Für 2 Personen

TOMATENALAT

6 grosse Tomaten
2EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt
Salz&Pfeffer

Die Strünke (das ist wirklich die Mehrzahl von Strunk: fabelhaft) aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.
Die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Olivenöl gut vermischen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

SPARGEL&PETERSILIENSAUCE

10 Stangen weisser Spargel, Enden abgeschnitten und geschält
2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt
4EL Sahne
2EL Leitungswasser
2EL Zitronensaft
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten gar kochen.
Für die Sauce: die Schalotten in Olivenöl glasig braten, mit der Sahne, dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Servieren die Petersilie untermischen.

FISCH

2 Schollenfilets (à 125g)
Butter zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Den Fisch salzen&pfeffern und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Alles miteinander anrichten. Ein Träumchen.