Seht mal: ein Gesicht. Lustikus!

Für 2 Personen

TABOULEH

120g Couscous
1 EL Rosinen
125ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 große Tomaten, fein gewürfelt
1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
100g Fetakäse, gewürfelt
80 g schwarze, entsteinte Oliven, halbiert
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
6EL Olivenöl
1TL Honig
Fleur de Sel&frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Minze, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

Den Couscous und die Rosinen in 125 ml Gemüsebrühe bei schwacher Hitze ca. 7 min. quellen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel: Olivenöl, Zitronensaft, Zesten, Zwiebeln, Knoblauch und Honig gut miteinander verquirlen.
Den abgekühlten Couscous mit den Tomaten, Gurken, Feta&Oliven vermengen, die Vinaigrette dazugeben, nochmal vermischen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und die Kräuter dazugeben. Schon FERTIG!

SCHWERTFSCH-ZITRONENSPIEßE

300g Schwertfischsteak, in 2cm große Quadrate geschnitten
2-3 unbehandelte Zitronen, jeweils geachtelt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Schwertfisch und Zitronenstücke abwechselnd auf Spieße fädeln, bei mittlerer Hitze in Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und etwas Zitronensaft rüberträufeln. Zum Schluss salzen&pfeffern.

BASILIKUM-ZITRONEN-SAUCE

10 Blätter Basilikum
3EL Zitronensaft
4EL Olivenöl
1TL Honig
Salz&Pfeffer

Alles mit dem Zauberstab mixen, salzen&pfeffern. Lecker. Fertig.

Der leckerste Salat weltweit. Mindestens!

Für 4 Personen

Salat
100g Rucola
2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte)
1 Apfel, geraspelt
3 Karotten, geschält und geraspelt
1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
100g Walnusskerne
100g Ziegenkäse, grob zerrupft
1/4 Bund Petersilie, grob gehackt

Vinaigrette
8EL Olivenöl
2EL weisser Balsamicoessig oder Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1TL Honig
1TL Senf
Salz&Pfeffer

Für die Vinaigrette Öl, Essig, Knoblauch, Honig&Senf in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel Rucola, Rote Beete, Apfel, Karotten, Zwiebel, Walnüsse, Ziegenkäse und Petersilie zusammen mit der Vinaigrette gut vermengen. FERTIG!

Okay. Pasta-Salat klingt überkandidelt, aber Nudelsalat ist ein allzu hässliches Wort!
Muschelsalat wäre noch schöner, aber verwirrend. Naja…auf jeden Fall wars lecker.

Für 2 Personen

200g Conchiglie (das sind die Muschelnudeln)
250g grüner Spargel, in ca. 1cm große Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten,
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
8EL Olivenöl
1-2EL Balsamico Essig
1TL Senf
1TL Honig
Salz&Pfeffer
100g Parmaschinken, grob gerupft
1 Bund Basilikum, grob gehackt

Die Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen.
Den Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser gar kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Sauce die Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Senf und Honig gut miteinander verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Nun die Nudeln, Spargel, Basilikum, Parmaschinken und die Sauce miteinander vermischen.
Leckerst!

Fritze&Fratze haben eine neue Sucht: Weißer Bohnensalat.
Es ist der schnellste Salat der Welt und unfassbar lecker. Wir essen ihn pur, mit Thunfisch, Schollenfilet oder zu Blattsalat…er ist universell einsetzbar. Und wie immer gilt die Fritze&Fratze Devise: Kaufen will auch gelernt sein!
Je besser die Produkte, desto besser der Salat…von Aldi bis Feinkostladen…von mittel-lecker bis gigantös…
Wir haben auch den Versuch gestartet weiße Bohnen in Wasser einzulegen (mindestens 12h) und dann noch 6h zu kochen etc….seid Euch gewiss: ökologisch, zeitmäßig und auch geschmacklich lohnt sich das nicht!

Grundrezept Weißer Bohnensalat

Für 2 verfressene Personen

2 Gläser weiße Bohnen
2 kleine rote oder weiße Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
10 Blättchen Minze, klein gerupft
6EL Olivenöl
3EL weißer Balsamico Essig
fleur de sel
frisch gemahlener Pfeffer
Die kürzeste Anleitung der Welt: alles miteinander vermischen, abschmecken: FERTIG.
Variante mit Thunfisch: 2 Thunfischdosen im eigenen Saft öffnen und untermischen.
Variante mit Schollenfilet: Fisch in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

***Fritze+Meeresfrüchte=eine höchst kulinarische Kombi***

Für 2 Personen

1 kleiner Oktopus, gesäubert (http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html)
150g Scampi, enthäutet und entdarmt
200g Miesmuscheln
6 Jakobsmuscheln
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten (F&F haben orangene und gelbe Tomaten genommen)
1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum, grob gehackt
8EL Olivenöl
3El Rotweinessig
1 Lobeerblatt
Salz&Pfeffer

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus, Lorbeerblatt und etwas Salz hineingeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 45 min. köcheln lassen.

Den Oktopus aus dem Sud nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut grob entfernen. (Sollte fast von alleine gehen.) 
Wenn er etwas abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf ca. zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen und eine grosse Pfanne mit Olivenöl heiss werden lassen. Wenn das Wasser kocht: die Miesmuscheln hineingeben.
Die Scampi, Jakobsmuscheln und der Oktopus kommen nun in die Pfanne.
Alles 2 min. in Olivenöl auf jeder Seite braten und abkühlen lassen.
Wenn die Miesmuscheln sich geöffnet haben: rausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
Jetze in einer grossen Schüssel die Meeresfüchte mit den Tomaten, Fenchel, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Essig gut vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit Baguette&Weißwein genießen.

Fratze war leckerst speisen bei Helene. Eine formidable Köchin mit einem überaus erlesenem Geschmack und grösstem Unterhaltungspotential! Danke Madame Lene…ich träume des Nachts noch davon….
Das Rezept ist ein Familienrezept, allerdings nicht von Helenes Familie.
Deswegen: Danke Familie Neufeldt!

„Glumse“ à la Familie Neufeldt

Für 2-3 Personen

QUARK
1 Packung Schichtkäse
250ml Sahne
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1 Bund Dill,fein gehackt
Salz&Pfeffer

Alles miteinander vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

KARTOFFELN
9 festkochende Kartoffeln

Die Kartoffeln mit Schale 20-30 min. je nach Größe gar kochen und pellen.

SALAT
1 Eichblattsalat, geputzt und klein “gerupft“
1 Gurke, geschält und in feinste Scheiben gehobelt
6EL Olivenöl
2EL Apfelessig
1EL Sahne
1TL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
Salz&Pfeffer
6 Scheiben luftgetrockneter Bauernschinken

Für die Sauce Olivenöl, Apfelessig, Sahne&Senf gut miteinander verquirlen.
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch untermischen, abschmecken und mit Öl&Essig nach Geschmack nachregulieren und salzen&pfeffern.
Kurz vor dem Essen den Salat mit der Sauce übergießen.
Zu den Kartoffeln&Quark&Salat luftgetrockneten Bauernschinken reichen.
Ein einfaches und sehr, sehr leckeres Rezept. YUMMIE!

Für 2 Personen

2 kleine Oktopusse (je ca. 200g), gesäubert ( http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html)
2 Lorbeerblätter
200ml Weisswein
400 g Cocktailtomaten, halbiert (bunt gemischt ist besonders ansehnlich)
1 Gurke, gschält und in Halbringe geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
4 Scheiben Weissbrot, getoastet und gewürfelt
1 Bund Basilikum, grob gehackt
8EL Olivenöl
4EL Rotweinessig
Salz&Pfeffer

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Oktopusse, Lorbeerblätter, Weisswein und etwas Salz hineingeben. Alles bei mittlere Hitze ca. 45 min. köcheln lassen.
Die Oktopusse aus dem Sud nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut grob entfernen. (Sollte fast von alleine gehen.)
In mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Brot, Öl&Essig in eine grosse Schüssel geben und gut durchmischen.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Un sogno culinario!

Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential.
Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin.

Für 2 Personen

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten
2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann auch noch etwas Honig in die Sauce geben)
1/2 Bund Koriander, grob gehackt (die Stängel etwas feiner)
4EL Sesamöl
8EL Fischsauce (zum Salzen: also abschmecken)
ca. 20 Garnelen, enthäutet und entdarmt
200g Glasnudeln
Öl zum anbraten

In einer Schüssel die Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl und Fischsauce miteinander vermischen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen. (Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht: die Nudeln hineingeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Nudeln nun ca. 5 min. in dem heissen Wasser gar ziehen lassen.)
Währendessen eine Pfanne heiss werden lassen und die Garnelen in Öl scharf anbraten.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Garnelen in die Schüssel geben.
Das Ganze gut durchmischen, nun abschmecken (da die Nudeln ungewürzt sind, muss man meistens mit Zitronensaft, Sesamöl und Fischsauce nochmal nachwürzen) und den Koriander untermischen.
慢慢吃