Für 3 Personen

1 Staude Mangold, Strunk abschneiden, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden,
Blätter in 1cm grosse Streifen schneiden.
5 Tomaten, gewürfelt
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Zesten von 1 Zitrone
200g Feta-Schafskäse, gewürfelt
100ml Leitungswasser
2 EL Kapern
2EL Parmesankäse, frisch gerieben
375g Linguine

Schalotten und Knoblauch in Öl glasig braten.
Die Mangoldstiele hinzugeben und 5 min. mitbraten, dann die Tomaten hinzugeben und nach ein paar Minuten mit Wasser ablöschen.
Die Mangoldblätter, die Hälfte des Schafkäses und ein dreiviertel der Zitronenzesten beifügen.
Solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Mangold gar ist.
(Wenn die Sauce zu sehr eingekocht ist, etwas Nudelwasser hinzugeben.)
Pasta (wir haben Linguine genommen) parallel kochen, unter die Sauce mischen, die Kapern und die andere Hälfte Schafskäse dazugeben.
Mit Parmesan und den restlichen Zesten garnieren.