etwa 20 min., mit dem Deckel drauf, ziehen lassen.

Rote-Beete&Orangen Sauce:

1 grosse oder 2 kleinere Rote-Beete-Knolle/n (ca. 500g), ungekocht und in Stifte geschnitten
(wenn man gegensätzlich zu mir nicht auf rote Hände steht: Plastikhandschuhe anziehen)
150ml Sahne
150ml Leitungswasser
Zesten und Saft von 1 Orange
10 kleine Blätter Majoran
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
4-6EL Gruyère, geraspelt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Zwiebeln in Öl glasig anbraten, die Rote Beete-Stifte dazugeben und weitere 10 min. anbraten.
Die Sahne, das Wasser und den Orangensaft darübergiessen und aufkochen lassen, bis die Rote Beete bissfest ist.
Mit Orangenzesten, Majoran und Salz&Pfeffer abschmecken.
Sollte die Sauce zu sehr eingekocht sein, etwas Knödelwasser hinzugeben.
Semmelknödel und Rote Beete&Orangen Sauce anrichten und mit Gruyère bestreuen. FERTIG!