Nammnammmnammm…eine Köstlichkeit!

Übersetzt heißt Cordon bleu “blaues Band“ .
Um die Herkunft (Frankreich oder Schweiz) ranken sich so manche Anekdoten.
Fest steht, dass der Ausdruck “Cordon bleu“ eine Metapher für hohe Kochkunst ist und eben dieses blaue Band an Gerichte von Köchen mit besonders herausragenden Leistungen vergeben wurde und der Name der Auszeichnung an diesem Gericht “hängen blieb“.
Normalerweise wird es mit Kalbfleisch gemacht, heute bei uns aber mit Huhn!
Denn Fritze&Fratze machen was sie wollen.
Widdewiddewiddbummbumm!

Für 2 Personen

2 Hühnerbrüste
40g Kochschinken
40g Gruyère Käse
Mehl
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
1 Staudensellerie, in ca 1cm große Stücke geschnitten
gleiche Menge Grünkohl, in 1cm große Streifen geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
1EL Butter
250ml Weißwein
2EL Crème fraîche
Blätter von 4 Stängeln Thymian
Salz&Pfeffer
4EL Pflanzenöl
Olivenöl zum Anbraten

Die Hühnerbrüste horizontal in der Mitte einschneiden und eine Art Tasche formen. Diese mit je 20g Schinken und 20g Käse befüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Auf 3 Teller verteilen:
1. Etwas Mehl

2. Das verquirlte Ei

3. Die Semmelbrösel. 

Die Hühnerbrüste salzen&pfeffern.

Dann: Das Huhn erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und das Pflanzenöl hinzugeben. (So verbrennt die Butter nicht.)
Das “Cordon bleu“ darin von beiden Seiten goldbraun braten und dann in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) für 15min geben.
Währendessen in einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und die Schalotten darin glasig braten.
Sellerie&Grünkohl dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Alles ca. 10min köcheln lassen, Crème fraîche und Thymian untermischen.
NamNam!