Für 3 Personen

Teig

500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl)
30g frische Hefe
250ml lauwarmes Wasser
8EL Olivenöl
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen.
Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben.
Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10 min. zu einem glatten Teig kneten.
Für alle anderen: Gut mit den Patschern kneten!
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Pizza-Teig wird tatsächlich besser und knuspriger, wenn er kalt ruht.
Also: mindestens 2-3 h in den Kühlschrank legen. Je länger, desto besser!
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln (oder wie auch immer es beliebt), auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6-8mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Für die Streber: Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für eine halbe Stunde in den beleuchteten Backofen legen.
Und dann belegen…

Belag

6 Chicorée, gehälftet und kurz gedünstet
2 rohe Rote Beete, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
300g Feta-Käse, gewürfelt
3EL Crème fraîche
2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
Meersalz&frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Den Pizzateig mit Crème fraîche dünn bestreichen und salzen&pfeffern. Mit der Roten Beete, dem Chicorée (beide nochmal leicht salzen&pfeffern), den Zwiebelringen und dem Feta-Käse belegen und bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas Stufe 6) ca. 20-30 min. knusprig backen.
Die Zeit hängt sehr mit dem Backofen zusammen: deshalb alle 10 min. kontrollieren!
Mit Olivenöl beträufeln…und fertig ist die Fritze&Fratze-Pizza!