Der leckerste Salat weltweit. Mindestens!

Für 4 Personen

Salat
100g Rucola
2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte)
1 Apfel, geraspelt
3 Karotten, geschält und geraspelt
1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
100g Walnusskerne
100g Ziegenkäse, grob zerrupft
1/4 Bund Petersilie, grob gehackt

Vinaigrette
8EL Olivenöl
2EL weisser Balsamicoessig oder Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Honig
1TL Senf
Salz&Pfeffer

Für die Vinaigrette Öl, Essig, Knoblauch, Honig&Senf in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel Rucola, Rote Beete, Apfel, Karotten, Zwiebel, Walnüsse, Ziegenkäse und Petersilie zusammen mit der Vinaigrette gut vermengen. FERTIG!