Fratzes liebste Weihnachtsplätzchen.
Hat Funny, die Mutter von Dodi von Didihausen (unser Außenkorrespondent, der in wenigen Tagen wieder was hier posten wird) und die Oma von Fratze, immer gebacken.
Da sie leider nicht mehr da ist, muss Fratze sich die nun selbst backen.
Und ja: Dieses Jahr kommen sie sehr nah ans Original ran.
Ein Schmäuschen, eine Leckerei!

Für ca. 30-40 Kugeln

200 g Butter
320g brauner Zucker
700g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3TL Zimt
15 Kardamom Kapseln, rausgepult und im Mörser zermörst
130g gemahlene Mandeln
2 Eier
(eventuell Milch)

Hagelzucker zum Garnieren.

Butter und Zucker gut miteinander “verbröseln“.
Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom, Mandeln und die Eiern dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Sollte dieser etwas porös sein, mit Milch nachjustieren.
Was uns daran sehr gut gefällt: Der Teig ist cool und muss nicht ruhen oder kühlen oder irgendwas.
Also justamente in etwa 2cm großen Kugeln formen, den Hagelzucker auf einen Teller geben und die Bruna Dinger da “reintunken“, die Kugeln etwas platt drücken und aufs mit Backpapier belegte Backblech befördern.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180Grad, Gas Stufe 5) etwa 12 min. backen.
Auskühlen lassen und mampfen!

Dies ist eine Mischung aus schwedischen Kanelbullar (Zimtbrötchen), Funny`s Nussschnecken und der fritzefratzuianischen Phantasie.

Für 12-15 kleine Schnecken

TEIG

25 g frische Hefe, zerbröselt
350 g Mehl
125 ml lauwarme Milch
1 Ei
100g Zucker
1TL Kardamom, gemahlen
Zesten von 1 Orange
50 g Butter, geschmolzen
½ TL Salz

FÜLLUNG

100g Butter, geschmolzen
100g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
2TL Zimt
50g Sultaninen

ZUM BESTREICHEN
1 Ei, verquirlt

Für den Teig die zerbröselte Hefe, 1TL Zucker, 1TL Mehl und ca. 4 EL lauwarme Milch miteinander vermischen und 10 min. gären lassen.
Mehl, Milch,Ei, Zucker, Kardamom, Zesten, Butter&Salz miteinander vermischen und das Hefegemisch dazugeben.
Nun mit der Hand oder einem Rührgerät einen luftigen Hefeteig schlagen. Sollte man die Rührgerät-Knethakenvariante gewählt haben: zum Schluss auf die Handmethode umsteigen und so lange Mehl unterkneten, bis sich der Teig leicht von der Schüssel löst.
Mit einem feuchten, warmen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufs Doppelte aufgegangen ist.
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten:
Alles gut miteinander vermischen, bis sie eine gute Streichkonsistenz hat.
(Vielleicht muss man mit Butter oder Mandeln nachregulieren.)
Nachdem der Teig das doppelte Volumen erreicht hat: nochmal gut durchkneten, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. (Die längere Seite sollte ca. 30 cm lang sein.)
Mit der Füllmasse gleichmässig bestreichen. Einen Rand von 1 cm auslassen.
Den gefüllten Teig von der längeren Seite zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 200, Gasherd: Stufe 5) ca. 20 min. goldbraun backen.