Apfel-Pancakes mit Thymian

Tue, 28 Oct 2014 13:26:43 +0000

Hallodrio.

Wer uns auf Instagram folgt, der weiß: Wir sind Frühstücker, um genauer zu sein: Bettfrühstücker. Seit Neuestem haben wir auch den Bett-Brunch für uns entdeckt. Allerdings beschränkt sich der Unterschied zum Frühstück eigentlich nur in der Uhrzeit, wann es zu sich genommen wird. Ab 12 heißts einfach Brunch, verstehste?

So. Und dazu gab es eine Leckerei, die wir nicht ungenannt lassen wollen:

Ein umwerfendes Ahorn-Gelée vom wirklich Knüller-Online-Versand: EDÉLICES-Feinkost.

Wäre es doch nur schon wieder Wochenende. Nicht, dass Fratze richtig arbeiten würde mit morgens duschen und anziehen und so. Aber der Fritze hat halt eine richtige Arbeit. Und ohne den Fritze, da macht es nur so mäßig Spaß. Irgendwer muss das Frühstück ja auch erstmal machen. KnickKnack.

Sommerliche (!), londrische Grüße,

Fritze &Fratze

PANCAKES

190g Mehl

2TL Backpulver

1TL Zimt

1Ei

200ml Milch

75g Agavendicksaft

2 Äpfel, mit Schale geraspelt

1EL Thymian-Blättchen

Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren.

In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Agavendicksaft mit einem Rührgerät verrühren.

Langsam unter ständigem Rühren die Mehlmischung dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die geraspelten Äpfel und den Thymian untermischen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne damit einfetten.

Den Vorgang immer wiederholen, bevor man neue Pancakes brät.

ACHTUNG: Die Wenig-Öl-Nummer kann man nur durchziehen, wenn man eine gute Teflonpfanne hat, ansonsten einfach Öl in die Pfanne geben und braten.

Jeweils in einer großen Pfanne vier Esslöffel Teig separat in die Pfanne geben, also pro Pancake 1EL Teig.

Von jeder Seite 60-90sek. braten. Da die Dinger schnell anbrennen, die 90 sek. besser nicht überziehen.

Fertig ist der Pancake-Schmaus!

Green Pancakes à la Ottolenghi

Thu, 21 Mar 2013 16:17:00 +0000

Wie das so mit den Schwüren ist bei Fritze&Fratze…Eigentlch wollten wir NIEMALS etwas von Ottolenghi posten, schlingen uns aber regelmäßig aus diversen erstandenen Kochbüchern alles von ihm rein. Aber, weil wir ja nicht wie alle anderen sein wollen und JEDER Foodblog überall auf der Welt OTTTTOOOOOLEEENGHHHIIII postet. HA! Das wollten wir nicht.
Aber er ist einfach so fucking gut…Darum hier, friends: Ein fulminantes Rezept aus dem Buch „Genußvoll vegetarisch“.

GREEN PANCAKES

Für 6 große Pancakes

250g frischer Spinat

110g Mehl

2TL Backpulver

1 Ei

50g Butter, geschmolzen

1TL Salz

1TL gemahlener Kreuzkümmel

150ml Milch

6 Frühlingswiebeln, in sehr feine Scheiben geschnitten

2 grüne Chilischoten, entkernt und sehr fein geschnitten

1 Eiweiß

Olivenöl zum Anbraten

Den Spinat mit etwas Wasser dämpfen, bis er “gar“ ist. In ein Sieb geben, gut auswringen, grob hacken und beiseitestellen.

Für den Teig: Mehl, Backpulver, das ganze Ei, geschmolzene Butter, Salz, Kreuzkümmel und Milch in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Frühlingszwiebeln, Chilis und Spinat hinzugeben und mit einer Gabel untermischen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen.

Etwas Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes nacheinander backen. Pro Pancake etwas Olivenöl und 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, behutsam flach drücken und von jeder Seite etwa 2 min. golden braten. Mit Küchenpapier das Öl “aufsaugen“ und im Ofen warm halten.

Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: Salat!

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Apfel-Pancakes mit Thymian

Green Pancakes à la Ottolenghi