Für eine Tarte

TEIG
200g Mehl
150g Butter, in kleine Stücke geschnitten
ca. 4EL Eiswasser
1/2TL Salz

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen“) und die Tarteform damit auslegen.
Danach bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) 20 min. blind backen, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens“ bedecken.
Danach mit der Füllung “befüllen“.

FÜLLUNG

400g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
Blätter von 5 Zweigchen Thymian
2 Eier
125g Ziegenfrischkäse, in kleine Stücke “zerkrumpelt“
2 Eier
200ml Halbfett-Crème fraîche
200ml Milch 3,5%
50g frisch geriebener Parmesan
Butter zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter etwa eine viertel Stunde bei geringer Hitze glasig dünsten.
Thymian untermischen, salzen&pfeffern, auf den Boden der Tarte geben und den Ziegenfrischkäse darüber streuen.
Eier, Crème fraîche&Milch miteinander verquirlen und ebenfalls salzen&pfeffern.
Die Zwiebeln und den Ziegenkäse damit übergießen und mit Parmesankäse bestreuen.
Nun für 30-40 min. bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas Stufe 4) im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Romanasalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen. Dazu eine Vinaigrette aus Öl, Balsamico-Essig, Senf&Honig.

PESTO ALLA GENOVESE

100g Pinienkerne
200g Parmesan
200ml Olivenöl (plus minus, eher plus)
80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft
3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl).
Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln. Dann in 2-3 Durchgängen Pinienkerne, Parmesan, Basilikumblätter, Knoblauch und das Öl grob pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und FERTIG!
Wenn man das Pesto länger im Kühlschrank (1-2 Wochen) lagern möchte, dann in einem Marmeladen-oder Einmachglas, nochmal Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch weglassen bzw. erst kurz vorm Essen dazugeben, da er derjenige ist, der schnell schlecht wird.
Fritze&Fratzes Nudeltipp: Linguine!

ROTE BEETE-APFEL-KAROTTEN-BLATTSALAT

2 kleine, rohe Rote Beete
1 grosse, rote Zwiebel
2 grosse Karotten
1 Apfel (säuerlich)
100g Salatblätter (Babyspinat, Eichblattsalat, Rucola), gewaschen und mundfertig
1/4 Bund Petersilie, gehackt
1/4 Bund Schnittlauch, gehackt

SALATDRESSING

10 EL Olivenöl
5EL Aceto Balsamico
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
2 TL Senf
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz
Pfeffer

Welcome in the Raspel-Studio: Rote Beete, Zwiebel, Apfel und Karotten grob raspeln.
Alles gut vermischen und mit dem Dressing (welches einfach zusammengemixt und abgeschmeckt wird) übergiessen.
Die Salatblätter und die Kräuter erst kurz vorm Servieren untermischen.
Et voilá!